4 grupper av människor som bör begränsa sin nötköttskonsumtion.

Nötkött är ett livsmedel rikt på protein, järn och zink, vilket kan stödja muskelåterhämtning och stärka immunförsvaret. Men alla bör inte äta nötkött regelbundet.

Enligt Aboluowang visar ett flertal studier och rekommendationer från hälsoorganisationer att vissa grupper av människor särskilt behöver begränsa sin konsumtion av rött kött för att undvika hälsoproblem.

Personer med känsliga matsmältningssystem eller tarmsjukdomar

Nötkött har en fast, fibrös struktur, särskilt i styckningsdelar med fler senor eller äldre styckningsdelar, så det kräver ett välfungerande matsmältningssystem för att bearbetas. Personer med känsliga magar är benägna att drabbas av uppblåsthet, matsmältningsbesvär, förstoppning eller diarré efter att ha ätit stora mängder rött kött. Vissa näringsundersökningar visar att över 30 % av personer med dålig matsmältningsfunktion upplever tarmbesvär när de regelbundet äter stora mängder rött kött.

Personer med högt kolesterol eller hjärt-kärlsjukdom

Även om nötkött ofta anses vara "hälsosammare" än fläsk, innehåller många styckningsdelar, såsom nötbringa eller nötrullar, fortfarande relativt höga halter mättat fett. Enligt data från American Heart Association tenderar personer som konsumerar mer än 500 g rött kött per vecka att ha högre LDL-kolesterol och en högre risk för hjärt-kärlhändelser. Experter rekommenderar att man prioriterar magra köttstycken och begränsar grillade eller friterade rätter för att minska ohälsosamma fetter.

Nötkött kan användas för att tillaga många läckra rätter, men man bör inte äta för mycket av det. Foto: Ban Mai

Personer med nedsatt njurfunktion

Det höga proteininnehållet i nötkött kan få njurarna att arbeta hårdare för att bearbeta kvävehaltiga metaboliska produkter och urea. Vissa studier om kronisk njursjukdom har visat att kost med högt animaliskt proteininnehåll är förknippad med en snabbare försämring av njurfunktionen jämfört med kost med måttligt proteininnehåll. Därför bör personer med njursjukdom kontrollera sitt nötköttskonsumtion och rådfråga en näringsexpert.

Personer med gikt eller höga urinsyranivåer

Nötkött är ett livsmedel med måttlig till hög purinhalt, vilket kan öka urinsyranivåerna i blodet om det konsumeras i stora mängder. Viss klinisk data tyder på att personer som äter mer än 150 g rött kött per dag har nästan 50 % högre risk för giktattacker jämfört med de som äter mindre. För denna grupp rekommenderar experter att diversifiera proteinkällorna istället för att förlita sig för mycket på rött kött.

Förutom de grupper som nämns ovan bör även vanliga människor undvika överdriven konsumtion av nötkött. Näringsexperter rekommenderar att vuxna endast äter cirka 50–100 g nötkött per dag, i kombination med gröna grönsaker och fullkorn för att öka fiberinnehållet, underlätta matsmältningen och stabilisera blodsockret.

Tillagningsmetoden är också mycket viktig. Stekning, grillning eller stekning i panna vid höga temperaturer kan producera föreningar som heterocykliska aminer och akrylamid – ämnen som har varnats för att vara kopplade till långsiktiga hälsorisker. Kokning, ångkokning eller stuvning anses vara säkrare alternativ eftersom de bevarar näringsämnen samtidigt som de minskar fettintaget.

Dessutom noterar experter från Mayo Clinic att järnupptaget från nötkött kan påverkas om det konsumeras tillsammans med te, kaffe eller stora mängder kalciumrika livsmedel. Omvänt ökar järnupptaget om man äter nötkött tillsammans med C-vitaminrika grönsaker som tomater eller citrusfrukter.

Källa: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html