Landsbygdskök i Binh Thanh

Invånarna i byn Binh Thanh i Hanh Nhan kommun (Nghia Hanh-distriktet) deltar aktivt i samhällsturism och främjar lokal mat . Många turister och studenter har haft trevliga upplevelser med att laga och smaka på traditionella lokala rätter.

Landsbygdsmat är en av de höjdpunkter som lockar turister till byn Binh Thanh. I slutet av mars kom många grupper av elever från skolor i hela provinsen till denna fridfulla landsbygd för att lära sig om traditionell matlagning.

Över 100 elever från Song Ve Town Primary School (Tu Nghia-distriktet) var förtjusta över att titta på och baka olika typer av kakor med ingredienser huvudsakligen från ris och klibbigt ris, vilka är nära förknippade med lokalbefolkningens liv. Fru Tran Thi Nhon visade glatt barnen hur man gör banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka).

”Pannkakorna är gjorda av ris, kött etc. och tillagas i gjutjärnsformar över en vedeld. Denna rätt är bekant för invånarna i Quang Ngai , men barnen har inte haft erfarenhet av att laga dem själva, så de var alla ivriga att prova att laga dem”, sa fru Nhon.

De nybakade pannkakorna, placerade på gröna bananblad, fyllde eleverna med spänning och väntade ivrigt på möjligheten att njuta av pannkakorna de själva hade bakat. Pham Nguyen Hoang Long, en elev i fjärde klass från Song Ve Town Primary School, delade: "Jag njöt verkligen av känslan av att baka och äta dessa pannkakor själv. Jag har ätit pannkakor många gånger förut, men jag har aldrig haft en så rolig upplevelse."

Förutom att få uppleva att göra banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) får turister och studenter som besöker byn Binh Thanh också guidning i att göra traditionella kakor som: banh it la gai (klibbig riskaka insvept i taggiga blad), banh uot (ångkokta risrullar), banh xu xue (sötpotatiskaka)...

”Det här är första gången jag deltar i en bánh ít-bakningsupplevelse (vietnamesisk klibbig riskaka), sa Ho Cam Vien, en elev i fjärde klass från Song Ve Town Primary School. Hon delade entusiastiskt med sig: ”Det är så roligt att kunna göra min egen fina bánh ít av taggiga blad, bönfyllning, sesamfrön och bananblad. Att göra bánh ít är enkelt, men det kräver hög koncentrationsförmåga. Vi lyssnade noga på lärarens instruktioner och var uppmärksamma på de små detaljerna för att skapa en vacker tårta.”

Medan hon vägledde eleverna i att göra bánh ít (en sorts vietnamesisk riskaka) berättade Hồ Thị Thiếp att bánh ít lá gai är insvept i bananblad och har en lång, konisk form. När kakan öppnas frigör den en mild arom av mungbönor och sesamfrön i kombination med doften av de taggiga bladen. Med sin djupsvarta färg ser kakan len ut och har en klibbig, seg konsistens.

Den riskakan inlindad i taggblad, även om den är enkel, förkroppsligar dess bakares hårda arbete och uthållighet. Det är en av de traditionella kakor som ger mångfald och rikedom till det vietnamesiska köket. Det är också en vacker aspekt av vår nationella kulinariska kultur som behöver bevaras och främjas.

”För att göra en läcker klibbig riskaka inlindad i taggiga blad är processen att göra degen avgörande. Färskt klibbigt ris väljs ut, våtmals och stöts tillsammans med taggiga blad. Mungbönor ångkokas tills de är kokta och mosas sedan, och mogna kokosnötter väljs ut, kombineras med ingefära och socker för att skapa en unik och utsökt smak. Efter färdigställandet får fyllningen svalna och rullas till små, runda bollar”, förklarade fru Thiep.

Ingredienserna till traditionella kakor är ganska enkla. Men sättet att slå in och baka kakorna kräver skickliga händer, estetisk känsla och expertis inom färgning och knådning av deg… Även om alla är gjorda av välkända jordbruksprodukter har varje typ av kaka sin egen unika smak och bär på sin egen historia.

Medan eleverna bakade lyssnade de på när lokalbefolkningen berättade historier om landsbygdslivet i byn Binh Thanh. Deras ansikten var täckta av svett, men de var fyllda av glädje när de hade färdigställt en kaka. Denna aktivitet var nyskapande och engagerande och lockade många elever att delta uppmärksamt.

Fru Do Thi Thuong, ägare till bageriet Co Thuong i turistbyn Binh Thanh, berättade att denna upplevelsebaserade aktivitet har bidragit till att marknadsföra och introducera eleverna till mångfalden av traditionella kakor. Dessa är alla produkter som är nära förknippade med landsbygdsbarns barndom.

Fru Thuong guidade barnen i att baka xu xue-kakor.

"Vi lockar turister med traditionell mat. Bakupplevelsen kommer att hjälpa eleverna att släppa lös sin kreativitet och få kunskap om Quang Ngais traditionella kök", uttryckte Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Källa