Hur man äter sur mat utan att bli matförgiftad?

Dr. Hoang Ngoc Quy, chef för avdelningen för artificiella njurar på barnsjukhuset 2 (Ho Chi Minh City), svarade: Om du föredrar inlagd mat bör du välja ett välrenommerat och etablerat traditionellt märke, eftersom det är säkrare än hemlagade versioner. Detta beror på att traditionella märken använder bearbetade livsmedel som är desinficerade (utan konserveringsmedel).

Dessutom har produktionsanläggningar standardformler för salthalt och jäsningstid vid bearbetning av livsmedel. Att säkerställa korrekt salthalt och pH-nivåer förhindrar bakterietillväxt. I verkligheten skryter en del hemlagad mat ofta med att vara fri från konserveringsmedel och är benägen att jäsa för tidigt (för lite tid). I detta fall är pH-nivån inte tillräckligt sur för att döda bakterier. Dessutom utgör otillräckligt salt (på grund av oro för högt blodtryck) också en risk för anaerob bakteriell förgiftning.

Särskilt honung bör inte ges till barn under 12 månader, vare sig det är till mat eller dryck, eller ens för att borsta tungan på, eftersom pH-värdet i deras magsyra inte är tillräckligt surt för att döda bakterier. Om honungen råkar innehålla sporer av Clostridium anaerobic bakterie, kan det orsaka förgiftning hos barn.

Hai Yen skrev

Källa: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm