Vad bör man äta under Tet för att undvika att känna sig trött?

En fest för Tet (vietnamesiskt nyår). Foto: MH

Orsaker till undernäring

Det traditionella månnyåret är en tid för familjeåterförening, möten med vänner och otaliga andra sociala sammankomster.

Tet är också en berättelse om pengar i ordets rätta bemärkelse. De rika köper grenar av aprikosblommor och kumquater, medan de som har det lite mindre tur fortfarande köper ringblommor och gladioler. Under Tet besöker man främst varandra och utbyter nyårshälsningar, så ingen vill att deras hem ska se enkelt och slarvigt ut.

Som ett resultat rusar allt in i slutet av året. Tet (månsnyåret) känns som en frenetisk rusning, ibland ända fram till midnatt. Därför kan Tet ibland bli en börda för varje familj.

Faktum är att det finns något mer grundläggande som folk inte inser, vilket avsevärt kan minska glädjen under Tet och öka högtidens börda. Det vill säga att man överäter under Tet – att äta mycket utan att säkerställa tillräcklig näring.

Det nya året är en tid att städa upp efter det gamla årets röra, men Tet (månsnyåret) för med sig många andra typer av kaos. Dagliga rutiner störs, folk kan vara uppe sent och vakna senare än vanligt, måltiderna överlappar varandra och det är ofta bekvämt att besöka släktingar under Tet, så matschemat är mycket oregelbundet.

Kom ihåg att dricka vatten regelbundet, eftersom frekventa resor och det kalla, torra vädret under Tet lätt kan uttorka dig. Uttorkning och tröga matvanor under Tet kan leda till förstoppning efteråt, och ingen vill känna sig trög och ha för många gifter i början av året.

Att ständigt äta sötsaker, karameller och melonfrön minskar aptiten på huvudmåltiderna. Kroppen tillförs kontinuerligt kolhydrater, vilket leder till slöhet, obalans och enstaka oförklarliga blodsockerfall.

De många årsslutsfesterna, med sina liknande rätter och överflöd av kött och fisk, gör att kroppen känns tung och trög eftersom matsmältningssystemet har arbetat kontinuerligt hela dagen.

Nyårshelgen är vanligtvis en tid då all köp- och säljverksamhet avstannar. Människor utvecklar vanan att bunkra upp mat under de få dagarna av helgen för att säkerställa att deras familjer alltid har tillräckligt att äta.

För att bevara mat länge krävs det rätt förvaringsmetoder, vilket är anledningen till att intressanta och unika rätter som sylt, inlagda grönsaker, charkuterier, riskakor (bánh tét), nötkorv (chả bò) och bräserat fläskkött (thịt kho tàu) har skapats. Dessa rätter kan förvaras under längre perioder tack vare sockret och saltet som används för att hämma bakterier i maten.

Överdriven och kontinuerlig konsumtion av sötsaker och godis under Tet (kinonnyåret) är dock den största orsaken till en dubbel smäll: aptitlöshet, viktökning och allvarliga mikronäringsbrister. Pressen att återvända till jobbet efter Tet med utarmad näring och nedstämdhet är en alarmerande verklighet för många människor.

Försök därför att begränsa mängden traditionella nyårsgodisar och sylt. Lägg till mer näringsrika livsmedel i offergåvan, såsom nötter: pumpafrön, solrosfrön, cashewnötter, mandlar, torkad frukt som russin och jackfrukt, och sylt med lågt sockerinnehåll som grapefruktskal... för att skapa en mer balanserad nyårsoffergåva, vilket ger både värdar och gäster fler valmöjligheter.

Hur man väljer mat för att upprätthålla balans.

Att kontinuerligt äta processad mat under Tet (månårets nyår) leder till allvarliga näringsmässiga obalanser. Försök därför att få i dig en färsk, utsökt måltid varje dag, kanske på kvällen, efter att dagens alla aktiviteter är över.

Inlagd rädisa - en traditionell Tet-rätt i centrala Vietnam. Foto: XH

En näringsrik måltid för Tet består av färskt kött och fisk (som kan frysas), en mängd olika färgglada gröna grönsaker och några rotfrukter som sötpotatis, potatis och pumpa. Grönsaker som skördas på våren, särskilt korsblommiga grönsaker, är mycket näringsrika på grund av sin längre växttid och mindre mottaglighet för skadedjur och sjukdomar jämfört med sommaren.

Vi har en tradition att äta banh chung (vietnamesisk riskaka) och inlagda grönsaker (dua mon) – vilket också är en god vana. Inlagda grönsaker, eller inlagd lök, är en metod för att fermentera grönsaker som morötter, lök och schalottenlök... ungefär som inlagd kål, och är mycket bra för matsmältningssystemet. Inlagda grönsaker kan ge nyttiga bakterier och balansera faktorer som stör tarmbalansen, såsom alkohol, öl och sötsaker.

Klibbiga riskakor (bánh chưng och bánh tét) är gjorda med mycket klibbigt ris och har ett högt glykemiskt index, vilket gör dem lätta att äta och orsakar uppblåsthet. Därför är det en bra kombination att äta dem med inlagda grönsaker, vilket gör dem lättare att smälta. Därav talesättet: "Fett kött, inlagd lök, röda kupletter / Hög stång, smällare, gröna klibbiga riskakor."

För att minska belastningen på ditt matsmältningssystem kan du praktisera intermittent fasta under nyårshelgen. Försök att avsluta din middag kvällen innan så tidigt som möjligt före läggdags, skjut sedan gradvis upp frukosten till nästan middagstid, vilket förlänger fasteperioden från föregående kväll. Istället för tre huvudmåltider kanske du bara har två huvudmåltider och andra mellanmål eller godsaker under helgen.

Denna aktiva och planerade fasta ger din kropp en chans att vila, öka ämnesomsättningen och bränna överflödigt kroppsfett. Du kan också använda kokosolja eller sesamolja för att komplettera din energi under dagen.

Låt oss fira Tet på ett avslappnat, meningsfullt och ändå fräscht sätt, istället för att upprepa samma gamla rutiner år efter år! Att vara mer uppmärksam på våra matvanor under Tet kommer att hjälpa oss att få en verkligt glädjefylld och energisk högtid!

Källa: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html