Vad ska man äta för att Tet inte ska bli slö?

Tet-festbricka. Foto: MH

Orsaker till undernäring

Traditionell Tet är ett tillfälle för familjeåterföreningar, möten med vänner och tusentals andra sociala interaktioner.

Tet är också en berättelse om pengar i ordets rätta bemärkelse. Om du är rik kan du ha aprikosblommor och kumquatträd, om du är fattig kan du ha ringblommor och gladiolus. Under Tet besöker man främst varandra och önskar varandra ett gott nytt år, så ingen vill att deras hus ska se enkelt och slarvigt ut.

Som ett resultat är allt så hektiskt i slutet av året att det känns som att vi flyr från fienden, ibland ända till sista minuten av det nya året. Därför blir Tet ibland en börda för varje familj.

Det finns faktiskt något mer grundläggande som folk inte inser, men som kan göra Tet mindre roligt och öka Tet-bördan. Det vill säga att vi äter för mycket på Tet – äter mycket utan att se till att vi får i oss näring.

Nyåret är en tid att städa upp det gamla årets röra, men Tet medför många andra röror. Dagliga rutiner störs, man kan vara uppe sent och vakna senare än vanligt, måltiderna överlappar varandra och det är ofta bekvämt att besöka folk under Tet, så måltiderna är mycket oregelbundna.

Kom ihåg att dricka vatten då och då på grund av täta resor och kallt, torrt väder under Tet-semestern, vilket lätt kan göra dig uttorkad. Uttorkning och tröghet i ätandet under Tet-semestern leder till förstoppning efter Tet-semestern, och ingen vill vara trög och ha för många gifter under Tet-semestern.

Kontinuerlig konsumtion av kakor, sylt och melonfrön gör att du tappar aptiten på huvudmåltiderna. Kroppen är ständigt laddad med kolhydrater, vilket gör att du känner dig slö, obalanserad och ibland till och med har oförklarligt lågt blodsocker.

De hektiska måltiderna vid årets slut, liknande rätter och överskott av kött och fisk gör kroppen tung och trög eftersom matsmältningssystemet arbetar kontinuerligt hela dagen.

Tet är vanligtvis den tid då all affärsverksamhet upphör. Människor har för vana att bunkra upp mat inför Tet-helgen för att säkerställa att deras familjer alltid är mätta och varma.

För att mat ska hålla länge måste det finnas ett sätt att bevara den, och det är därför vi har skapat speciella och intressanta rätter som sylt, pickles, saltat kött, banh tet, nötkorv och bräserat fläskkött. Det här är rätter som kan användas länge tack vare sockret och saltet som används för att hämma bakterier i maten.

Att äta för mycket och kontinuerligt under Tet är dock den största orsaken till en dubbel situation: aptitlöshet men viktuppgång, allvarlig brist på mikronäringsämnen. Pressen att gå tillbaka till jobbet efter Tet när kroppen är utarmad på näringsämnen och humöret är slöt är en alarmerande verklighet för många människor.

Begränsa därför antalet typer av kakor och sylt under Tet-helgen. Lägg till mer näringsrika livsmedel i gästernas brickor, såsom nötter: pumpafrön, solrosfrön, cashewnötter, mandlar, torkad frukt som vindruvor, jackfrukter, sockersnål sylt som grapefruktskal... för att göra Tet-brickan mer balanserad och ge värden och gästerna fler valmöjligheter.

Hur man väljer balanserad mat

Att konsumera processad mat dagligen under helgerna kan orsaka allvarliga näringsmässiga obalanser. Försök därför att spara en färsk måltid varje dag, kanske på kvällen, när dagens alla aktiviteter är över.

Inlagd rädisa - en traditionell rätt från Tet i den centrala regionen. Foto: XH

En näringsrik måltid innehåller färskt kött och fisk (kan frysas), färgglada gröna grönsaker och några knölar som sötpotatis, potatis och pumpor till Tet. Grönsaker som skördas på våren, särskilt korsblommiga grönsaker, är mycket näringsrika livsmedel eftersom de har en lång växtperiod och är mindre benägna att drabbas av skadedjur och sjukdomar än på sommaren.

Vi har en tradition att äta banh chung och inlagd lök – vilket också är en god vana. Inlagd lök eller pickled loaf är en metod för att fermentera grönsaker som morötter, lök, inlagd lök... liknande inlagd kål, vilket är mycket bra för matsmältningssystemet. Inlagd lök kan ge nyttiga bakterier, som återbalanserar faktorer som förstör balansen i tarmarna, såsom alkohol, öl, kakor och sylt.

Banh chung och banh tet har mycket klibbigt ris, högt glykemiskt index och kan lätt göra att man känner sig tung i magen, så det är mycket rimligt att äta dem med inlagda grönsaker, vilket gör dem lättare att smälta. Det är därför det finns ett talesätt: "Fett kött, inlagd lök, röda parallella meningar/ Hög stång, smällare, grön banh chung".

För att minska belastningen på matsmältningssystemet kan du praktisera intermittent fasta på varannan helgdag. Försök att avsluta föregående kvälls middag tidigt före sänggåendet och flytta sedan nästa morgons frukost närmare middagstid för att förlänga fasteperioden från föregående kväll. Vid den här tiden, istället för att äta tre huvudmåltider, kanske du bara har två huvudmåltider och andra mellanmål och snacks kvar under helgdagen.

Denna aktiva och planerade fasta skapar momentum för kroppen att vila, öka ämnesomsättningen och förbränna överflödigt fett. Du kan använda extra kokosolja och sesamolja för att få mer energi under dagen.

Låt oss ha en lätt, fullspäckad men ny Tet-helg, istället för att upprepa samma gamla situationer från många år, okej? Att vara mer uppmärksam på vad vi äter under Tet kommer att hjälpa oss att få en lycklig och energisk Tet-helg!

Källa: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html