Tre saker att undvika när man äter sniglar

Sniglar är en rik proteinkälla, men att äta dem felaktigt kan orsaka bakterieinfektioner och matförgiftning.

Ångkokta sniglar med citronblad är en populär rätt. (Foto: TC)

Sniglar är en favoriträtt i många delar av världen , särskilt i Vietnam och Frankrike. Men om de inte tillagas och bearbetas på rätt sätt kan sniglar vara farliga för hälsan och leda till bakterieinfektioner, parasiter eller matförgiftning. För att garantera säkerheten måste du vara uppmärksam på följande:

1. Glöm inte att släppa ut lera för sniglarna

Enligt Mashed lever sniglar i leriga miljöer och äter ofta en mängd olika växter, lera och till och med nedbrytande organiskt material. Om leran inte släpps ut före tillagning kan sniglar innehålla giftiga ämnen, bakterier eller bekämpningsmedel. Dessa föroreningar kan blandas in i det kokande vattnet, fastna i snigelköttet och orsaka hälsoskador.

Så här löser du upp lera från sniglar på rätt sätt: Låt sniglarna ligga i en vattenbalja med ett ventilerat lock, mata dem inte på 24–72 timmar för att få bort all smuts från kroppen. Vissa rekommenderar att ge sniglarna sallad eller rismjöl för att rengöra tarmarna. Tvätta sedan sniglarna flera gånger med rent vatten och skrubba skalet för att ta bort smuts.

2. Koka inte sniglar vid låg temperatur

Sniglar kan innehålla parasiter som leverfläckar, maskar som orsakar hjärnhinneinflammation, skadliga bakterier... Om de inte kokas ordentligt kan dessa patogener överleva och komma in i människokroppen.

Så här kokar du sniglar säkert:

- Koka vid hög temperatur: Koka sniglar vid 100 grader Celsius i minst 10-15 minuter för att helt döda bakterier och parasiter.

- Ta bort flytande sniglar: Om några sniglar flyter upp till vattenytan när det kokar, kassera dem eftersom de kan vara döda eller infekterade.

- Kontrollera tillagningstiden: När snäckan är tillagad måste den vara fast och inte längre slemmig.

3. Ät inte för många sniglar

Sniglar är en rik källa till protein, järn och omega-3, men de innehåller också puriner, en förening som kan öka urinsyran i blodet, vilket leder till gikt och njursten om man äter dem i överskott. Därför bör du:

- Begränsa antalet gånger du äter: Du bör inte äta sniglar mer än 1-2 gånger per vecka, särskilt om du riskerar att drabbas av gikt.

- Kombinera med gröna grönsaker: Att äta sniglar med livsmedel rika på C-vitamin (som paprika, spenat, tomater) hjälper till att minska urinsyran.

- Undvik att dricka alkohol när du äter sniglar: Alkohol ökar risken för urinsyraansamling, vilket lätt kan leda till gikt.

Näringsinnehållet hos sniglar

Sniglar är ett näringsrikt livsmedel som är en rik källa till protein, vitaminer och mineraler, samtidigt som de har ett lågt fettinnehåll:

Protein och fett: Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet innehåller 100 g sniglar cirka 12–16 g protein, en källa till högkvalitativt protein. Lågt fettinnehåll, endast 1–2 g per 100 g sniglar, främst omättat fett som är bra för hjärtat.

Vitaminer: Sniglar är rika på vitamin B12, vilket är viktigt för produktionen av röda blodkroppar och nervfunktion. De innehåller också vitamin A, vilket stödjer synen och immunförsvaret, och vitamin E, vilket hjälper till att skydda cellerna från skador från fria radikaler.

Mineraler: Sniglar ger mycket järn (ökar hemoglobin), magnesium (viktigt för muskler och nerver), zink (stärker immunförsvaret) och selen (antioxidant). Dessutom innehåller sniglar även kalcium, vilket stödjer starka ben.

Källa: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html