Sniglar är en rik proteinkälla, men felaktig konsumtion kan leda till bakterieinfektioner och matförgiftning.
 |
| Ångkokta sniglar med limeblad är en populär rätt. (Foto: TC) |
Sniglar är en favoriträtt i många delar av världen , särskilt i Vietnam och Frankrike. Men om de inte tillagas och tillagas på rätt sätt kan sniglar vara farliga för hälsan och leda till bakterieinfektioner, parasitinfektioner eller matförgiftning. För att garantera säkerheten måste du vara uppmärksam på följande:
1. Glöm inte att ge sniglarna lera.
Enligt Mashed lever sniglar i leriga miljöer och livnär sig vanligtvis på olika växter, jord och till och med ruttnande organiskt material. Om sniglar inte avlägsnas före tillagning kan de innehålla gifter, bakterier eller bekämpningsmedel. Dessa föroreningar kan läcka ut i det kokande vattnet, fastna på snigelköttet och skada hälsan.
Det korrekta sättet att spola ut lera från sniglar: Placera sniglarna i en täckt, välventilerad behållare med vatten och mata dem inte på 24–72 timmar så att de kan få ut all smuts från sina kroppar. Vissa rekommenderar att ge sniglarna sallad eller rismjöl för att rensa tarmarna. Skölj sedan sniglarna flera gånger med rent vatten och skrubba deras skal för att ta bort eventuell kvarvarande smuts.
2. Koka inte sniglar vid låg temperatur.
Sniglar kan bära på parasiter som leverfläckar, meningokockmaskar och skadliga bakterier. Om de inte tillagas ordentligt kan dessa patogener överleva och komma in i människokroppen.
Så här kokar du sniglar säkert:
- Koka vid hög temperatur: Koka sniglar vid 100°C i minst 10–15 minuter för att helt döda bakterier och parasiter.
- Ta bort flytande sniglar: Om några sniglar flyter upp till vattenytan medan de kokar, kassera dem eftersom de kan vara döda eller infekterade.
- Kontrollera om köttet är klart: Det tillagade snäckköttet ska vara fast och inte längre slemmigt.
3. Ät inte för många sniglar.
Sniglar är en rik källa till protein, järn och omega-3-fettsyror, men de innehåller också puriner, en förening som kan öka urinsyranivåerna i blodet, vilket leder till gikt och njursten om de konsumeras i överskott. Därför bör du:
- Begränsa din konsumtion: Du bör inte äta sniglar mer än 1-2 gånger i veckan, särskilt om du riskerar att drabbas av gikt.
- Kombinera med gröna grönsaker: Att äta sniglar med livsmedel rika på C-vitamin (som paprika, spenat och tomater) hjälper till att minska urinsyran.
- Undvik att dricka alkohol när du äter sniglar: Alkohol ökar risken för urinsyraansamling, vilket lätt kan leda till gikt.
Näringsinnehållet hos sniglar
Sniglar är ett mycket näringsrikt livsmedel som ger en rik källa till protein, vitaminer och mineraler, samtidigt som de har låg fetthalt:
Protein och fett: Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet innehåller 100 g sniglar cirka 12–16 g protein, vilket gör det till en högkvalitativ proteinkälla. Fetthalten är låg, endast 1–2 g per 100 g sniglar, och består huvudsakligen av omättade fetter som är fördelaktiga för hjärt-kärlhälsan.
Vitaminer: Sniglar är rika på vitamin B12, vilket är viktigt för produktionen av röda blodkroppar och nervfunktion. Dessutom innehåller de vitamin A, vilket stödjer synen och immunförsvaret, och vitamin E, vilket hjälper till att skydda cellerna från skador orsakade av fria radikaler.
Mineraler: Sniglar är en bra källa till järn (vilket ökar hemoglobin), magnesium (viktigt för muskler och nerver), zink (som stärker immunförsvaret) och selen (en antioxidant). Dessutom innehåller sniglar kalcium, vilket stödjer starka ben.
[annons_2]
Källa
