Tre saker att undvika när du använder fisksås.

Fisksås har varit en del av den mänskliga kosten i tusentals år. För närvarande är denna krydda främst populär i asiatiska länder som Kina, Japan, Korea, Thailand och Vietnam.

Näring

Effekter

Förhöjer smaken på rätter: Fisksås ger en rik smak som avsevärt förbättrar matens läckerhet.

Ger måttliga mängder vitamin B och magnesium: Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet ger en matsked fisksås 7,5 % respektive 2–4 % av det dagliga intaget av magnesium och vitamin B. Dessa två ämnen spelar en viktig roll i energiproduktionen.

Lågt kaloriinnehåll: Medan vanliga kryddor (majonnäs, ketchup, barbecuesås) har högt kaloriinnehåll, är fisksås ett kalorisnålt kryddmedel. Därför är det ett utmärkt val för att förbättra matsmaken för dem som vill minska sitt kaloriintag.

Nackdelar

Hög natriumhalt: 18 g fisksås innehåller 1,4 g natrium (mer än 60 % av det rekommenderade dagliga intaget). Därför bör de som följer en natriumfattig kost överväga alternativa kryddor och använda dem i små mängder.

Allergipotential: Fisk och skaldjur kan orsaka allergier hos vissa personer. Enligt Nutrition Advance är huvudingrediensen i fisksås fisk eller skaldjur, så det kan påverka personer med skaldjursallergier.

Fisksås förhöjer smaken på rätter, men du bör inte använda för mycket av den. (Bild: Nutrition Advance)

Ät inte fisksås som har fått stå över natten.

Enligt The Kitchn har fisksås en lång produktions- och jäsningstid och behöver inte kylas. Detta gäller dock endast när fisksåsen är i sin flaska och ännu inte har använts.

När man gör fisksås för dippning tillsätts många andra ingredienser, såsom socker, vatten, chilipeppar, limejuice eller matrester (grönsaker, kött, fisk) och till och med bakterier från ätpinnar och skedar. Dessa faktorer ger upphov till gifter som är skadliga för kroppen, särskilt när man låter fisksåsen stå över natten i rumstemperatur.

Därför är det bäst att bara blanda en måttlig mängd fisksås och inte använda den till en andra måltid.

Dela inte samma skål med fisksås.

De flesta vietnameser har för vana att dela mat genom att plocka upp den med ätpinnar och doppa den i en gemensam skål med fisksås. Denna vana sprider flera typer av bakterier, inklusive H. pylori – en faktor som orsakar magsjukdomar, till och med cancer, och SARS-CoV-2-viruset som leder till Covid-19. Därför lider alla medlemmar i vissa familjer av magproblem på grund av ovetenskapliga matvanor.

Därför råder läkare att inte använda egna ätpinnar för att plocka upp mat från en gemensam skål, utan att ha ett separat par ätpinnar, skedar eller gafflar på bordet för delade föremål; att inte använda egna ätpinnar för att plocka upp mat åt andra; att inte dela en enda skål med dippsås, utan att dela den i små skålar för varje person. Om man delar, begränsa användningen av personliga skedar eller ätpinnar för att röra om såsen och maten.

Ät inte mer än en sked.

Enligt SBS visar en rapport från George Institute for Global Health, VicHealth och Australian Heart Foundation att bara en tesked (15 ml) fisksås innehåller nästan hela det rekommenderade dagliga saltintaget.

När författarna analyserade salthalten i 157 populära såsprodukter fann de att fisksås var den saltaste. Därför bör personer som behöver en saltfattig kost, såsom de med högt blodtryck, cancer, skelett- och ledsjukdomar eller diabetes, begränsa sin konsumtion av fisksås.

Källa: vietnamnet

Källa: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html