Mungbönskakan väcker en dyster ton i minnena.

Processen att göra mungbönskaka är enkel, men den noggranna delen ligger i degberedning. Riset som används måste vara rundkornigt och kokas tills det är mycket fast för att producera en seg och läcker kaka. Riset, mungbönorna och sojabönorna blötläggs över natten för att mjuka upp dem, medan jordnötterna rostas tills de är gyllenbruna. Först då blir kakan doftande och får en vacker färg. Alla ingredienser mals sedan till mjöl och bearbetas till kakor.

De kokta mungbönorna placeras på en bricka klädd med bananblad och får stå över natten för att kakan ska stelna.

För att göra läckra riskakor, värm en stekpanna på spisen, tillsätt jordnötsolja, fräs löken tills den doftar, tillsätt sedan mjölet, krydda efter smak och börja röra. Rör försiktigt och jämnt ner mjölet medurs med pinnar i cirka 20 minuter. När mjölet klumpar, börja forma kakorna. Ju fler klumpar mjölet bildar, desto snabbare måste du forma dem; annars blir kakorna klumpiga, inte släta och hårda. Rör kontinuerligt i cirka 2 timmar tills mjölet är kokt och doftar, bred sedan ut kakorna tunt på en plåt klädd med bananblad, cirka 3 cm tjocka, och låt dem stå över natten för att stelna.

Att ta en tugga av jordnötsbrittle väcker minnen från förr i tiden. Längs Conflodens stränder, i den lilla byn Thanh Duc, är den bördiga alluviala jorden täckt av jordnötter. Förr i tiden odlade varje hushåll jordnötter för att pressa olja, för att använda för att göra jordnötssalt att äta med ris, och för att laga många läckra rätter, inklusive jordnötsbrittle. Ursprungligen innehöll denna rätt bara ris och jordnötter, men med tiden tillsatte man mungbönor och sojabönor för en fylligare, krämigare smak.

Skär kakan i munsbitsstora diamantformar, toppa med stekt schalottenlök, köttfärs och stekt lök och njut sedan.

"Förr i tiden fanns det inga sötsaker som det finns nu. På den femte dagen i månmånaden, eller på årsdagen av ett dödsfall, brukade varje familj tillaga en kastrull med mungbönspasta för att offra innan de åt den. Det har länge blivit en tradition i Dong Xuan. Att baka den här kakan är också mycket hårt arbete; det tar en timme att baka degen, och de som inte vet hur man bakar den får blåsor på händerna", berättade Huynh Thi Lan (från Dong Xuan-distriktet).

Rör om kontinuerligt i cirka 2 timmar, tills en väldoftande doft fyller luften, vilket indikerar att kakan är klar.

För att kunna njuta av kakans smak till fullo är stekt gräslök ett måste. Finhackat fläskkött wokas med lök och gräslök tills det doftar gott. Tofu skärs i munsbitsstora, diamantformade bitar, toppas med lite gräslök och kryddig fisksås och avnjuts sedan. Tofuns fylliga, krämiga smak och den mjuka, sega kakan väcker minnen. Gamla dagar då man bakade kakor vid den vedeldade spisen och malde mjöl i en stenmortel... allt väcker en djup längtan.

Källänk: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm