Banh ba dau, minnets låga toner

Processen att göra banh ba dau är mycket enkel, men ansträngningen ligger i att blanda mjölet. Riset som används för att göra kakan måste vara rundkornigt ris, kokt mycket hårt för att producera en sats läckra sega kakor. Riset, mungbönorna och sojabönorna blötläggs över natten för att mjukna, och jordnötterna rostas tills de är gyllenbruna. Först då kommer satsen av doftande, vackert färgade kakor att produceras. Alla ingredienser mals till mjöl och bearbetas till kakor.

Lägg de kokta bönorna på en plåt klädd med bananblad och låt kakan torka över natten.

För att göra kakan utsökt måste du ta bort oljan, sätta pannan på spisen, tillsätta jordnötsolja, fräsa löken, sedan tillsätta mjölet, krydda efter smak och börja röra degen. Rör degen försiktigt och jämnt med ett par "ätpinnar" medsols i cirka 20 minuter, när degen klumpar, börja klämma ihop degen. Ju fler klumpar degen bildar, desto snabbare måste du klämma ihop, annars kommer kakan att klumpa ihop sig, inte slät och hård. Rör kontinuerligt i cirka 2 timmar tills degen är färdiggräddad och doftar gott, lägg den sedan på en plåt klädd med bananblad, bred ut kakan cirka 3 cm tunn och låt den stelna över natten.

Medan man tar en tugga av ba dau minns man den gamla tiden. Längs Conflodens stränder, i den lilla byn Thanh Duc, är den bördiga alluviala jorden full av jordnötter. Förr i tiden planterade varje familj jordnötter för att pressa till olja, för att spara till att göra bönsalt att äta med ris och för att laga många läckra rätter, inklusive ba dau. Ursprungligen bestod denna rätt bara av ris och jordnötter, men med tiden tillsatte man gröna bönor och sojabönor för att göra den rik på fet smak.

Skär kakan i diamantformade bitar, tillsätt stekt gräslök, köttfärs, stekt lök och njut.

"Förr i tiden fanns det inga kakor och godis som idag. På den femte dagen av dödsdagen brukade varje familj tillaga en kastrull med mungbönor för att först tillbe och äta dem senare. Det har länge blivit en tradition för Dong Xuan-folket. Att göra den här kakan är också väldigt svårt, det tar en timme att baka kakan, och människor som inte vet hur man bakar degen får svullna händer", sa Huynh Thi Lan (i Dong Xuan-distriktet).

Rör jämnt i cirka 2 timmar, när kakan doftar är den klar.

För att njuta av kakan fullt ut är stekt gräslök ett måste. Fläskfärs steks med lök och gräslök för doft. Skär tofun i diamantformade bitar, gnid in lite gräslök med kryddig fisksås och njut. Tofuns fylliga, feta smak och den mjuka, sega kakan väcker minnen. Den gamla tiden då man undervisade kakor vid vedspisen och malde mjöl i en stenmortel... får folk att sakna dem så mycket.

Källänk: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm