Hantverket att tillverka Kien Khe-riskex har en lång historia som gått i arv från generation till generation. Förr i tiden tillverkade nästan varje hushåll i byn kex, särskilt under perioder av jordbruksinaktivitet. Välkända bilder som stora, runda kex som torkar på gården och kvinnor som minutiöst tillverkar dem över en glödande eld har blivit en oumbärlig del av den lokala kulturen.
Ingredienserna för att göra läckra, autentiska Kien Khe-riskex är inte alltför komplicerade, men de kräver noggrant urval. Riset som används måste vara vitt ris av hög kvalitet, blötlagt noggrant, finmalet och sedan blandat med vatten i lämpligt förhållande. Vissa ställen tillsätter även sesamfrön, jordnötter eller lite tapiokastärkelse för att skapa en seg konsistens och distinkt smak. Smeten breds ut tunt och jämnt i en ångkokare, sedan soltorkas kexen tills de är naturligt krispiga.
Torkningsprocessen är också mycket viktig och beror starkt på väderförhållandena. En bra riskaka måste torkas i solen precis lagom, inte för krispig men inte heller för mjuk. När den bakas eller steks ska den vara väldoftande, ha aromen av färskt ris och en vacker gyllene färg.
Kien Khe-riskex grillas över kol, vilket ger dem en väldoftande arom av ris, en antydan till nötighet från sesamfrön, jordnötternas fyllighet och en oemotståndlig krispighet. För att förbättra smaken kan de serveras med olika tillbehör som bananer eller kokosmassa. Riskex är mer än bara ett mellanmål och har en betydande betydelse i lokalbefolkningens andliga liv. Vid traditionella fester är en tallrik med krispigt grillade riskex alltid en oumbärlig aptitretare som frammanar de enkla men varma smakerna från deras hemland.
Trots den snabba urbaniseringen är vissa hushåll i Kien Khe fortfarande engagerade i att bevara det traditionella hantverket för att tillverka riskrakor. Tack vare stöd från lokala myndigheter och kontakter med konsumentmarknaden har många produktionsanläggningar för riskrakor utökat sin skala och investerat i moderna maskiner i kombination med traditionella tekniker för att både bevara den traditionella smaken och möta marknadens efterfrågan.
Kien Khe-riskex är en enkel men förfinad gåva från landsbygden, en kulmen av lokalbefolkningens skickliga händer och kärlek till sitt hemland. I modern tid bidrar bevarandet och främjandet av värdet av traditionella produkter som Kien Khe-riskex inte bara till att upprätthålla den nationella kulturella identiteten utan öppnar också upp nya vägar för hållbar lokal ekonomisk utveckling.
Källa: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3149
![[Foto] Stärka karaktär och expertis: Intensiv träning för artillerisoldater.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
