Det är inte bara en enkel, rustik godsak, utan den är också djupt förknippad med barndomsminnen från otaliga generationer. Med endast enkla ingredienser som ris, sesamfrön och jordnötter skapar människor skickligt tunna, perfekt runda kakor. Riset som används är en mindre klibbig sort, tvättas noggrant och blötläggs sedan i vatten i cirka två timmar innan det mals till fint mjöl. Socker eller salt tillsätts sedan för att skapa en söt eller salt smak.
För att göra en perfekt rispapperspannkaka är det viktigaste steget att breda ut smeten. När det första lagret är gräddat men fortfarande blött, breds ett andra lager ut, och sesamfrön, råa jordnötter och riven kokos strös över medan pannkakan fortfarande är varm. För att skapa den vackra orangea färgen blandar lokalbefolkningen mogen gac-frukt med rismjöl för att ge pannkakan färg och fyllighet.
Kakorna är prydligt uppställda på bambugaller och exponeras för det gyllene solljuset tillräckligt länge för att ytan ska torka något men ändå förbli smidig. Arbetaren tar snabbt ut kakorna för att förhindra att de fastnar på gallret och vänder dem sedan upp och ner för att fortsätta torka tills de är helt torra och krispiga. När de är helt torra förvaras kakorna i tätt förslutna plastpåsar på en torr plats.
För att göra läckra, fluffiga, gyllenbruna och väldoftande riskakor måste bagaren vara mycket skicklig och noggrann. Kexen gräddas över kol, man vänder dem med ena handen och fläktar elden med den andra för att säkerställa jämn tillagning, och formar dem då och då för att göra dem perfekt runda.
Bland en mängd moderna delikatesser behåller Hung Yens solfjäderformade riskakor sin traditionella smak. När de avnjuts är kexen krispiga, väldoftande av ris och har en rik, nötig smak av jordnötter, sesamfrön och kokos... Alla dessa element smälter samman för att skapa en rustik smak, genomsyrad av landsbygdens anda, men obestridligt tilltalande.
Artikel: TTXTDLHY-foton: Samlade
Källa: https://hungyentourism.com.vn/banh-da-quat-thuc-qua-que-dan-da-c21547.html
