Ut Dinh räkkräcker

Fru Cai Thi Dinh bredvid sin räkkräckerprodukt. Foto: DANG LINH

Även om hennes familj äger hundratals tunnland risfält och tillbringar hela året med att sköta åkrarna, ligger den största glädjen för Mrs. Dinh inte i den rikliga risskörden, utan i... varje omgång perfekt fyrkantiga, väldoftande och krispiga räkchips. Hon berättar att hennes mamma var mycket skicklig förr i tiden och bakade alla möjliga typer av kakor: fläskskinnskakor, sockerkakor, smörgåstårtor... När hon var ung uppmanade hennes mamma henne att lära sig yrket, men hon brukade bara skratta bort det: "Det är för svårt, jag kommer inte att lära mig!" Föga anade hon att hon senare skulle bli mer passionerad för att baka kakor än någon annan. Kanske genomsyrade hantverkets kallelse varje degomgång, varje kakbit som torkade i solen, tills den en dag blommade ut till en sann passion.

Till en början försökte Ms. Dinh göra räkchips med den metod hon mindes från att ha hjälpt sin mamma, men den första satsen svällde inte upp eller blev krispiga; de var sega. Hon skrattade, men kände sig innerst inne djupt ledsen. Hon försökte igen, sats efter sats, ibland kände hon sig modfälld och ville ge upp. Men när hon tänkte: "Om jag ger upp varje gång jag misslyckas, vad mer kan jag åstadkomma?" började hon om. Hon antecknade, jämförde recept och hittade på sitt eget sätt att blanda smeten, justerade förhållandet mellan räkor, tapiokastärkelse, äggvitor och kryddor. Räkorna, ekologiskt uppfödda på risfält och nyfångade från dammarna, tvättades, finmaldes med maskin, blandades noggrant med smeten tills den var smidig, spreds tunt ut och soltorkades sedan.

Efter många misslyckade försök blev omgången av puffade riskakor äntligen krispigare och gyllenbruna i oljan, vilket fick Mrs. Dinh att gråta. Räkornas arom blandades med mjölets fyllighet och solskenets doft, vilket skapade en krispig kaka som med en tillfredsställande krispighet släppte lös smaken av hemmet i hennes mun. Hon sa att det bästa sättet att göra puffade riskakor är att steka dem på medelvärme eller i en airfryer. Vänner som provade dem berömde dem alla och sa: "Ut Dinhs kakor är bättre än någon annanstans; räkaromen är väldoftande utan att vara fiskig", och de började beställa fler. Från och med då spreds ryktet, och några tog till och med kakorna till Sydkorea och USA som presenter.

Eftersom Ms. Dinhs verksamhet gick bra stödde och vägledde den lokala regeringen henne i att registrera sitt varumärke och fylla i ansökan till OCOP-programmet. Samtidigt, trots hennes ständiga arbete ute på fälten, lyckades hon ändå delta i en kurs i "Högteknologiskt jordbruk " som anordnades av Provincial Cooperative Union. "Jag lärde mig att tillverka förpackningar, konservera produkter, ta vackra bilder av dem och lägga upp dem på Facebook och Zalo så att kunderna lätt kan se dem. Om man inte lär sig och anpassar sig är det svårt att sälja hållbart i längden", konstaterade Ms. Dinh.

Räkkräftor av märket Ut Dinh har uppnått OCOP 3-stjärnig certifiering. Foto: DANG LINH

Ut Dinhs räkkräcker erkändes som en 3-stjärnig OCOP-standardprodukt i slutet av 2024. Nu är hennes engagemang känt för många, eftersom hon levererar både till den lokala marknaden och tar emot onlinebeställningar. Som styrelseordförande och direktör för Bao Mon Agricultural Cooperative hoppas Ms. Dinh kunna utveckla varumärket Ut Dinhs räkkräcker, inte bara för att berika sin familj utan också för att skapa jobb för kooperativmedlemmar och öka värdet på odlade räkor i regionen.

Med ett strålande leende tittade fru Dinh på de prydligt staplade högarna av räkchips, med förpackningar med en klarröd räkbild och en QR-kod för produktspårbarhet: "Jag hoppas att Ut Dinhs räkchips i framtiden blir mer kända, så att räkorna som odlas i vår hemstad får fler avsättningsmöjligheter och våra medborgare får fler jobb och förbättrar sina liv."

DANG LINH

Källa: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html