Ut Dinh räkkex

Mrs. Cai Thi Dinh med sin räkkexprodukt. Foto: DANG LINH

Även om hennes familj har hundratals hektar risfält, och hon måste oroa sig för jordbruk året runt, ligger den största glädjen för Mrs. Dinh inte i säsongen med tunga riskorn, utan i... varje omgång fyrkantiga, doftande, krispiga räkchips. Hon sa att hennes mamma förr i tiden var mycket skicklig och bakade alla möjliga kakor: fläskskinn, sockerkaka, smörgåstårta... När hon var ung sa hennes mamma åt henne att lära sig yrket, hon log bara och sa: "Det är väldigt svårt, jag kommer inte att lära mig!". Vem hade kunnat tro att hon senare skulle älska att baka kakor mer än någon annan. Kanske har yrkets öde smugit sig in i varje omgång mjöl, varje kakbit som torkats i solen, och sedan en dag växte det upp till en sann passion.

Först försökte fru Dinh göra räkchips så som hon mindes från de gånger hon hjälpte sin mamma, men den första satsen var friterad, kexen var inte puffiga, krispiga eller sega, hon log men kände sig ledsen inombords. Hon misslyckades och försökte igen, sats efter sats, ibland blev hon uttråkad och ville ge upp. Men med tanke på "om man fortsätter att misslyckas och ge upp, vad kan man göra?" började hon om. Hon antecknade, jämförde, funderade på sätt att blanda degen, ändrade förhållandet mellan räkor, raffinerat mjöl, äggvitor och kryddor. Räkorna föddes ekologiskt på risfälten, bara fångades från torget, fortfarande färska, tvättades och maldes i maskin, blandades väl med degen tills den var riktigt mjuk, breddes tunt ut och torkades i solen.

Efter många misslyckanden var satsen rispappret nu krispigare, gyllenbrun i oljan. Fru Dinh blev så glad att hon rördes till tårar. Räkornas doft blandat med den feta smaken av mjöl och solsken gjorde kakan krispig, och med ett "knäpp" kan man känna smaken av hemmet sprida sig i munnen. Hon sa att det bästa rispappret är friterat på medelvärme eller i en airfryer. Vänner som provat det berömde det och sa att "Ut Dinhs rispapper är bättre än på andra ställen, räkorna luktar väldoftande men inte fiskigt", och bjöd sedan in varandra att beställa. Från och med då spreds de goda nyheterna vida omkring, vissa tog till och med med sig rispappret till Korea och USA som presenter.

Eftersom Ms. Dinh såg att det gick bra i affärerna, stödde den lokala regeringen henne, vägledde henne i att registrera ett varumärke och slutförde hennes ansökan om att gå med i OCOP-programmet. Trots hennes ständiga arbete ute på fälten tog hon sig ändå tid att delta i kursen "Högteknologiskt jordbruk " som anordnades av Provincial Cooperative Union. "Att lära sig att tillverka förpackningar, konservera, ta vackra bilder av produkter och lägga upp dem på Facebook och Zalo så att kunderna kan se dem. Att göra affärer utan att lära sig och förändras kommer att göra det svårt att överleva länge", erkände Ms. Dinh.

Räkkräftor från Ut Dinh uppfyller 3-stjärniga OCOP-standarder. Foto: DANG LINH

Ut Dinhs räkkräcker erkändes som en 3-stjärnig OCOP-standardprodukt i slutet av 2024. Nu är hennes engagemang känt för många människor, både genom att leverera till den lokala marknaden och genom att ta emot onlinebeställningar. Som styrelseordförande och direktör för Bao Mon Agricultural Cooperative hoppas Ms. Dinh kunna utveckla varumärket Ut Dinhs räkkräcker, inte bara för att berika sin familj utan också för att skapa jobb för kooperativmedlemmar, vilket ökar värdet på räkor som odlas av lokalbefolkningen.

Med strålande ögon tittade fru Dinh på de prydligt arrangerade staplarna med räkchips, förpackningen tryckt med klarröda räkor, bredvid QR-koden som kan spåra produktens ursprung: "Jag hoppas att Ut Dinh-räkchips i framtiden kommer att bli kända av fler människor, så att räkorna som odlas i min hemstad kommer att producera mer, människor kommer att få fler jobb och kan förbättra sina liv."

DANG LINH

Källa: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html