BARTENDER - En cool karriär för unga människor

Även om det inte är helt nytt i Vietnam har bartenderyrket blivit ett populärt karriärval för många unga människor mitt i den blomstrande mat- och dryckesindustrin.

För Thanh Quang är bartenderjobbet både en konst och en färdighet, vilket kräver seriös utbildning.

Passion ensam räcker inte.

Som en introvert tjej som ogillade att interagera med främlingar trodde Xuan Hien aldrig att hon skulle bli bartender förrän hon träffade en mycket skicklig och passionerad mentor som väckte hennes intresse för att lära sig mer om området. Med en naturlig benägenhet för kreativitet fortsatte Xuan Hien sina studier för att bli en sann bartender. För att skapa en visuellt och utsökt imponerande drink behöver en bartender kunskap om spritsorter, från deras egenskaper till kombinationer, otaliga recept för blandning och en gedigen performancekonst (från att jonglera, snurra, skaka och hälla upp drinkar skickligt)... Dessutom kräver den dynamiska miljön och den mångsidiga kundkretsen att bartendrar besitter kunskap, kommunikationsförmåga och en viss nivå av språkkunskaper. Bartendrar behöver också balansera sin livsstil och bibehålla sin hälsa, särskilt eftersom jobbet ofta innebär att arbeta nattetid. Det var en resa full av utmaningar och risker, men när hon ser tillbaka är Xuan Hien stolt över den utveckling hon har uppnått.

Bartenders blandar inte bara mekaniskt drinkar enligt recept; de visar också stor finess, flexibilitet och kreativitet för att skapa drinkar med tilltalande smaker och unika visuella effekter.

För Nguyen Thanh Quang var vägen till att bli professionell bartender ganska utmanande. Den unge mannen från Ben Tre-provinsen hade studerat kylteknik men var tvungen att hoppa av på grund av ekonomiska svårigheter och arbeta på en thailändsk restaurang. Tack vare sin snabba kvickhet och sitt hårda arbete steg Quang snabbt till chefskockpositionen och sparade ihop pengar för att återvända till skolan. Efter noggrann research och observation inom mat- och dryckesbranschen valde Quang att studera vid Saigon Tourism College. Han gick till skolan på morgonen och arbetade på eftermiddagen, ibland kände han sig helt utmattad, men Quang intalade sig själv att han aldrig skulle ge upp. Hans lärare, Thanh Duy, vägledde honom helhjärtat och hjälpte honom att få kontakt med arbetsgivare.

Genom att prioritera yrkesetik etablerade sig Quang snabbt. Genom att ständigt förbättra sina färdigheter och odla en positiv attityd, vann han kundernas välvilja genom att erbjuda uppmärksam service, förståelse och bästa möjliga stöd. Han deltog som assisterande instruktör i flera kurser och återvände entusiastiskt till skolan som professionell rådgivare i en bartendertävling.

Thanh Quang minns de första dagarna av sin karriär, mindre än två månader in i karriären. En kund i baren bad honom att hälla upp tre B52-cocktails. Denna cocktail kräver att bartendern är lugn, särskilt att inte skaka hand, för att hälla upp tre verkligt vackra lager. Med hjälp av sina kollegor lyckades Quang uppfylla kundens önskemål. Kunden var mycket nöjd och erbjöd Quang ytterligare en drink. Quang bad chefen om lov och drack med dem. Det var ett meningsfullt ögonblick av kontakt och uppmuntran för Quang.

Xuan Hien odlar ständigt sina yrkeskunskaper och berikar sina livserfarenheter.

Strävar efter att glänsa

I augusti 2023 vann Nguyen Thanh Quang första pris i Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 och kommer att vara den enda representanten från Vietnam i finalen i Asien- Stillahavsområdet i november. Vinnaren kommer sedan att delta i den globala finalen av Sustainable Cocktail Challenge i Nicaragua 2024.

För bartendern Xuan Hien är hennes vägledande princip: var modig. Var modig nog att följa dina egna beslut. Var modig nog att släppa taget om saker som gör dig osäker. Var modig nog att möta oväntade situationer. Xuan Hien delade: "Efter att ha samlat på mig många praktiska värden från mitt yrke och från människor har jag aldrig ångrat någonting och värdesätter alltid mina rika erfarenheter och vet tydligt vad jag strävar efter."

Trots att han inte var professionell och var tvungen att tävla under skolstarten, utmärkte sig Thien Phuc (mitten, vit skjorta, glasögon) ändå och vann topppriset i sommardryckestävlingen 2023. Foto: THAO PHAM

Skickliga bartenders behärskar inte bara vanliga cocktailrecept utan skapar också, genom att lägga till eller ta bort en eller några ingredienser, läckra, unika och näringsrika drycker med sin egen personliga touch. För hållbar utveckling måste bartenders vara verkligt ansvarsfulla, passionerade för sitt arbete och ständigt förbättra sig själva. Särskilt efter pandemin, med turistnäringens återöppnande, representerar tillströmningen av internationella turister en potentiell kundbas som inte får missas. Nyligen har skolor också visat större intresse och investeringar i utbildning och utveckling av bartenderfärdigheter för unga människor. Den senaste sommardrycktävlingen 2023 som anordnades av Saigon Tourism College har fått stor uppmärksamhet. Ngo Thi Quynh Xuan, skolans rektor, uppgav att tävlingen, öppen för icke-bartender, syftar till att väcka passion och inspiration hos unga människor för ett yrke som för närvarande är mycket efterfrågat. Trots att det var den första upplagan mottogs tävlingen entusiastiskt, och många begåvade individer upptäcktes och visade upp deras kreativitet och finess i att kombinera ingredienser, särskilt tropiska frukter, för att skapa en mängd olika läckra och visuellt tilltalande drycker.

Nguyen Thien Phuc (en student inom hotelladministration) är vinnaren i årets tävling. Enligt Thien Phuc har det hjälpt honom att få mer självförtroende att lära känna många jämnåriga som delar hans passion för bartenderyrket och att få kunskap och erfarenhet från mentorer som är tidigare elever på skolan. Han planerar att på allvar satsa på en karriär som bartender i framtiden. Efter denna framgång hoppas tävlingsarrangörerna kunna utöka tävlingen till att omfatta skolor i Ho Chi Minh-staden nästa år.

Källa: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm