Förvandla mac mat till en specialfrukt

Folket i Binh Gia kommun odlar dry mac mat-frukt.

Med sitt unika klimat och jordmån har Lang Sons mac mat-frukt en unik smak som inte finns någon annanstans. Detta är också en oumbärlig ingrediens i den kulinariska kulturen hos de etniska grupperna i Lang Son. Enligt statistik har hela provinsen för närvarande cirka 350 hektar mac mat, som huvudsakligen odlas av människor vid foten av kalkstensberg, koncentrerade till kommunerna Na Sam, Van Quan, Binh Gia... Varje år når mac mat-fruktproduktionen mellan 4 000 och 5 000 ton frukt.

Förutom att använda färsk frukt i kulinarisk bearbetning, för att bidra till att öka värdet och skapa en stabil produktion för mac mat-frukt, har nyligen ett antal anläggningar och kooperativ i provinsen gått samman för att köpa mac mat-frukt för förbearbetning och bearbetning till en mängd olika produkter för långsiktig konservering.

Fru Vuong Thi Thuong, chef för Toan Thuong Agricultural Cooperative, zon 5, Na Sam kommun, sa: I ungefär 6 år nu har jag varje år köpt macadamianötter från människor i kommunerna Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan... Från 2023 till nu köper kooperativet i genomsnitt över 120 ton färska macadamianötter från människor varje år. I år började vårt kooperativ köpa macadamianötter från ungefär mitten av juni. Hittills har kooperativet köpt över 60 ton färsk frukt till priser från 5 000 till 7 000 VND/kg. Mac mat-säsongen varar bara i cirka 2 månader, så för att bevara den för långvarig användning och transportera den långt bort har kooperativet förbearbetat och bearbetat den till produkter: torkad mac mat, torkade mac mat-frön, etc. För att öka värdet på mac mat-frukten har kooperativet i år också forskat på och lanserat en torkad mac mat-produkt där huvudingredienserna är mac mat-frukt, ingefära och honung.

Inte bara på Toan Thuong Agricultural Products Cooperative har Tran Quy Cooperative i Van Quan kommun i ungefär fyra år också köpt färsk mac mat-frukt från människor i kommunerna: Van Quan, Diem He, Yen Phuc... för förberedande bearbetning. Luong Thi No, kooperativets direktör, sa: Beroende på kundernas behov av torkade mac mat-produkter kommer kooperativet att köpa färsk frukt från människor för att torka eller torka. I genomsnitt köper kooperativet varje år 20 till 30 ton färsk frukt, varav fem enheter köper över 40 ton frukt. Sedan säsongens början har kooperativet köpt över 12 ton färsk frukt för torkning. För närvarande fortsätter kooperativet att samordna med specialiserade enheter för att slutföra dokumentationen för att bygga ut kooperativets torkade mac mat-produkt till en OCOP-produkt (en kommun, en produkt-program) år 2025 som planerat.

Enligt preliminär statistik har hela provinsen för närvarande nästan 10 kooperativ och anläggningar som köper färsk mac mat från människor för att förbearbeta, bearbeta och tillverka kryddor för typiska kulinariska rätter från Lang. Dessa kooperativ och inköpsanläggningar, förutom att använda färsk frukt som kryddor för typiska kulinariska rätter, förbearbetar och bearbetar även till en mängd olika produkter såsom: torkad mac mat, saltad mac mat, mjuktorkad mac mat, torkade mac mat-frön, ingefärahonung mac mat... med karakteristiska smaker. Dessutom torkar vissa hushåll dem proaktivt efter skörd för att sälja till inköpsanläggningar. Förbearbetning och bearbetning till en mängd olika produkter har hjälpt mac mat-odlare att få en stabil produktion; vilket bidrar till att öka värdet på mac mat-frukt med 5 till 7 % jämfört med försäljning av färsk frukt.

Herr Pham Tuyen, chef för avdelningen för kvalitet, bearbetning och marknadsutveckling vid jordbruks- och miljödepartementet, sa: Mac mat är en typisk gröda för provinsen som har beviljats ett certifikat för geografisk registrering. Tillsammans med varumärkesskydd ökar främjandet av förberedande bearbetning, bearbetning och produktdiversifiering inte bara värdet utan främjar också bildandet av koncentrerade produktionsområden. I framtiden kommer jordbruks- och miljödepartementets personalkontor att organisera utbildning i kunskap om att säkerställa livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet samt informera kooperativ och mac mat-fruktbearbetningsanläggningar; öka stödet för att koppla samman, marknadsföra och introducera produkter bearbetade från mac mat-frukt...

Det kan konstateras att investeringarna i förberedande bearbetning och bearbetning av mac mat-frukt samt andra typiska jordbruksprodukter för provinsen har gett vissa resultat. Jämfört med provinsens potential och styrkor är dock anläggningarna för förberedande bearbetning och bearbetning fortfarande få och har inte uppfyllt kraven. Det anses att myndigheter och funktionella grenar i framtiden måste fortsätta att uppmärksamma, främja, stödja och locka enheter och företag att investera i jordbruksbearbetning, inklusive mac mat-frukt, vilket är mycket typiskt för Lang Son -provinsen, och därigenom bidra till att öka värdet på jordbruksproduktionen.

Källa: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html