Puffat ris - en godbit från barndomen.

Bränna

Thanh Nga

När hösten anländer till Chuong My ( Hanoi ) kommer och går plötsliga regnskurar. Människor känner sig avslappnade i det här svala vädret och återupplever plötsligt kära minnen…

Jag minns också min barndoms "specialiteter". Puffat ris - en av de godsaker som omfamnade min barndom, en blandning av risets sötma och socker.

För de som är födda i den tidigare Ha Tay-provinsen, nuvarande Hanoi, är puffat ris mer än bara ett mellanmål ; det är djupt förknippat med barndomsminnen. Bilden av små pojkar och flickor som får en skål ris och en påse socker av sina mormödrar och mödrar, och som rusar till huset hos personen med "puffat ris"-maskinen mitt i byn, är etsad i mitt minne.

På kyliga, regniga dagar brukade barnen köa för att hämta sina popcorn. En skål med rent vitt ris blandat med socker; rikare familjer kunde lägga till några snabbnudlar eller rostade sojabönor.

Popcornmaskinen surrar, och personen som gör popcornen häller skickligt det blandade riset från skålen ner i brickan i ena änden av maskinen. Maskinen ger ifrån sig ett krispigt, rytmiskt ljud, och efter en process av malning, blandning, knådning och krossning av ingredienserna kommer långa, cylindriska, heta, ångande popcornpinnar ut ur maskinens andra ände.

Barndomens legendariska popcornsnacks

Thanh Nga

Varuautomatens ägare var som en trollkarl i de glittrande ögonen på barn som jag. Med handskar på händerna för att undvika brännskador höll han en sax i den andra handen, sträckte ut popcornkakan och skar den i jämna, snabba skivor.

Ibland, när popcornen fortfarande var varm och mjuk, brukade han göra popcornkakor i olika former åt oss, så tilltalande att några av oss behöll dem och inte vågade äta dem.

De nypoppade popcornen, fortfarande varma, stoppades omedelbart i rena säckar som min mamma hade förberett. Dessa säckar var tvungna att slås in i två eller tre lager så att de kunde knytas ordentligt för att hålla popcornen krispiga längre. Vi bar två små påsar när vi gick, men när vi kom tillbaka bar vart och ett av oss barn en stor, tätt försluten säck med varmt, puffat ris. Doften av ris, socker, majs och bönor svävade fortfarande från lagren av säckar i våra händer.

Med ris och socker som huvudingredienser kan man lägga till många andra smaker. Att bara tillsätta lite torkad majs, snabbnudlar, jordnötter, torkad kokosnöt etc. gör att puffat ris smakar annorlunda än puffat ris på andra ställen. Det fanns en tid då puffamaskinen och bilden av puffade rispinnar verkade ha försvunnit. I ungefär två år nu, medan hanoiborna minns dessa barndoms"specialiteter", kan man från förortsgator till korsningar och längs sidorna av större stadsgator hitta puffat risstånd med sin välbekanta arom, som får en att vilja återvända till sin barndom igen.