Byn Nhan Hau har länge varit känd för att bevara det traditionella hantverket för fiskgryta. Enligt de äldste i byn har fiskgrytan sitt ursprung i den tidiga tiden då människorna här använde naturlig sötvattensfisk för att tillaga rätter till Tet (månens nyår) och andra högtider. Under många generationer har erfarenheten av fiskgryta förts vidare, förfinats till speciella familjehemligheter, vilket skapar en fiskgryta med en distinkt smak som är helt annorlunda än de som finns på andra ställen.
Nhan Hau-bräserad fisk är en bästsäljare under kinesiskt nyår. Både lokalbefolkningen och besökare flockas för att beställa den som presenter eller som ett komplement till sin traditionella nyårsfest. Varje burk med bräserad fisk är inte bara en rätt, utan bär också på den innerliga känslan från tillverkaren, vilket förmedlar värme och överflöd inför början av det nya året.
För att tillaga en verkligt utsökt och autentisk Nhan Hau-bräserad fiskrätt måste kocken följa en noggrann process och använda noggrant utvalda ingredienser. Fisken som används är svart karp som väger 5-7 kg, med fast kött och få små ben. Fisken rengörs, skärs i tjocka bitar och marineras med karakteristiska kryddor som fisksås, peppar, chili, ingefära, torkad lök och kolasås... Viktigt är att en oumbärlig ingrediens är den sura saften från citroner eller karamell – vilket hjälper till att ta bort fisklukten och ger rätten en uppfriskande smak.
Ett viktigt element som bidrar till dess distinkta smak är lerkrukan och bränslet som används för bräseringen. Fisken bräseras i en tjock lerkruka, placerad över en vedeldad spis gjord av longan eller litchi – träslag som producerar en stadig, doftande låga, vilket gör att fisken kan tillagas ordentligt i 12–14 timmar. Kocken måste ständigt övervaka och justera elden och tillsätta kokande vatten för att förhindra att fisken bränns eller torkar ut. Efter många timmar är fisken mör, benen löses upp, köttet absorberar kryddorna jämnt och den är fast, doftande och fyllig men inte fet.
Idag har Nhan Hau-bräserad fisk blivit en typisk OCOP-produkt från Ninh Binh -provinsen, erkänd som en 4-stjärnig kvalitetsprodukt. Många hushåll har utökat sin produktionsskala och etablerat företag och kooperativ för att professionellt producera bräserad fisk, säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien, och betjäna kunder både nationellt och internationellt.
Den bräserade fiskprodukten är omsorgsfullt förpackad, lämplig för långväga transporter och är en perfekt exklusiv present. Med sin rika och distinkta smak har Nhan Hau-bräserad fisk visats upp på ett flertal inhemska och internationella matmässor och är en källa till stolthet för invånarna i Ha Nam i synnerhet och det vietnamesiska köket i allmänhet.
När turister besöker byn Nhan Hau får de inte bara njuta av den berömda bräserade fiskrätten, utan de har också möjlighet att lära sig om den traditionella bräserade fiskprocessen, direkt observera varje steg i bearbetningen och prata med passionerade hantverkare. Detta är en unik höjdpunkt inom traditionell hantverksturism i byar, vilket bidrar till att diversifiera turistupplevelserna i norra deltaregionen.
Källa: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151
![[Foto] Stärka karaktär och expertis: Intensiv träning för artillerisoldater.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
