Elefantkaffe vid foten av Prennpasset

[annons_1]

Elephant Coffee – en unik och fyllig smak som finns vid foten av Prenn-passet i Da Lat City – kommer att övertyga även de mest kräsna middagsgästerna med varje klunk.

Enligt Mr. Phan Dac Mau Dai kräver processen att göra elefantkaffe noggrant urval redan från bönornas urvalsstadium. Detta beror på att endast färska, högkvalitativa kaffebönor föredras av elefanter, vilket resulterar i den bästa produkten.

Personen som tog med sig denna unika dryck till Lam Dong är veterinären Phan Dac Mau Dai (46 år gammal, Hiep An-kommunen, Duc Trong-distriktet). Han äger en hjord på 7 elefanter, en av de största domesticerade elefanthjordarna i landet. Och resan med att upptäcka och lära sig om elefantkaffe började därifrån.

”Sedan 2010 har vi varit involverade i elefantkaffebranschen. Men för att etablera elefantkaffemodellen och locka ett stort antal lokala och internationella turister att komma och njuta av det, var jag tvungen att noggrant undersöka och behärska bearbetningsmetoderna, teknikerna och förfarandena för att skapa ett utsökt, autentiskt elefantkaffe i Thailand, ursprungslandet för detta unika kaffe”, sa Dai.

För att skapa det distinkta elefantkaffet måste de färdiga kaffebönorna genomgå många noggranna steg. Från skrubbning, torkning, borttagning av det hårda skalet, polering av bönorna, rostning… till en strikt bearbetningsprocess med baristans egen formel och hemligheter.

Enligt Dai är det inte svårt att göra elefantkaffe, men det kräver många steg och kaffebryggaren måste vara kunnig om kaffe, elefanternas egenskaper och de tekniker som används i produktionsprocessen.

”När elefanter äter kaffebönor smälter de bara det yttre skalet; själva bönorna förblir intakta. Under de cirka 12 timmar som kaffebönorna ligger i elefantens mage förändrar enzymernas verkan i matsmältningskanalen deras egenskaper, vilket aktiverar en ökning av koffeinhalten. Detta skapar en unik, rik och utsökt kaffearom. Men först och främst, redan från urvalsprocessen, måste kaffebönorna till elefanterna vara av verkligt hög kvalitet. Sockerhalten i frukten avgör kaffets övergripande kvalitet. Kaffebären måste vara mogna, ordentligt mogna, söta och ha tjockt fruktkött. Vi odlar och matar elefanterna med två huvudtyper av kaffe: Arabica och Robusta”, förklarade Dai.

Utländska turister är särskilt glada över att uppleva elefantkaffe.

Alina, en turist från Ryssland, blev mycket glad över att få smaka den unika smaken av elefantkaffe i Lam Dong för första gången. Hon sa: "Jag har alltid älskat kaffe och njutit av den underbara avkopplande känslan det ger. Elefantkaffet här har en mycket stark, fyllig smak som verkligen gjorde mig upprymd. Detta är det bästa kaffe jag någonsin smakat. Nästa gång jag får chansen att återvända till Vietnam kommer jag definitivt att ta med min familj och mina vänner för att njuta av denna unika smak", sa Alina.

Den starka, lätt skarpa smaken av elefantkaffe lockar lokala turister att prova det.

För att lyckas med elefantkaffemodellen berättade Dai också att han hade undersökt och kartlagt vietnamesernas smakpreferenser för kaffe. Följaktligen föredrar vietnameser i allmänhet två smaker. För det första en lätt, krämig, icke-bitter smak med låg koffeinhalt. För det andra kommer de som brinner för kaffe att föredra koppar med högre koffeinhalt och en mer bitter smak. För att förbättra kvaliteten på elefantkaffe och möta konsumenternas efterfrågan planerar Dai därför att fortsätta skapa nya recept och utöka affärsskalan i framtiden för att vidareutveckla och göra elefantkaffemodellen mer allmänt känd.