Hur man väljer fläskkotletter till vissa rätter

Rätter gjorda på fläskkött är mycket varierade och rikliga. Speciellt under Tet (månsnyåret) har många familjer ofta bräserade eller stuvade fläskkött med bambuskott, bräserade fläskkött med medicinalörter eller fläskkött marinerade i fisksås... Dessa rätter är alla näringsrika och läckra; men många vet fortfarande inte hur man väljer rätt fläskkött för att tillaga lämpliga rätter.

Det finns en tydlig skillnad mellan fram- och baktravare, och smaken hos dessa två typer av travare skiljer sig också åt. Eftersom de ofta bär kroppens tyngd och rör sig relativt ofta, är framtravare större, grövre och lätt böjda, med tjockare kött och mer uttalade rynkor på ytan. Baktravare, som främst stöder rörelse och bär mindre vikt, är relativt tunnare och rakare, med mindre kött och färre rynkor på ytan. På liknande sätt har grishovar vanligtvis fyra tår, men när de rör sig är bara två på marken. Framtravarnas tår är relativt stora och enhetliga i storlek och ser slätare ut. De två tårna på baktravarna är grövre och av ojämn storlek.

Kort sagt, det är inte svårt att skilja mellan fläskkottar och bakkottar. Fläskkottar har tjockt, senigt kött, är sega och läckra och är lämpliga för bräsering, stekning eller grillning. Fläskkottar har mindre kött och större ben och används vanligtvis i soppor och grytor.

Förutom populära rätter med fläskknogar som hu tieu, banh canh, bun rieu och bun bo gio heo, har Bac Lieu även en restaurang som specialiserar sig på en utsökt rätt med bräserade fläskknogar. Restaurangen, som ligger i Ward 3 (Bac Lieu City - nära den gamla Cao Van Lau-teatern), säljer endast på eftermiddagarna. Köttet är smakrikt och såsen är rikt kryddad, med en krämig, lätt kryddig och harmoniskt balanserad salt och söt smak. Beroende på kundens önskemål serverar försäljaren en portion bräserad fläskknoge med nudlar, hu tieu, bröd eller friterade degpinnar... det är otroligt beroendeframkallande!

OBS!

Källa: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html