Hur man gör läcker nem chua

Med tålamod och lite uppfinningsrikedom kan du göra helt utsökt nem chua själv, vilket säkerställer kvalitet och hygien för hela familjen.

Nem chua, ett välkänt och attraktivt mellanmål från det vietnamesiska köket , är inte bara älskat för sin fylliga syrliga smak utan också för sina många sätt att njuta av det, från att äta det direkt och göra rullar till att steka det. Men inte alla vet hur man lagar läcker nem chua. Den här artikeln ger en detaljerad steg-för-steg-guide som hjälper dig att tryggt laga denna rätt hemma.

Ingredienser för att göra nem chua

För att göra läcker nem chua är det viktigaste att välja färska och högkvalitativa ingredienser. Nedan följer en lista över nödvändiga ingredienser:

Illustrationsfoto (Foto: Bach Hoa Xanh)

- Magert kött: 1 kg (Välj mager fläskkotlett eller färsk fläskkarré, utan fett).

- Fläskskinn: 300 gr (Välj rent fläskskinn, raka av håren försiktigt).

- Riskli: 100 gr (riskli är väldoftande rostat rispulver, kan köpas färdigt eller göras hemma).

- Kryddor: Salt, socker, MSG, vitlök, chili (beroende på smak).

- Bananblad och nylonpapper: För att slå in vårrullar.

Blad av Polyscias fruticosa (valfritt): Hjälper till att förstärka den karakteristiska smaken hos vårrullar.

Hur man gör nem chua hemma

Steg 1: Förbered ingredienserna

Tvätta det magra köttet, skär det i små bitar och använd sedan en mixer eller kniv för att finhacka det. Observera att köttet måste malas eller finhackas noggrant så att vårrullarna blir släta och klibbiga.

Koka fläskskinn, skrapa bort resterande fett, skiva tunt. Hacka vitlök och chili, tvätta och låt galangalbladen rinna av.

Steg 2: Blanda ingredienserna

Lägg köttfärsen i en stor skål. Tillsätt kryddorna: salt (ca 1-1,5 matskedar), socker (ca 1-1,5 matskedar), MSG (1 tesked), hackad vitlök, hackad chili (om du gillar det starkt); du kan justera efter smak.

Blanda kött- och kryddblandningen väl, tillsätt sedan det strimlade fläskskinnet; fortsätt vispa tills alla ingredienser är blandade.

Slutligen tillsätter du sakta riskliet, blandar väl så att kliet fastnar i kött- och skinnblandningen.

Illustrativt foto. (Foto:FPT Shop)

Steg 3: Slå in vårrullarna

Bred ut bananblad klädda med plastfolie på en plan yta. Ta en tillräcklig mängd av blandningen av kött, fläskskinn, rispulver, skivad vitlök och skivad chili och lägg den på bananbladsfolien. Om du vill kan du lägga till lite vietnamesiska korianderblad mitt i vårrullarna för att förbättra smaken.

Vira in vårrullarna i cylindrar eller fyrkanter. Du kan använda snöre eller raffia för att knyta dem tätt. Se till att vårrullarna är tätt inlindade för att hålla luft ute.

Steg 4: Ruva vårrullarna

Placera de inslagna vårrullarna på en sval plats, skyddad från direkt solljus.

Inkubationstiden beror på omgivningstemperaturen. Normalt sett blir nem sur efter cirka 2–3 dagar på sommaren. På vintern kan tiden vara längre, cirka 3–5 dagar.

När vårrullarna har uppnått önskad syrlighet kan de placeras i kylskåpet för att sakta ner jäsningsprocessen.

Anteckningar för att få perfekt nem chua

Välj färskt kött: Ju färskare köttet är, desto godare blir vårrullarna och desto bättre vidhäftning.

Blanda kryddorna väl: Att blanda kryddorna väl kommer att bidra till att vårrullarna får en balanserad och fyllig smak.

Precis rätt mängd riskli: Tillsätt inte för mycket riskli eftersom det gör vårrullarna torra och förlorar fukt.

Linda in vårrullarna tätt: Att linda in vårrullarna tätt hjälper dem att få en fin form och förhindrar att de spricker under jäsningen.

Övervaka jäsningsprocessen: Du måste kontrollera vårrullarna regelbundet för att justera jäsningstiden därefter.

Njut av nem chua ordentligt

Nem chua äts vanligtvis med chilisås, vitlök eller råa grönsaker. Du kan äta nem chua som förrätt, mellanmål eller på fester. Nem chua kan göras till många olika rätter, såsom stekt nem chua, wokad nem chua etc.

Illustrativt foto. (Foto: FPT Shop)

Kort sagt, det är inte svårt att göra nem chua hemma om du följer stegen och anvisningarna ovan. Med tålamod och lite uppfinningsrikedom kan du göra helt utsökt nem chua själv, vilket garanterar kvalitet och hygien för hela familjen. Förhoppningsvis hjälper den här artikeln dig att lyckas med denna traditionella rätt.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm