Hur man kokar fläskkött så att det är mört, smakrikt och inte torrt.

Med bara några få smärre förändringar i tillagningen kan den välbekanta kokta fläskrätten bli mycket mer smakrik, mör och tilltalande.

Kokt fläsk är en välbekant rätt i många vietnamesiska familjemåltider. Många stöter dock på problem med att köttet luktar illa, är torrt, segt eller förlorar sin naturliga sötma, även när de väljer färskt kött av hög kvalitet. Orsaken ligger ofta i misstag under tillagningen och kokningen.

Blötlägg köttet för att få bort blodet innan du kokar det.

Enligt Sina är blötläggning av kött ett till synes enkelt men mycket viktigt steg. Innan kokning bör köttet blötläggas i rent vatten i cirka 20–30 minuter. Om du har tid, byt vatten 2–3 gånger. Detta hjälper till att ta bort en del av blodet som fastnat i köttfibrerna – en av de främsta orsakerna till fiskliknande eller obehagliga lukter under tillagningen. Efter blötläggning, skölj köttet under rent rinnande vatten innan kokning.

Kött bör blancheras för att ta bort fisklukten. Foto: Cookpick.

Blanchera köttet för att ta bort fisklukten.

Detta steg hjälper till att avlägsna blod, orenheter och fett från köttet, samtidigt som buljongen hålls klar, fri från grumlighet och obehagliga lukter. Många har för vana att koka vatten innan de lägger köttet i grytan, i tron ​​att det gör köttet renare. Detta är dock felaktigt.

När köttet plötsligt utsätts för höga temperaturer krymper det snabbt, vilket gör det svårt för överflödigt blod och luktframkallande ämnen inuti att komma ut. Som ett resultat kan köttet fortfarande ha en svag lukt och bli torrt och segt efter kokning.

Istället bör du lägga köttet i en kastrull med kallt vatten direkt från början innan du sätter på spisen. Allt eftersom temperaturen gradvis ökar kommer orenheter och överflödigt blod sakta att tryckas ut, vilket resulterar i renare och smakrikare kött.

Du kanske också gillar

Ebolautbrott: Nästan 300 fall är fortfarande ospårbara, vilket ökar risken för utbredd smittspridning.Afrikanska hälsovårdstjänstemän uttrycker djup oro över risken för att ett ebolavirusutbrott ska gå ur kontroll i Demokratiska republiken Kongo, efter att nästan 300 personer testat positivt.

För första gången utför läkare distanskirurgi på patienter tusentals kilometer bort.Patienter i Can Tho kommer att få distanskirurgi av ledande läkare i Hanoi, med hjälp av det toppmoderna robotsystemet Toumai, det första i sitt slag i Vietnam. Detta strategiska drag från Vinmec förverkligar officiellt modellen "sjukvård utan gränser" i vårt land.

Utnämning av biträdande chef för Ba Ria General HospitalDen 30 juni höll Ho Chi Minh-stadens hälsodepartement en ceremoni för att tillkännage och presentera beslut om överföring och utnämning av ledare för Ba Ria General Hospital, Chau Duc Regional Health Center och Long Dat Regional Health Center.

Hur man gör det:

• Lägg fläskköttet i kallt vatten och koka upp, skumma bort skummet som stiger upp till ytan ofta.
• Blanchera köttet i cirka 3-5 minuter på låg värme.
• Efter blanchering, skölj köttet med varmt vatten för att avlägsna eventuella kvarvarande orenheter från ytan.

Koka köttet med ingefära och salladslök.

I många traditionella recept är ingefära och salladslök två nästan oumbärliga ingredienser när man kokar kött.

Hur man gör det:

• När köttet kokar, lägg det i en kastrull, tillsätt tillräckligt med kallt vatten så att det täcker det, tillsätt lite salt, några skivor krossad ingefära och en bit salladslök; detta kommer att minska köttets karakteristiska lukt avsevärt.
• Koka sedan upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5 minuter.
• Dessutom kan du tillsätta några pepparkorn för att förbättra aromen och göra rätten mer smakrik.

Ett knep som många kockar använder är att inte ta ut köttet direkt efter att man stängt av värmen. Efter kokningen, täck över kastrullen och låt köttet ligga i vattnet i cirka 10 minuter till. Den återstående värmen hjälper köttet att tillagas jämnt inifrån och ut, samtidigt som det behåller sin fukt och naturliga sötma. Tack vare den här metoden blir det skivade köttet betydligt mjukare, saftigare och mer smakrikt.

Det grå, bruna eller mjölkvita skummet som stiger upp till ytan när man kokar fläskkött behöver skummas bort. Foto: Baidu.

Ska skummet som stiger upp till ytan när man kokar fläskkött skummas bort?

Många undrar vad det gråa eller mjölkvita skummet som uppstår på vattenytan när man kokar fläskkött egentligen är. Enligt Aboluowang består detta skum huvudsakligen av upplösta proteiner, överskott av blod, cellvätska och andra föroreningar som finns kvar i köttet. När dessa ämnen utsätts för höga temperaturer koagulerar de och flyter upp till vattenytan.

Skummet som uppstår vid kokning av fläsk kan delas in i två typer:

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Den första typen är det skum som uppstår när färskt kött kokas för första gången. Detta skum är vanligtvis benvitt eller gråbrunt och innehåller överskott av blod, fett och andra föroreningar som finns kvar i köttet. Det är detta "skum" som många ofta refererar till. Det är bäst att använda en slev eller liten sked för att skumma bort skummet helt för att göra buljongen klarare och minska köttets fisklukt.

Efter att det gråbruna skummet skummats bort kan ett finare, vitare lager av skum uppstå under fortsatt tillagning. Detta skum består huvudsakligen av koagulerat protein från köttet på grund av höga temperaturer. Till skillnad från det ursprungliga skummet kan detta protein bidra till buljongens fylliga smak. Därför är det inte nödvändigt att helt ta bort det vita skummet som uppstår senare.

Källa: https://znews.vn/cach-luoc-thit-heo-thom-ngot-khong-bi-kho-post1658761.html