Hur man lagar hälsosamt

ICMR säger att öppen matlagning kan påskynda näringsförlust, enligt Indian Express.

Att täcka över mat under tillagning har rekommenderats av ICMR i deras nyligen publicerade riktlinjer. När maten är täckt tillagas den snabbare och näringsämnena bevaras bättre tack vare kortare tillagningstid.

Ångkokning anses vara den bästa tillagningsmetoden.

När man lagar mat med öppet lock tar det längre tid att tillagas och exponering för luft påskyndar näringsförlusten.

ICMR-riktlinjerna anger också: Även om tillagning under lock kommer att orsaka missfärgning av gröna bladgrönsaker, kommer det att minimera näringsförlusten.

Vilken är den bästa tillagningsmetoden?

Enligt ICMR bör tillagningsmetoder som tryckkokning eller ångkokning föredras framför wok eller stekning eftersom de kan minska näringsämnena.

För grönsaker är ångkokning den bästa tillagningsmetoden för att öka nivåerna av antioxidanter och polyfenoler, enligt riktlinjer, enligt Indian Express.

Särskilt för baljväxter är kokning eller tryckkokning det bästa sättet att förbättra baljväxternas näringskvalitet, eftersom kok- och tryckkokningsprocesserna hjälper till att förstöra de antinäringsmässiga faktorer som finns i baljväxterna, säger ICMR.

Mikrovågsugn bevarar mer vitaminer och mineraler

Vad sägs om att laga mat i mikrovågsugn?

ICMR säger att mat som tillagas i mikrovågsugnar behåller fler vitaminer och mineraler än någon annan tillagningsmetod eftersom näringsämnen inte sköljs bort.

Instruktionerna säger att den kortare tillagningstiden i mikrovågsugnen bör bidra till att bevara vitaminer och andra näringsämnen från att förstöras vid uppvärmning.

Källa: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm