ICMR uppger att tillagning med locket öppet kan påskynda näringsförlusten, enligt Indian Express.
Att täcka över mat under tillagning har rekommenderats av ICMR i nyligen publicerade riktlinjer. När maten är täckt tillagas den snabbare och näringsämnena bevaras bättre tack vare kortare tillagningstider.
Ångkokning anses vara den bästa tillagningsmetoden.
När man lagar mat med locket öppet tar det längre tid att tillaga maten, och exponering för luft påskyndar näringsförlusten.
ICMR-riktlinjerna anger också att även om tillagning med locket på gör att gröna bladgrönsaker ändrar färg, minimerar det näringsförlusten.
Vilken är den bästa tillagningsmetoden?
Enligt ICMR bör tillagningsmetoder som tryckkokning eller ångkokning föredras framför wok eller fritering eftersom det senare kan minska näringsinnehållet.
Enligt Indian Express anger riktlinjerna att ångkokning är den bästa tillagningsmetoden för grönsaker för att öka nivåerna av antioxidanter och polyfenoler.
ICMR anger att kokning eller tryckkokning är det bästa sättet att förbättra näringskvaliteten specifikt för bönor, eftersom kokningen och tryckkokningen hjälper till att förstöra de antinäringsmässiga faktorer som finns i bönorna.
Att laga mat i mikrovågsugn bevarar fler vitaminer och mineraler.
Vad sägs om att laga mat i mikrovågsugn?
ICMR anger att mat som tillagas i mikrovågsugn behåller fler vitaminer och mineraler än någon annan tillagningsmetod eftersom den inte tvättar bort näringsämnen.
I instruktionerna anges att kortare tillagningstider i en mikrovågsugn hjälper till att bevara vitaminer och andra näringsämnen från att förstöras av värme.
[annons_2]
Källa: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm
