Sensor för matspårning

Forskare vid Koc-universitetet i Turkiet har utvecklat en liten sensor som övervakar färskheten hos proteinrika livsmedel som kött, kyckling och fisk i realtid och skickar data till användarens smartphone.

Sensor för matspårning. Foto: KOC

Sensorn väger cirka 2 g och mäter ^{2 cm²} och är tillverkad av en syntetisk polymer, laminerad på elektroder som använder kapacitiv avkänning för att detektera bioaminer som produceras av proteinrika livsmedel. Sensorn använder NFC-teknik (Near Field Communication), med ett chip som ansluts till en smartphone och överför trådlösa mätningar i realtid via en antenn. Detta chip får ström när en NFC-kompatibel smartphone placeras nära sensorn.

Forskarna testade sin sensor på förpackade kycklingbröst och revben under olika förhållanden: i frysen, i kylskåpet och i rumstemperatur. Under tre dagar ökade kapacitansen hos sensorn som spårade proverna vid rumstemperatur, vilket indikerade att bioaktiva aminer frisattes från köttet när det förstördes. Forskarna sa att deras sensor är lätt att använda, billig och möjliggör kontinuerlig övervakning av proteinrika livsmedel på stormarknadshyllorna eller hemma.

LAM DIEN

Källa: https://www.sggp.org.vn/cam-bien-theo-doi-thuc-pham-post725569.html