Hur äter man MSG-växten?

SKĐS - Chayaspenat, allmänt känd som MSG-spenat, är en växt med dubbelt så mycket näringsvärde som spenat och amarant. Dess blad är rika på protein, karotenoider och vitamin A, B och C. Den kan faktiskt innehålla 10 gånger mer C-vitamin än en apelsin.

Men inte alla vet hur man bearbetar MSG-växten på ett sätt som tar bort de gifter den innehåller.

Hur äter man grönsaker med MSG på rätt sätt?

Grönsaker som innehåller MSG måste tillagas ordentligt innan konsumtion, annars kan förgiftning uppstå. Råa blad och unga stjälkar innehåller cyanid – en mycket giftig grupp kemikalier som hämmar cellernas förmåga att använda syre. Kokning eller wokning i minst 15 minuter, tillagad vid höga temperaturer under en längre tid, är nödvändigt för att helt förstöra gifterna.

Ät dem absolut inte råa eller pressa saften från dem. På grund av deras giftiga natur, se till att de kokas i 15 till 20 minuter (äldre blad kräver längre koktid). Lägg de tvättade bladen i kokande vatten utan att täcka över, ta sedan upp dem, häll av vattnet och släng det kokande vattnet.

Koka absolut inte MSG i aluminiumkastruller eftersom det kan orsaka en kemisk reaktion, vilket kan leda till diarré och andra förgiftningssymtom. Det är bäst att använda kastruller av rostfritt stål, keramik eller non-stick-beläggning för att tillaga MSG på ett säkert sätt.

Örten *Moringa oleifera* har små taggar på sina bladstjälkar; använd därför handskar när du plockar och tvättar den för att undvika hudirritation.

Grundläggande steg för att tillaga och avgifta MSG-innehållande grönsaker.

Tvätta och hacka: Skölj bladen noggrant under rinnande vatten, ta bort de sega, gamla stjälkarna och hacka sedan bladen fint.

Kokning (avgiftning): Lägg grönsakerna i en kastrull med kokande vatten och koka kontinuerligt i 15 till 20 minuter. Du bör lämna locket öppet under kokningen för att låta gifterna komma ut mer effektivt.

Att rinna av grönsakerna: Använd en sil för att ta bort de bladiga delarna av grönsakerna och låt dem rinna av.

Växten som kallas "mì" (MSG) har blad som liknar papayablad, och när den äts smakar den sött som MSG. Den innehåller många näringsämnen, särskilt vitaminer.

Vattnet som används för att koka den kinesiska persiljan är rikt på C-vitamin och mineraler. Du kan spara det för att dricka som te eller använda det som buljong till soppor efter att ha kokat under den angivna tiden. Observera att detta är vattnet från den andra kokningen.

Sätt att förbereda MSG-växten

Wokade MSG-blad med ägg (traditionell stil): Fräs finhackad lök i het olja tills den doftar. Tillsätt kokta och finhackade MSG-blad och rör om väl. Häll i uppvispade ägg och koka tills äggen stelnar.

Matlagning av soppor och grytor: Tillsätt skållade persiljeblad i kycklingsoppa, grönsakssoppor eller grytor med fläsk.

Koka och krydda: Efter att ha kokat i 20 minuter, ta bort bladen och servera med smält smör, salt eller uppvärmd olja.

Fräs vitlök och lök: Värm olja eller smör i en stekpanna. Tillsätt rikligt med hackad vitlök, tärnad lök och några tärnade tomater och rör om tills det doftar. Tillsätt de kokta MSG-bladen och rör om snabbt på hög värme i 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

Göra fyllningen till tamales (mexikansk rätt): Mayafolket blandade ofta hackade kokta taroblad med majsmjöl för att linda runt en fyllning av ägg, tomatsås och pumpafrön för att göra de traditionella tamales Dzotobichay.

Krämig soppa i mayastil: Mixa kokta persiljeblad med grönsaksbuljong, lök och vitlök i en mixer tills det är slätt. Häll i en kastrull, tillsätt mjölk eller färsk grädde och värm. Krydda med salt och peppar för att skapa en krämig, smaragdgrön soppa.

Grytor, curryrätter eller pastarätter: Eftersom örten MSG inte lätt bryts isär när den tillagas under lång tid är den idealisk för grytor, curryrätter eller pastasåser. Den absorberar buljongen mycket väl och blir otroligt smakrik.

Chayajuice (ananas-citronsmoothie): Även om yamsblad behöver kokas innan konsumtion, blandar man i Yucatán-regionen i Mexiko fortfarande en mycket liten mängd färska yamsblad (cirka 1-2 blad) med citronsaft, ananas och is för att göra en uppfriskande dryck. Citronens surhet hjälper till att minska en del av toxiciteten; denna metod rekommenderas dock inte och bör undvikas för personlig säkerhet.

Källa: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm