Krispigt friterade ostronsvampbiffar

Champinjonbiffar kan serveras med ris eller soppa som en del av en huvudrätt. Foto: NHU TRANG

Ostronskivling är ett hälsosamt livsmedel. Deras proteininnehåll är jämförbart med animaliskt kött.

Särskilt den här typen av svamp har ett nyttigt D-vitamininnehåll och många näringsämnen som hjälper till att skydda tarmarna, förebygga maskar och parasiter och bekämpa bakterier... Därför prioriterar jag alltid att använda den här typen av svamp i min familjs rätter.

Bakom köket hänger jag alltid runt ett dussin substrat för ostronskivling, vattnar och sköter varje svamp själv. Jag brukar woka dessa svampar med citrongräs och chili, ångkoka dem med citrongräs eller använda dem i sursoppa.

De dagar då det finns gott om svamp gör jag krispigt friterade svampbiffar. Receptet är enkelt, men det tar lite tid att tillaga ingredienserna.

Från att finhacka varje svamp och finhacka den tillsammans med några kvistar koriander, till att skära de medföljande grönsakerna som morötter och paprika i strimlor eller tärnade bitar.

Blanda sedan några skedar havregryn och mjöl med svampen och andra tillagade ingredienser, krydda med lite peppar, salt och socker. Tillsätt lite stjärnanis och kanelpulver för att förstärka rättens värmande effekt, värm sedan pannan och stek.

Processen att marinera svampbiffarna använder mjöl och havregryn. Om du steker dem snabbt på hög värme kommer svampen lätt att brännas innan mjölet är tillräckligt varmt. Spisen ska alltid vara på låg värme och du bör vända biffarna jämnt med ätpinnar tills de är gyllenbruna och krispiga, sedan ta ut dem ur pannan.

Champinjonbiffar kan ätas med ris eller soppa som en del av en huvudmåltid. De kan också användas som mellanmål eller mellan måltiderna. Om de äts med ris bör du lägga till en skål fisksås med vitlök och chili eller en skål sojasås; mina barn brukar doppa dem i ketchup.

Svampbiffarna doftade av en blandning av örter, havrens nötiga fyllighet och svampens sötma. Mina barn åt och berömde dem, och mitt hjärta svällde av en hemmafrus glädje.

Källa: https://baoquangnam.vn/cha-nam-bao-ngu-chien-gion-3143354.html