Är det bra att blanchera fläskkött i kokande vatten?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, institutionen för näringslära - dietetik, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City, svarade: Att blanchera fläsk i kokande vatten under en kort tid kan få proteinerna på köttets yta att klumpa ihop sig och bilda en hinna. Detta hjälper dock inte smutsen eller gifterna inuti köttet att försvinna.

Att blanchera kött i kokande vatten görs ofta för att rengöra köttets yta och ta bort en del av lukten och smutsen.

Så snart vi köper köttet bör vi skölja det under kallt vatten för att ta bort smuts, blod och orenheter på ytan.

Illustration: Freepik

Så snart vi köper köttet bör vi skölja det under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts, blod och orenheter på ytan. Sedan kan vi blötlägga köttet i utspätt saltvatten eller vinägervatten i cirka 10–15 minuter för att ta bort lukter och eliminera bakterier.

Om du vill kan du blanchera köttet i kokande vatten i cirka 2-3 minuter för att ta bort fler orenheter och lukter. Efter blanchering, skölj med kallt vatten för att rengöra eventuell kvarvarande smuts. Att blanchera köttet i kokande vatten gör också att buljongen blir klarare, utan skum och ytliga proteinklumpar som gör den grumlig.

Innan du tillagar bör du ta bort överflödigt fett eller andra onödiga delar för att säkerställa att köttet är rent och lätt att tillaga.

Observera att det är viktigt att tvätta köttet ordentligt, men det kan inte helt ta bort bakterier eller skadliga ämnen. Därför är det viktigaste att tillaga köttet till rätt temperatur för att säkerställa livsmedelssäkerheten.

Läsarna kan ställa frågor till kolumnen. Läkare dygnet runt genom att skriva kommentarer under artikeln eller skicka via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Frågor kommer att vidarebefordras till läkare, experter... för att besvara dem åt läsarna.

Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm