Är det en bra idé att blanchera fläskkött i kokande vatten?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, specialist i näring och dietetik, University Medical Center of Ho Chi Minh City, svarar: Att blanchera fläskkött i kokande vatten under en kort tid kan få proteinerna på köttets yta att koagulera och bilda en hinna. Detta hjälper dock inte till att ta bort eventuella orenheter eller skadliga ämnen från köttet.

Att blanchera kött i kokande vatten görs ofta för att rengöra köttets yta och ta bort en del av den obehagliga lukten och föroreningarna.

Så snart du köper köttet bör du skölja det under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts, blod och andra orenheter som fastnar på ytan.

Illustrationsfoto: Freepik

Så snart du köper köttet bör du skölja det under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts, blod och andra orenheter från ytan. Sedan kan du blötlägga köttet i utspätt saltvatten eller vinägervatten i cirka 10–15 minuter för att ta bort lukter och döda bakterier.

Om så önskas kan du blanchera köttet i kokande vatten i cirka 2-3 minuter för att ytterligare avlägsna orenheter och lukter. Efter blanchering, skölj med kallt vatten för att rengöra eventuella kvarvarande rester. Att blanchera köttet hjälper också till att göra buljongen klarare, vilket förhindrar att skum och ytliga proteinklumpar grumlar buljongen.

Innan du tillagar bör du ta bort överflödigt fett eller andra onödiga delar för att säkerställa att köttet är rent och lätt att tillaga.

Observera att även om det är viktigt att tvätta köttet ordentligt, kan det inte helt eliminera bakterier eller skadliga ämnen. Därför är det viktigaste för att säkerställa livsmedelssäkerheten att tillaga köttet ordentligt vid lämplig temperatur.

Läsare kan skicka in frågor till den här kolumnen. Läkare tillgängliga dygnet runt Genom att lämna en kommentar under inlägget eller skicka det via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com

Frågorna kommer att vidarebefordras till läkare, experter etc., som kommer att besvara dem åt våra läsare.

Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm