Enligt Tran Xuan Viet, tjänsteman från kultur- och socialdepartementet i O Dien-kommunen och även bosatt i byn Ha Mo: O Dien-området hade en gång en avgörande position i nationens historia, förknippat med Van Xuans huvudstad under Ly Nam Des regeringstid på 500-talet. Lager av alluvial jord från Röda floden, Nhue-floden och Day-floden har byggt upp detta land av "berg och sandbankar", som en gång var en mötesplats för Trung-systrarna och senare residens för prins Ly Bat Lang, son till kung Ly Phat Tu.
Enligt en legend som bevarats av Ha Mo-folket i generationer, uppstod "cháo se" (en sorts risgröt) när prins Ly Bat Lang återvände från striden. När han såg soldaternas magra ransoner beordrade han sina provianter att skapa en ny rätt med hjälp av den lättillgängliga benbuljongen och riset. Hans medhjälpare utarbetade en metod för att mala ris till ett fint pulver, knåda det med varmt vatten och sedan rulla det för hand till små trådar, som sedan lades ner i den kokande benbuljongen. De mjuka, böjliga trådarna blandades med köttets sötma, och de möra benen bildade ett naturligt "mönster". När prinsen smakade berömde han den harmoniska blandningen av den lätta fylligheten från benen, den lätt sega konsistensen på den kavlade degen och köttets delikata smak. Från och med då blev "cháo se" en oumbärlig rätt för soldaterna, och Ha Mo-folket mindes den som en symbol för en ärorik era. Efter prinsens död uppförde byborna ett tempel och bevarade "cháo se" som en del av sitt andliga arv.
Idag, i generationer, upprätthåller Ha Mo-folket traditionen att laga tjock, klibbig risgröt under festivaler på den 12:e dagen i den första månmånaden och den 12:e dagen i den åttonde månmånaden, till minne av byns beskyddare. Denna rätt finns också närvarande i alla samhällsaktiviteter såsom bysammankomster, grannskapsevenemang, skördesäsongssammanfattningar och festmåltider vid familjeevenemang. Den varma, tjocka gröten, doftande med aromen av sjudade ben och rismjöl, har blivit en symbol för gemenskap och enighet.
Från Ha Mo och O Dien följde denna rätt lokalbefolkningen till innerstadsgatorna och blev en unik, utsökt och tilltalande lokal delikatess för dagens middagsgäster. Bland otaliga stadsgodisar behåller den enkla, opretentiösa risgröten sin ursprungliga smak, men är rik på den historiska berättelsen om ett land som en gång var en huvudstad.
Källa: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
Kommentar (0)