Nyligen föll en 18-årig man (i Nhon Trach-distriktet, Dong Nai -provinsen) plötsligt i koma och led av flera organskador. På ett sjukhus i Ho Chi Minh-staden konstaterades att patienten hade cyanid i kroppen, misstänkt förgiftning.
Det är anmärkningsvärt att på bara 8 månader dog 5 personer i patientens familj onormalt, med symtom som kräkningar, huvudvärk, yrsel, sedan arytmi, hjärtstillestånd...
Cyanid kan förekomma i vissa livsmedel under livets gång. Bach Mai-sjukhuset tog en gång emot en 44-årig kvinnlig patient från Thai Nguyen som låg i koma, metabolisk acidos, var i respirator, hade rabdomyolys och hade hjärtmuskelskador.
Enligt patientens familj drack patienten och hennes man inlagda bambuskott från en burk med inlagda bambuskott som familjen själva hade inlagt (burken innehöll cirka 1 kg färska bambuskott, blötlagda i 1 år och familjen åt dem gradvis). Patienten drack cirka 200 ml och hennes man drack cirka 30 ml (utan några symtom).
Cirka 5 minuter efter att ha druckit klagade patienten på huvudvärk, svåra kräkningar, kramper, koma, blodprov visade svår metabolisk acidos, högt blodlaktat.
Proverna som patienten medförde testades för giftiga ämnen. Testresultaten visade att alla prover innehöll cyanid, inklusive provet från bambuskottsjuice och proverna från patientens kropp. Cyanidhalten i proverna var följande: magsaft 0,5 mg/L; blod 1 mg/L; urin 2 mg/L.
Dr. Nguyen Trung Nguyen - chef för Giftinformationscentralen sa: Cyanid är ett extremt giftigt ämne. Vissa växter innehåller prekursorer till cyanid (kallade cyanidproducerande glykosider). När dessa ämnen äts omvandlas de till cyanid, oftast kassava- och bambuskott (bambuskott, bambuskott etc.). Bambuskott innehåller en cyanidproducerande glykosid som kallas taxifyllin. Samtidigt innehåller bambuskott också ett enzym som kallas B-glykosidas som kan omvandla taxifyllin till cyanid (HCN). Men när bambuskottet är intakt är B-glykosidasenzymet i ett tillstånd där det inte kan komma i kontakt med taxifyllin, så det producerar inte cyanid. När bambuskottet bryts, krossas eller tuggas (äts av djur eller människor), eller när bambuskottet skivas och blötläggs, kommer B-glykosidasenzymet i kontakt med taxifyllin och omvandlar det till cyanid.
Den mänskliga tarmen har också enzymet B-glykosidas, så när bambuskott når tarmarna omvandlar detta enzym taxifyllin till cyanid och absorberar det i kroppen.
När man blötlägger bambuskott skapas också en viss mängd cyanid, både cyanid och taxifyllin diffunderar ut i vattnet, mängden gifter i bambuskott kan minskas men gifterna i vattnet kan öka, så om man dricker för mycket bambuskottsjuice kan man bli förgiftad. Cyanidförgiftning från att äta bambuskott hos människor är mycket sällsynt och inträffar bara när man äter för mycket till den grad att man blir mätt eller äter för mycket som att "äta istället för ris", och särskilt med färska bambuskott eftersom mängden gifter fortfarande är hög. Under normala ätförhållanden kan man tryggt ösa några små skedar bambuskottsjuice som krydda utan problem.
Cyanid är en kemikalie som används inom gruvindustrin och som i små mängder kan orsaka omedelbar död. Den finns också naturligt i vissa livsmedel.
Cyanid finns i många naturliga livsmedel som kassava och bambuskott i form av glykosider, vilka är cyanogena glykosider (linamarin och lotaustralin). Under inverkan av magsaft och matsmältningsenzymer kommer dessa ämnen att hydrolyseras och frigöra cyanvätesyra.
För att förhindra cyanidförgiftning från att äta bambuskott och kassava rekommenderar Giftinformationscentralen att man bearbetar bambuskott och kassava noggrant innan man äter dem. Bambuskott bör kokas ordentligt (koka om möjligt i 1-2 timmar). Färska bambuskott bör skäras i små, tunna bitar innan de blötläggs i en burk och sedan blötläggas i vatten i 24 timmar för att avlägsna gifter. Observera att vattnet bör bytas ut flera gånger under kokning eller blötläggning av bambuskott för att effektivt avlägsna gifter (eftersom det gamla vattnet innehåller gifter som diffunderat från bambuskotten).
Med kassava behöver du skala bort allt skal, sedan tvätta bort saven och blötlägga den noggrant i rikligt med vatten eller byta vatten många gånger och inte heller äta för mycket.
Kommentar (0)