Honungens essens

Biodlare har utnyttjat kryphål i arbetsbins process att skapa nya drottningar och ingripit för att få arbetsbin att producera bidrottninggelé för mänskliga ändamål.

Fru Tran Thi Phuong Hang, som har varit involverad i biodling i över 40 år på Chi Toan bigård (Ea Kao kommun), berättade: "I en koloni med tiotusentals bin kan erfarna biodlare med en blick skilja mellan drottningbi, hanbin och arbetsbin. Varje koloni har bara en drottningbid, och resten är hennes avkomma."

Alla arbetsbin är honor, och som larver har de alla chansen att bli bidrottningar. Men arbetsbina bestämmer vem som ska bli drottning! Även om de vet att kolonin bara behöver en drottning, skapar de fortfarande flera drottningceller och matar dessa larver helt med bidrottninggelé. Larverna som matas med bidrottninggelé kommer att utvecklas till bidrottningar, medan de andra som matas med pollen och honung kommer att bli arbetsbin.

En honungskaka full av mogen honung.

Eftersom biodlare förstår vad arbetsbina kännetecknar när de skapar en ny drottningcell – att de ofta skapar mer än en – lurar de samhället genom att gömma drottningen och ersätta henne med många konstgjorda drottningceller för att skörda bidrottninggelé. I varje bikupa placeras en eller två träramar, som var och en rymmer cirka 200 drottningceller (gjorda av plast, ungefär lika stora som ett lillfinger), beroende på samhällets styrka. Biodlare överför sedan cirka två dagar gamla bilarver till dessa drottningceller. Arbetsbina utsöndrar sedan bidrottninggelé för att mata dessa larver. ”Larverna som arbetsbina matar med bidrottninggelé blir bidrottningbidrottning. De som inte matas med bidrottninggelé blir vanliga bin. Efter fyra dagar flyttar biodlarna ut drottninglarverna för att samla bidrottninggeléen från dessa små drottningceller. En samhälle som mest kan ge cirka 100 gram bidrottninggelé. Och en drottning som matas med denna mirakulösa mjölk kan leva i 4–7 år, medan ett arbetsbis livslängd bara är cirka 6 månader”, sa Hang. Av den anledningen anses bidrottninggelé vara mycket bra för hälsan: den har anti-aging, antiinflammatoriska effekter, ökar vitaliteten, ger näring åt både mödrar och barns hälsa och förskönar huden…

För att få fram drottninggelé av hög kvalitet måste bin födas upp i områden med rikligt med blommande växter där de samlar pollen och producerar drottninggelé. De bästa källorna till drottninggelé finns vanligtvis i te- och kaffeodlingsregioner som Dak Lak och Bao Loc (Lam Dong)...

Lägg de mogna vaxkakorna i honungsspinnmaskinen.

Förutom bidrottningen kommer alla andra honlarver att utvecklas till arbetsbin, och alla av dem är hämmade och oförmögna att fortplanta sig.

Från födseln besitter arbetsbin dygderna flit, hängivenhet och outtröttligt arbete under hela sina liv. Nektar förs tillbaka till kupan i flytande form och överförs till "hemma"-bina. Dessa bin inhalerar och andas kontinuerligt droppar av nektar hundratals gånger, vilket gör att enzymer i deras spottkörtlar kan omvandla den naturliga nektarn till honung och koncentrera nektarn innan den placeras i honungscellerna. När honungen är "mogen" förseglar bina varje honungscell med ett lager vitt vax. Denna förseglade honung kallas mogen honung. Den kan lagras i många år samtidigt som den behåller sitt näringsinnehåll och sin utsökta smak.

Honung från kaffeblommor, förädlad av bin, är en av de värdefulla naturliga specialiteterna i Central Highlands.

Många konsumenter, som ser kaffeblomshonung säljas på marknaden för endast cirka 200 000 till över 500 000 VND/liter, antar att den är av dålig kvalitet. Många människor, drivna av önskan att "jaga" vildhonung till orimliga priser, faller omedvetet i fällan med falsk honung.

Med över 40 års erfarenhet av biodling följer Mrs. Hangs familj – ägare till Chi Toans bigård – alltid principen: De låter bina fläkta vaxkakorna dag och natt tills de naturligt förseglar honungscellerna. Först när 90 % av vaxkakorna är helt förseglade med vitt vax börjar de skörda den mogna honungen, som kan ha en viskositet på endast 17–18 grader. Eftersom honungen är mogen, torkad och inspekterad av bina själva, förblir kaffeblomshonungen, med sin distinkta arom, omisskännlig oavsett hur länge den lagras. Fru Hang bekräftade: "Kaffeblomshonung är verkligen den mest speciella sortens honung, till skillnad från allt som finns någon annanstans. Kaffeblommor är mycket väldoftande, och den skördade honungen är fylld med deras doft, vilket fyller hela gården med sin arom. Honungen är tjock och trögflytande, med en vacker gul eller bärnstensfärgad färg och en karakteristisk mild syrlig smak. För att få kaffeblomshonung av hög kvalitet måste biodlare undvika områden med många gummi-, cashewnöts- och avokadoträd... för även om honung också produceras av bin, är honung från dessa träd tunnare, förlorar snabbt sin färg, blir mörk och kristalliserar efter en kort tid. Många typer av honung från vildblommor som bin samlar tenderar också att skumma, så vi måste vara medvetna om detta och undvika dem."

Rent bivax samlas in för export.

Under årens lopp, genom biodling och honungsproduktion, från manuell utvinning till grossist- och detaljhandelsförsäljning, säljer Mrs. Hangs familj även hela vaxkakor för att möta kundernas efterfrågan. Framför allt för att tillgodose VIP-gäster och exklusiva restauranger och hotell som använder honung i bufféer, har familjen skapat en typ av vaxkakahonung. Dessa är mogna, högkvalitativa vaxkakor som bina förseglar och konserverar. Varje liten, prydlig, fyrkantig bit vaxkaka väger mellan 0,2 och 0,5 liter och produceras vanligtvis under kaffets blomningssäsong för att säkerställa vackra vaxkakor med den distinkta smaken av kaffeblommor.

Utländska turister är mycket förtjusta i denna kompakta honung av bikaketyp med sin väldoftande kaffeblomma. De äter den ofta med bröd eller som dessert. Det speciella är att de också äter bivaxet eftersom bivax också produceras av bina från pollen och nektar, så det innehåller alla samma näringsämnen och mineraler som honung.

Efter att ha varit biodlare i över 40 år producerar Mrs. Hangs familj nu många utsökta biprodukter som honung, pollen, drottninggelé, bivax, propolis och flera produkter gjorda av honung, inklusive honung och gurkmejatabletter (svart, gul, vit och skorpiongurkmeja). Mrs. Hang delade: "Biodling kräver tålamod och kärlek till dessa små bin, som ägnar sina liv åt att producera honung för världen. Bin är både husdjur och lärare i livet, vilket håller hela vår familj kopplad till detta yrke..."

Källa: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/