Snö har alltid en magisk vit skönhet, vilket gör att de som är födda i tempererade länder alltid ivrigt väntar på att ... ta virtuella foton. Men när de nämner regn blir alla ledsna, rösten sjunker och de låter svaga. Först då inser de att när de är långt hemifrån och tittar på eftermiddagsregnet är deras hjärtan förvirrade och hjärtekrossade.
Regnet här är märkligt, helt annorlunda än de plötsliga skyfallen i Saigon, eller de långa, hjärtskärande regnen som i Ninh Hoa. Vinterregnet är kallt och bittert. Sommaren är varm och fuktig, full av åskväder och mullrande blixtar, en specialitet för Amerika. Det regnar som om himlen har lagrat vatten hela året och inte vet vad den ska göra med det, så den bara öser ner allt över världen som ett vattenfall.
Och på eftermiddagen, efter jobbet, istället för att titta på ösregnet och känna mig illamående, gick jag in i köket, rotade igenom kylskåpet och lagade alla möjliga rätter att äta för att göra familjen glad.
Makrill- eller linh-fisksås är färdiggjord, mald, läggs i burkar, importerad från Vietnam och säljs på asiatiska marknader. Lägg lite i en skål, knäck cirka fem ankägg, tillsätt lök, några skivor chili, peppar, socker, rör försiktigt för att blanda och ångkoka. Efter en stund, använd ätpinnar för att sticka ner i skålen med fisksås för att kontrollera. Om ätpinnarna är torra är fisksåsen kokt, om ätpinnarna inte är det, vänta lite längre. Passa på att vispa upp gulan och häll den över för att få det att se mer iögonfallande ut. När fisksåsen är kokt är den doftande och utsökt. Ät med rispapper eller vitt ris med råa grönsaker och gurka, det är en delikatess.
Bläckfiskarna med ägg, fulla av fett, fångade i Ninh Hoas hav, blötlagda i saltvatten, sedan staplade på en grill eller bricka, torkade i solen i några dagar, hämtades försiktigt av oss. Den enklaste rätten är grillad salt bläckfisk. Om det inte finns kol, sätt på gasspisen. Kom ihåg att värma den jämnt för att undvika att den bränns. Om du är för lat, slå in den i papper och mikrovågsugna den. Den salta, väldoftande doften av bläckfisk sprider sig genom hela huset. Två bläckfiskar räcker för att äta en skål ris. Att bita i det tjocka lagret klibbigt ris är så klibbigt.
Att bräsera salt bläckfisk med peppar och äta den med varmt ris är en självklarhet. Innan du bräserar, blötlägg den i saltvatten för att minska sältan. Skölj med kallt vatten, skär i fingerstora bitar, krydda med socker, MSG, olja, lök, peppar, chili, kokosvatten och bräsera tills den är klibbig. Bläcksäcken spricker upp och vattnet blir svart. Efter att ha bräserats ett tag krymper bläckfisken och vattnet tjocknar. Bläckfisken är utsökt, men det bräserade vattnet är tio gånger godare. Häll det över riset, blanda väl och känn hela hemlandets hav på tungspetsen.
I det här landet är ankägg tio gånger dyrare än kycklingägg. Men mitt kylskåp har alltid en bricka full eftersom jag älskar den fylliga smaken av den rosa äggulan. Blanda en skål fisksås, skiva en grön chili, lägg i äggen och mosa dem med en sked. Fisksåsen blandas med de väldoftande ankäggen. Jag öser upp en skål ris, öser upp en sked ägg och tuggar det klibbiga riset. Så blandas alla de feta, söta, nötiga, salta och kryddiga smakerna. Jag minns den gamla tiden, när det var översvämmat och jag inte kunde gå till marknaden. Min mamma kokade en gryta med ris, sa till några systrar att plocka bambuskott, ta ut ankäggen, koka dem, mosa dem med fisksås och ställa dem mitt i huset. Familjen på mer än tio personer vadade genom vattnet och åt riset. Vi var fattiga men hade så mycket glädje att det var omöjligt att beskriva.
Jag trodde att efter år av att vara borta hemifrån, sluta ögonen och bara se arbete och räkningar, skulle min själ bli förhärdad. Plötsligt, i ösregnet i ett främmande land, när jag satt ner för att äta några rustika rätter, kände jag mig plötsligt rörd och ledsen.
Källa: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
Kommentar (0)