Att välja mat för Tet (månsnyåret): Att veta hur man minskar oro

Tet, det månliga nyåret, är den tid på året då matkonsumtionen är som högst, och det är också då oron för förfalskade, undermåliga och osäkra livsmedel ökar. Förutom att skärpa hanteringen, förbättra den rättsliga ramen och tillämpa spårbarhetsteknik är det lika viktigt att hjälpa människor att lära sig att skydda sig själva. När hanteringen stärks och konsumenterna är mer proaktiva i sina val och förberedelser kommer Tet-festen att vara komplett både i smak och säkerhet.

Tet-festen

Stärk ledningens "sköldar" under Tet-högsäsongen.

När Tet (månsnyåret) närmar sig är livsmedelsmarknaden mer livlig än någonsin. Den ökade efterfrågan sätter betydande press på kvalitetskontrollen, särskilt med tanke på den fortsatta förekomsten av förfalskade och undermåliga varor, särskilt i onlinemiljön.

I samband med genomförandet av regeringens direktiv om att organisera ett säkert, hälsosamt och ekonomiskt firande av det kinesiska nyåret 2026 har ministeriet för vetenskap och teknik utfärdat ett dokument som kräver förbättrad effektivitet i kampen mot smuggling, handelsbedrägerier och förfalskade varor. Den nationella kommittén för standarder, metrologi och kvalitet (ministeriet för vetenskap och teknik) utför för närvarande sina tilldelade uppgifter och samordnar med andra ministerier och myndigheter för att delta i interministeriella inspektionsteam på olika platser för att bedöma livsmedelssäkerheten före, under och efter Tet-helgen.

Ur ett långsiktigt förvaltningsperspektiv har två viktiga lagar – lagen om ändring och komplettering av ett antal artiklar i lagen om standarder och tekniska föreskrifter (lag nr 70/2025/QH15) och lagen om ändring och komplettering av ett antal artiklar i lagen om produkt- och varukvalitet (lag nr 78/2025/QH15), båda i kraft från och med den 1 januari 2026 – lagt till många nya förvaltningsverktyg.

Tran Hau Ngoc, vice ordförande för den nationella kommittén för standarder, metrologi och kvalitet

Enligt Tran Hau Ngoc, vice ordförande för den nationella kommittén för standarder, metrologi och kvalitet, möjliggör dessa lagar klassificering av produkter och varor i tre risknivåer, förbättrad spårbarhet, tillämpning av elektroniska etiketter och digitala pass för produkter samt uppbyggnad av ett nationellt system för övervakning av produkt- och varukvalitet.

Det är värt att notera att tekniker som streckkoder, spårbarhet, elektroniska etiketter och digitala pass inte bara tjänar tillsynsmyndigheter utan också ger konsumenterna "verifieringsmakt". Genom att skanna en kod kan köpare få tillgång till information om ursprung, produktionsprocess och tillämpliga standarder, vilket minskar riskerna vid val av produkter, inklusive de som säljs online.

För närvarande har ministeriet för vetenskap och teknik publicerat 1 173 giltiga nationella livsmedelsstandarder, inklusive 16 livsmedelssäkerhetsstandarder, 33 spårbarhetsstandarder och 25 streckkodsstandarder. Detta är en viktig teknisk grund för att kontrollera kvaliteten på livsmedel som cirkulerar på marknaden.

Förutom kvalitet är mätaspekten – "vägning, mätning och vägning" – också av praktisk betydelse för konsumenterna. För färdigförpackad mat måste produkterna tydligt ange och fullständigt redovisa information om kvantitet och mängd enligt reglering. För oförpackad mat bör konsumenter prioritera att köpa från företag som använder certifierade och giltiga mätinstrument. Transparens i varje kilogram kött och fisk är grunden för marknadens förtroende.

Ta initiativ från urvals- och inköpsstadiet till bearbetningsstadiet.

Om statliga regleringar är det "yttre hindret", så är kunskap och säkra konsumtionsvanor varje familjs "inre sköld".

Myndigheterna utför livsmedelssäkerhetsinspektioner under Tet-helgen.

Enligt docent Phan Thi Suu, tidigare chef för Center for Food Safety and Hygiene Technology, Vietnam Food Safety Science and Technology Association, kan risker för livsmedelsföroreningar härröra från tre grupper: biologiska, kemiska och fysiska.

Bakterier, virus, mögel och parasiter kan finnas i livsmedel, vatten, avfall eller överföras från människor under bearbetning. Kemiska faror kan inkludera naturliga gifter i råvaror såsom solanin i grodda potatisar, cyanogenglukosid i kassava och tetrodotoxin i blåsfisk; eller tungmetaller, bekämpningsmedel och kemiska rester. Dessutom kan gifter bildas under lagring och bearbetning när livsmedel förstörs eller olja brinner. Främmande föremål såsom grus, metallfragment och glasskärvor är också allvarliga faror.

Med tanke på dessa risker måste matval göras mer noggrant, särskilt under Tet (månsnyåret), då mängden mat som köps vanligtvis är stor och varierad.

När det gäller fetter råder docent Phan Thi Suu till klok användning av både vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Oljor som används för stekning vid höga temperaturer kan oxidera och producera transfetter; därför bör återanvända stekoljor undvikas. Produkter som snabbnudlar, gräddfyllda kakor, gräddtäckta tårtor och pommes frites kan innehålla transfetter och bör konsumeras med måtta.

För proteinkällor, kontrollera noggrant ingredienserna och proteininnehållet när du väljer fisksås. För fläsk, välj kött som är mörkrosa, fast och elastiskt, undvik illamåendet kött eller kött som är ovanligt magert. För fisk, välj levande fisk; havsfisk konserverad med urea kan se färsk ut men köttet blir mjukt när det pressas. Frysta räkor som är ovanligt styva kan ha injicerats med tillväxthormoner.

Säkra frukter och grönsaker bör ha naturliga färger.

Bladgrönsaker bör ha en naturlig färg, inte vara alltför ljusgröna eller glansiga. Undvik tjocka böngroddar med korta rötter; gurkor bör vara tunna och ha många taggar. Vissa grönsaker som odlas i vatten riskerar att bli smittade av tarmfloran, så de behöver tvättas noggrant och tillredas på lämpligt sätt.

För färdigförpackade livsmedel bör konsumenterna noggrant läsa etiketterna: produktionsanläggningens namn och adress, ingredienser, utgångsdatum, förvaringsinstruktioner; var uppmärksam på information om överensstämmelse med standarder och föreskrifter. De kan använda föreskrivna koder, streckkoder eller QR-koder för att kontrollera spårbarhetsinformation.

Vid matlagning råder docent Dr. Phan Thi Suu att man laga maten noggrant och observerar följande: Morötter och tomater är bäst tillagade eftersom de producerar mer karotenoider; råa tomater bör inte blandas med kokta ägg i sallader eftersom det kan orsaka matsmältningsbesvär; när du steker vitlök, tillsätt den innan oljan kokar (för att bevara vitlökens smak); undvik att äta för mycket fibrer (vilket orsakar uppblåsthet, matsmältningsbesvär, diarré, förstoppning och tarmblockering); begränsa konsumtionen av grillat kött tillagat över kol eftersom detta kan skapa heterocykliska aminer och polycykliska aromatiska kolväten. Undvik överdriven användning av färgglada livsmedel, särskilt för barn. Prioritera naturliga smakämnen som apelsinskal, citron, stjärnanis, kanel, kardemumma, pandanblad och örter istället för artificiella smakämnen.

Is som används för dricksvatten och livsmedelskonservering måste framställas från rena vattenkällor, lagras och transporteras hygieniskt; vattenförsörjningssystemet måste vara tätt och läckagefritt.

Traditionell Tet-fest

Tet (vietnamesiskt månnyår) kommer bara att vara fullständigt när glädjen i familjeåterförening åtföljs av sinnesro gällande hälsa. När tillsynsmyndigheter stärker juridiska och tekniska verktyg för att säkerställa marknadstransparens, och när varje medborgare proaktivt väljer, inspekterar och tillagar säker mat, kommer vårfesten inte bara att vara full av traditionella smaker utan också motståndskraftig mot potentiella risker.

Enligt tidningen Hanoi Moi

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/