Ägaren åkte till Amerika, men kunderna är fortfarande många.

Det är en nudelbutik (känd för sina bräserade ankundlar) som har gått i arv genom tre generationer av Mr. Duong Tams (51 år gamla) familj, känd bland kunderna som Thiem Huy, belägen på huvudgatan Nguyen Trai (distrikt 5, Ho Chi Minh-staden).

Från en gatumatvagn som säljer nudlar…

Som stamkund på Thiem Huy under många år ser jag sällan denna restaurang tom. En dag fick jag möjlighet att sitta ner med Ms. Nguyen Thi Xuan Mai (64 år), den nuvarande chefen för denna restaurang, och jag blev förvånad över att få veta historien bakom denna nudelrestaurang som har funnits i nästan ett halvt sekel.

Fru Mais familjenudelbutik är känd för sina bräserade anknudlar.

Fru Mai är svägerska till Mr. Tam, den tredje ägaren av nudelbutiken. Tidigare arbetade hon som lärare i My Tho ( Tien Giang-provinsen ). Efter att ha gått i pension tog hon över nudelbutiken för nästan sju år sedan, eftersom hela Mr. Tams familj flyttade till USA för att slå sig ner.

Min syster och hennes man äger fortfarande restaurangen, det är bara det att hela familjen flyttade till Amerika, så jag är här och tar hand om allt inifrån och ut. De anförtrodde mig detta ansvar, så jag måste göra det helhjärtat och med all min kraft...

Fru Mai, butiksansvarig.

Enligt berättelser öppnades denna restaurang av Mr. Tams farfar före 1975. Vid den tiden var det bara en nudelvagn vid vägkanten, men på grund av dess distinkta läckra smak var den alltid full av kunder.

Under tre generationer, från hans farfars tid till hans fars, och nu hans egen, har nudelvagnen förvandlats till en rymlig restaurang i tre våningar. Enligt fru Mai har hon dessutom, sedan hon tog över restaurangledningen, till och med köpt huset bredvid för att ha tillräckligt med utrymme för att ta emot kunder.

Även utanför rusningstid var restaurangen fortfarande full av gäster.

Varje portion nudlar på restaurangen kostar i genomsnitt 135 000 - 145 000 VND.

Med en varierad meny med nästan 100 rätter och drycker, huvudsakligen med kinesiska specialiteter, kan kunderna fritt välja sina favoriter. Restaurangens mest utmärkande rätt är dock den bräserade anknudelsoppan, där det billigaste alternativet kostar 18 000 VND för en vanlig nudelportion och det dyraste och mest speciella alternativet kostar 350 000 VND för en bräserad anknudelsoppa med abalone och sjögurka.

Samtidigt kostar en vanlig skål med bräserade anknudlar mellan 135 000 och 145 000 VND, beroende på kundens behov. "Min restaurang har inga filialer, och jag säljer inte heller på några appar. Dels för att äta på restaurangen bevarar rättens läckerhet, och dels för att vi säljer på plats så att vi kan tillgodose våra kunders preferenser och önskemål till fullo", anförtrodde Mai.

Vad är hemligheten bakom restaurangens popularitet med bräserade anknudlar?

När jag besöker den här nudelrestaurangen under dess öppettider, från 07:15 till 01:00 följande dag, blir jag alltid förvånad över att se kunder sitta och äta. Speciellt under "rusningstid" som kvällar eller helger är alla bord fulla med gäster.

Fru Mai medgav att hennes restaurangs priser är högre än många andras, men hon anser att priset är helt berättigat. Restaurangrepresentanten uppgav att lockelsen inte bara ligger i de noggrant utvalda ingredienserna av hög kvalitet utan även i buljongen, som tillagas enligt ett unikt recept som har förts vidare genom generationer.

Hemligheten ligger i nudlarna.

[KLIPP]: Den dyraste nudelrestaurangen i Ho Chi Minh City, driven av tre generationer, kostar 350 000 VND per skål: Ägaren flyttade till USA, men butiken är fortfarande fullsatt.

Dessutom är det de traditionella hemlagade nudlarna, blancherade med rätt teknik, som ger varje skål nudlar sitt värde. "Alla har olika smaker, men jag försöker alltid tillfredsställa alla mina kunders preferenser. Jag tror att när man gör något med uppriktighet kommer man garanterat att få sina kunders stöd", sa hon om sin mest speciella hemlighet.

Herr Hai Nam (35 år gammal, bosatt i Distrikt 1) sa att han besöker den här nudelbutiken nästan varje vecka eftersom han är "beroende" av den. Kunden sa att han har ätit här så länge, så länge att han inte ens kan komma ihåg när han började, men när han än blir sugen på bräserade anknudlar kommer han definitivt att gå dit.

Herr Nam kommenterade att nudelsoppan här är "värd det" på grund av dess traditionella sega nudlar, kombinerat med en lätt, söt buljong med en antydan av kinesiska örter och högkvalitativt ankkött. "Priset är högre än på andra ställen, men jag tycker att det är värt pengarna. Jag brukar beställa skålen för 145 000 VND, men på dagar när jag tar med vänner eller speciella gäster beställer jag skålen för 350 000 VND – kvaliteten är utmärkt", sa han med ett leende.

Restaurangen säljer även många andra kinesiska rätter, med en meny med nästan 100 alternativ.

Även om han nu lever ett fridfullt liv med sin familj i Amerika, tar Mr. Tam, genom sin frus syster, fortfarande hand om familjerestaurangen i Vietnam. Han återvänder ofta hem, särskilt under Tet (månsnyåret), för att besöka släktingar och anställda som driver nudelrestaurangen som har gått i arv från hans generation…

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm