Experter visar hur man äter säkert

[annons_1]

Grisinälvor är en rustik rätt men älskad av många vietnameser. Grisinälvor bearbetas till många olika attraktiva rätter som gröt, kokta inälvor, gryta, grillade inälvor, friterade inälvor...

Enligt Dr. Le Van Thieu, avdelningen för allmän infektion, Centralsjukhuset för tropiska sjukdomar , innehåller grisars tarmar vissa näringsämnen som protein, fett... Men denna rätt har också många potentiella hälsorisker.

Tunntarmen är grisars matsmältningsorgan, så den mat grisarna äter påverkar kvaliteten på fodret. Om bönder till exempel använder undermåligt djurfoder kan tunntarmen riskera att bli kontaminerad.

Grisens tjocktarm är där avfall från matsmältningsprocessen lagras. Därför har denna del en högre risk att innehålla smuts och giftiga ämnen.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Grisarmar (illustrativt foto).*

Dr. Thieu sa att grisars tarmar, förutom giftiga ämnen, även riskerar att bära på patogener som parasiter (maskar) och bakterier. Om grisars tarmar inte bearbetas korrekt eller inte säkerställer livsmedelshygien och säkerhet kan människor smittas med dessa patogener när de äter dem.

En skrämmande sjukdom som kan smittas av att äta otillräckligt tillagat slaktbiprodukter från gris är Streptococcus suis-infektion, en bakterie som vanligtvis finns i blod (sekret), slaktbiprodukter, tarmar, organ och gris.

"Oavsett vilken typ av grisintarm vi äter måste livsmedelssäkerhet och hygien vara högsta prioritet, eftersom både tunntarm och tjocktarm utgör potentiella hälsorisker ", sa Dr. Thieu.

Ät fläsktarmarna ordentligt för att säkerställa hälsosäkerheten

För att garantera säkerheten vid intag av slaktbiprodukter råder experter att köpa slaktbiprodukter från välrenommerade restauranger och begränsa intaget av för mycket slaktbiprodukter. Vid bearbetning måste familjer se till att slaktbiprodukterna är helt tillagade, med höga temperaturer och tillräckligt lång tillagningstid för att döda bakterier och parasiter som finns i slaktbiprodukterna. När man äter slaktbiprodukter bör man äta slaktbiprodukterna precis tillagade, fortfarande varma, för att minska risken för infektion.

Dr. Thieu noterade: " Proteinrika livsmedel, såsom tarmar, är en idealisk miljö för bakterier som orsakar matförgiftning. Därför kan tarmarna, även om de tillagas och lämnas i miljön under lång tid, lätt bli kontaminerade med bakterier . "

Docent Dr. Nguyen Thi Lam, tidigare biträdande direktör för National Institute of Nutrition, sa att djurorgan fortfarande har ett visst värde när de äts med måtta. Att äta för mycket grisarmar kan dock orsaka många hälsokonsekvenser. Anledningen är att djurorgan, inklusive grisarmar, innehåller mycket mättat fett och kolesterol.

Att äta för mycket slaktbiprodukter kan öka dina kolesterolnivåer. Att äta för mycket kolesterol kan leda till överskott av fett, vilket ökar risken för åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke.

Enligt näringsexperter bör man begränsa intaget av vita organ (tarmar, magar, tarmar etc.) eftersom de innehåller mycket kolesterol. Om man vill äta fläsktarmar bör man bara äta dem 3-4 gånger i månaden.

En hälsosam kost rekommenderas att vara under 300 mg kolesterol per dag, och kolesterolet ska komma från all mat. Experter noterar också att kolesterol inte bara finns i djurorgan utan även i djurhud, djurfett etc.

Slutligen rekommenderar experter att personer med kroniska sjukdomar, övervikt, fetma, ämnesomsättningsrubbningar, barn och äldre bör begränsa sitt intag av slaktbiprodukter. Istället bör man äta en varierad och balanserad kost och öka sin fysiska aktivitet för att säkerställa en god hälsa.

Ngoc Minh

[annons_2]
Källa