Experter visar hur man äter säkert.

Inälvsmat är en enkel rätt men älskad av många vietnameser. Den kan tillagas på många läckra sätt, såsom inälvsmatgröt, kokt inälvsmat, inälvsmat i gryta, grillat inälvsmat och stekt inälvsmat.

Enligt Dr. Le Van Thieu, avdelningen för allmänna infektionssjukdomar, Centralsjukhuset för tropiska sjukdomar , innehåller grisars tarmar vissa näringsämnen som protein och fett... Men denna rätt medför också många potentiella hälsorisker.

Grisens tarmar är dess matsmältningsorgan, så den mat den äter påverkar kvaliteten på denna mat. Om bönder till exempel använder undermåligt foder kan tarmarna riskera att bli kontaminerade.

Grisens tjocktarm är där avfall från matsmältningsprocessen lagras. Därför utgör denna del en högre risk att innehålla smuts och skadliga ämnen.

Grisarmar (illustrativ bild).

Enligt doktor Thieu riskerar gristarmarna, förutom skadliga ämnen, även att bära på patogener som parasiter (maskar) och bakterier. Om gristarmarna inte tillagas ordentligt eller inte uppfyller livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder kan människor bli smittade med dessa patogener när de äter dem.

En skrämmande sjukdom som kan drabbas av att äta otillräckligt tillagat fläskbiprodukter är Streptococcus suis-infektion, en bakterie som vanligtvis finns i blod, tarmar, organ och kött hos grisar.

"Oavsett vilken typ av slaktbiprodukter vi äter bör livsmedelssäkerhet och hygien vara högsta prioritet, eftersom både unga och gamla slaktbiprodukter utgör potentiella hälsorisker ", sa Dr. Thieu.

Att äta grisavfall korrekt för att säkerställa hälsosäkerheten.

För att garantera säkerheten vid intag av grisavfall råder experter att köpa det från välrenommerade restauranger och begränsa sin konsumtion. Vid tillagning måste familjer se till att avfallet är genomkokt, med höga temperaturer och tillräcklig tillagningstid för att döda bakterier och parasiter. När man äter det bör man äta det medan det fortfarande är varmt och nykokt för att minska risken för infektion.

Dr. Thieu noterade: ” Proteinrika livsmedel som slaktbiprodukter är idealiska miljöer för bakterier som orsakar matförgiftning. Därför, även efter tillagning, om de lämnas exponerade för miljön under en längre tid, blir slaktbiprodukter mycket lätt kontaminerade . ”

Docent Dr. Nguyen Thi Lam, tidigare biträdande direktör för National Institute of Nutrition, konstaterade att djurorgan fortfarande har ett visst värde när de konsumeras med måtta. Att äta för mycket slaktbiprodukter från gris kan dock orsaka många hälsoproblem. Detta beror på att djurorgan, inklusive grisarmar, innehåller höga halter av mättat fett och kolesterol.

Att äta för mycket slaktbiprodukter kan öka risken för högt kolesterol. När människor konsumerar för mycket kolesterol leder det till överskott av fett, vilket i sin tur ökar risken för åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke.

Enligt näringsexperter bör man begränsa sitt intag av vitt slaktbiprodukter (hjärta, mage, tarmar etc.) eftersom det innehåller mycket kolesterol. Om man vill äta slaktbiprodukter från gris bör man bara äta det 3–4 gånger i månaden.

En hälsosam kost rekommenderas att innehålla mindre än 300 mg kolesterol per dag, inklusive kolesterol från alla livsmedel. Experter noterar också att kolesterol inte bara finns i djurorgan utan även finns i överflöd i djurhud, djurfett etc.

Slutligen rekommenderar experter att personer med kroniska sjukdomar, överviktiga eller feta personer, personer med ämnesomsättningsrubbningar, små barn och äldre bör begränsa sitt intag av slaktbiprodukter. Istället bör alla äta en varierad och balanserad kost och öka fysisk aktivitet för att säkerställa god hälsa.

Ngoc Minh

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/1-mon-khoai-khau-cua-nguoi-viet-nhung-an-chua-nhieu-chat-doc-va-mam-benh-chuyen-gia-chi-cach-an-an-toan-17224032406583979.htm