Kan man äta sötpotatisskal?

[annons_1]

Tidningen Thanh Nien citerade innehållet som delades på hälsowebbplatsen Healthline (USA), där det framgår att sötpotatisens skal kan ätas och om du slänger skalet missar du möjligheten att absorbera många näringsämnen från skalet.

Näringsinnehåll i sötpotatisskal

Sötpotatisens skal är fulla av näringsämnen. En medelstor sötpotatis (146 g) med skal ger 130 kalorier, 3 g protein, vitamin A, vitamin C och kalium.

Fiberinnehållet i sötpotatis kommer huvudsakligen från skalet. Att ta bort skalet minskar därför fiberinnehållet avsevärt. Fiber hjälper till att öka mättnadskänslan, stödjer en hälsosam tarmflora och hjälper till att kontrollera blodsocker- och kolesterolnivåerna.

Sötpotatis är rika på antioxidanter, särskilt betakaroten, klorogensyra, vitamin C och E. Dessutom innehåller lila sötpotatis antioxidanten antocyanin.

Några användningsområden för sötpotatisskal

Stödja matsmältningssystemet

Tidningen Dan Tri citerade forskning publicerad i "Journal of Food Science" som visar att sötpotatisens skal är en mycket rik källa till fibrer, särskilt vattenlösliga fibrer.

Fiber hjälper till att skapa en gynnsam miljö för nyttiga bakterier i tarmen och upprätthåller ett hälsosamt matsmältningssystem. Det hjälper också till att kontrollera blodsockret och minskar risken för diabetes.

De amerikanska kostriktlinjerna för 2020-2025 rekommenderar att kvinnor äter minst 25 g fiber per dag och män 31 g fiber.

Samtidigt har en medelstor bakad sötpotatis cirka 5 g fiber, vilket gör den till en av de fiberrikaste livsmedlen. Viktigt är att det mesta av fibern finns i sötpotatisens skal.

Sakta ner åldrandeprocessen

Forskning publicerad i "Food Chemistry" visar att sötpotatisens skal är rika på antioxidanter som quercetin och antocyaniner.

Antioxidanter är naturliga ämnen som kan förebygga eller begränsa skador orsakade av fria radikaler. Våra kroppar producerar också sina egna antioxidanter för att kontrollera fria radikaler och minimera deras effekter på kroppen.

Ackumulering av oxidativ skada över tid kan leda till åldrande. Antioxidanter hjälper till att minska risken för ålderssjukdomar som Alzheimers och Parkinsons.

Antioxidanter har förmågan att minska oxidationen av kolesterol i blodkärlen, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Du kan äta sötpotatisskal om du ser till att det tvättas noggrant och inte bränns vid under tillagningen.

Viktkontroll

Forskning vid Kyotouniversitetet i Japan har visat att sötpotatisens skal har förmågan att minska hunger och skapa en känsla av mättnad längre. Detta kan bidra till att kontrollera vikten och minska risken för fetma.

Bra för hjärtat

Forskning vid Purdue University i USA har visat att sötpotatisens skal innehåller föreningar som kan sänka kolesterolnivåerna i blodet. Detta bidrar till att minska risken för farliga hjärt-kärlsjukdomar som kärlkramp och stroke.

Stöd för cancerförebyggande

Enligt forskning publicerad i "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" har antocyaniner i sötpotatisens skal förmågan att förhindra tillväxten av cancerceller. Djurstudier har visat att konsumtion av sötpotatisens skal kan minska risken för cancer.

Kommentar (0)