Enligt tidningen Thanh Nien, som hänvisar till information från hälsowebbplatsen Healthline (USA), är sötpotatisens skal ätbara, och om du slänger dem går du miste om många av de näringsämnen de innehåller.
Näringsinnehåll i sötpotatisskal
Sötpotatisens skal är rika på näringsämnen. En medelstor sötpotatis (146 g) med skal ger 130 kalorier, 3 g protein, vitamin A, vitamin C och kalium.
Fiberinnehållet i sötpotatis kommer främst från skalet. Att ta bort skalet minskar därför mängden fiber i sötpotatisen avsevärt. Fiber hjälper till att öka mättnadskänslan, stödjer ett hälsosamt tarmmikrobiom och hjälper till att kontrollera blodsocker- och kolesterolnivåerna.
Sötpotatis är rika på antioxidanter, särskilt betakaroten, klorogensyra, vitamin C och E. Dessutom innehåller lila sötpotatis antioxidanten antocyanin.
Är det okej att äta sötpotatisskal?
Några användningsområden för sötpotatisskal
Stödjer matsmältningssystemet.
Tidningen Dan Tri citerade en studie publicerad i "Journal of Food Science" som indikerar att sötpotatisens skal är en mycket rik källa till fibrer, särskilt vattenlösliga fibrer.
Fiber hjälper till att skapa en gynnsam miljö för nyttiga bakterier i tarmen och upprätthåller ett hälsosamt matsmältningssystem. Det hjälper också till att kontrollera blodsockret och minska risken för diabetes.
De amerikanska kostriktlinjerna 2020-2025 rekommenderar att kvinnor konsumerar minst 25 gram fibrer per dag och män konsumerar 31 gram fibrer.
Samtidigt innehåller en medelstor bakad sötpotatis cirka 5 g fiber. Det är också en av de fiberrikaste livsmedlen. Viktigt är att det mesta av fibern finns i sötpotatisens skal.
Sakta ner åldringsprocessen.
Forskning publicerad i "Food Chemistry" indikerar att sötpotatisens skal innehåller många antioxidanter som quercetin och antocyanin.
Antioxidanter är naturliga ämnen som kan förebygga eller begränsa skador orsakade av fria radikaler. Våra kroppar producerar också antioxidanter för att kontrollera fria radikaler och minimera deras effekter på kroppen.
Ackumulering av oxidativ skada över tid kan leda till åldrandeprocessen. Antioxidanter hjälper till att minska risken för åldersrelaterade sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom.
Antioxidanter kan minska oxidationen av kolesterol i blodomloppet, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Du kan äta sötpotatisens skal om du ser till att de är noggrant tvättade och inte bränns vid under tillagningen.
Vikthantering
Forskning vid Kyotouniversitetet i Japan har visat att sötpotatiskalor kan minska hunger och främja en längre mättnadskänsla. Detta kan bidra till att kontrollera vikten och minska risken för fetma.
Bra för hjärt-kärlhälsan.
Forskning vid Purdue University i USA har visat att sötpotatisens skal innehåller föreningar som kan sänka kolesterolnivåerna i blodet. Detta bidrar till att minska risken för farliga hjärt-kärlsjukdomar som kärlkramp och stroke.
Cancerstöd
Enligt forskning publicerad i "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" har antocyaniner i sötpotatisens skal potential att förhindra tillväxten av cancerceller. Djurstudier har visat att konsumtion av sötpotatisens skal kan minska risken för cancer.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)