Anläggningar för tillverkning av riskakor och fläskkorv i Ha Tinh är igång dygnet runt.

(Baohatinh.vn) - Produktionsanläggningarna i Ha Tinh arbetar kontinuerligt övertid och mobiliserar arbetskraft för att säkerställa storskalig produktion av banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) och gio cha (vietnamesisk korv) för att möta konsumenternas efterfrågan under det kinesiska nyåret.

Dagarna före Tet (månårets nyår) sjuder det alltid av aktivitet vid produktionsanläggningen för gröna riskakor vid Boc Nguyen (kommunen Cam Binh). Folk skär löv, tvättar ris och slår in kakorna... vilket skapar en sluten produktionslinje som producerar tusentals kakor varje dag.

För att göra läcker banh chung (vietnamesisk klibbig riskaka) väljer restaurangen ut tjocka, gröna dongblad tidigt på morgonen; tvättar dem noggrant och torkar dem noggrant – det första steget som avgör kakans livfulla gröna färg och autentiska traditionella smak.

Ingredienserna för att göra banh chung (vietnamesisk klibbig riskaka) är noggrant utvalda, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet och hygien – en nyckelfaktor för kvaliteten och läckerheten hos varje kaka. Doftande, klibbigt ris, mungbönor och färskt fläskkött tillagas noggrant och marineras enligt ett hemligt recept, vilket skapar en distinkt smak som har bevarats i generationer.

Herr Nguyen Cong Son, ägare till Boc Nguyen-restaurangen, sa: ”Med sin utsökta smak och noggranna investering i design och förpackning erkändes Boc Nguyens gröna riskaka som en 3-stjärnig OCOP-produkt i december 2024. Under denna period sålde restaurangen över 12 000 kakor till marknaden, till priser från 25 000 till 40 000 VND per kaka, beroende på storlek och kundens krav.”

Med stöd av moderna maskiner, särskilt elektriska riskokare med dubbelkokare, har massproduktionen av banh chung (vietnamesiska riskakor) blivit mer bekväm och effektiv.

Khoóng by (Hùng Dũng by, Đức Thọ kommun), en traditionell by känd för sina klibbiga riskakor, är känd för sin långa historia och blir ännu mer livlig under dagarna inför Tet (månens nyår).

Lokala hushåll här har den senaste veckan flitigt bakat traditionella banh chung (vietnamesiska riskakor) för att servera marknaden under det månanska nyåret.

Det förväntas att byn Khoong kommer att förse marknaden inom och utanför provinsen med cirka 200 000–250 000 banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor), med priser från 30 000 till 70 000 VND per kaka beroende på typ.

De inslagna kakorna tillagas sedan i sju timmar över vedeld tills de är perfekt genomstekta. När de tas ut har kakorna en mild grön färg från bananbladen, en seg konsistens från det klibbiga riset, en nötig smak från mungbönorna, en fyllig smak från fläskköttet och en väldoftande arom från schalottenlök och peppar.

Just nu går korv- och skinkproduktionen i Ha Tinh in i sin högsäsong, med produktionshastigheter som ökar många gånger jämfört med normala dagar.

För närvarande levererar Mr. Vo Van Phans anläggning (byn Vinh Thai, kommunen Cam Binh) 400–500 fläskkorvar per dag, med en topp på 600–700 per dag. För att hålla jämna steg med kundernas beställningar måste anläggningen, utöver familjemedlemmar, anställa extra arbetare och arbeta övertid från och med nu till den 29:e dagen i den 12:e månmånaden.

Många välkända korvproduktionsanläggningar i provinsen, såsom Son Cam (Thanh Sen-distriktet) och Cao Thuy (Cam Binh kommun), mobiliserar också arbetskraft och maskiner för att möta marknadens efterfrågan.

Med utvecklingen av e-handelsmarknaden har många företagare fokuserat på att sälja varor via sociala medier via livestreaming och att publicera produkter på Facebook. Som ett resultat ökade antalet beställningar avsevärt under det kinesiska nyåret, Hästens år.

I dagens moderna liv skapar varje grön riskaka och rund fläskkorv inte bara en vacker Tet-fest utan bevarar också hemlandets traditionella smaker och påminner oss om bestående värden över tid.

Källa: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html