Kokosnötknölar - en rustik delikatess som har blivit en specialitet

Bland många rustika grönsaksrätter är tarorot förmodligen mångas favoriträtt, vilket väcker minnen hos dem som bor långt hemifrån. De vita, krispiga och söta tarobrickorna verkar behålla hela den lantliga doften från floddeltaregionen i väst.

Människor i Tan Thanh-kommunen ( An Giang- provinsen) skördar kokosnötknölar.

Förr i tiden var det inte lätt att äta kokosnötknölar, eftersom man var tvungen att hugga ner hela kokospalmen som blommade efter lång tids skötsel. Man vågade bara hugga ner gamla träd som var på väg att dö, för att sedan välja ut den unga kärnan inuti trädstammen, kallade knölar. Det var både mycket arbete och slöseri med pengar, så denna rätt var mycket sällsynt och förekom bara vid speciella tillfällen som bröllop, inflyttningsfester eller när man hade framstående gäster.

Nyskördade kokosnötknölar är vita.

Numera har invånarna i Miet Thu hittat ett sätt att odla kokosnötter för sina knölar, vilket både bevarar källan till kommersiella kokosnötter och skapar en ny försörjning. Den lokala kokosnöten kan skördas efter 3 år.

Träden är tätt planterade och omsorgsfullt skötta, vilket ger stora, söta och krispiga knölar utan att fruktträden behöver huggas ner som förr. Kreativitet har förvandlat en rätt som man trodde var en engångsprodukt till en produkt som kan tillagas året runt.

Banh xeo med kokosfyllning är en rustik rätt som alla vill prova minst en gång.

Från Miet Thu-kokosträdgården har kokosnötknölarna korsat dammstränder, staket, gått vidare in i matställen, restauranger och sedan blivit lokala OCOP-produkter. Besökare från fjärran kommer till An Giang, njuter av en tallrik kokosnötssallad blandad med räkor och kött, känner den söta smaken på tungspetsen och utbrister: "Bara väst har denna naturliga krispighet och svalka!".

Kokos- och räktarosallad, krispigt och doftande kött.

Bland de otaliga läckra rätterna är banh xeo med tarofyllning förmodligen den som gör att folk lätt blir förälskade. Taro strimlas, blandas med böngroddar, räkor och sidfläsk, hälls i en het gjutjärnspanna. När man hör det behagliga "fräsande" ljudet sprider sig aromen i hela köket.

När skorpan är gyllenbrun och krispig, ta en tugga, den feta smaken av kokosmjölk blandas med den krispiga sötman av taro, doppa i en skål med sötsur fisksås blandad med vitlök och chili, livet känns lite sötare.

Kalla kokosnötknölar med salt och chili är utsökta, kräver liten ansträngning, men är minnesvärda för många.

Kokosrotssallad med räkor och kött är en minnesvärd rätt i lantmåltider. Tunt skivad kokosrot blandas med kokta räkor, strimlad sidfläsk, vietnamesisk koriander, stekt lök och strösslas med krossade jordnötter.

Salladen är krispig, doftande och utsökt. Serveras med räkchips är den verkligen utsökt. Vissa säger att kokosrotsallad inte bara är utsökt i smaken utan också utsökt i själen, rustik och söt.

Torkade kokosnötknölar hjälper till att hålla sig längre och är mer praktiska, marknadspris från 900 000 till 1 miljon VND/kg.

Bland så många delikatesser behåller kokosnötknölarna sina egna unika egenskaper, inte krångliga, inte lyxiga, men får folk att minnas för alltid. Det är en rätt av minnen, av böndernas svett, av hårt arbetande händer som vet hur man vårdar jorden för att skapa specialiteter.

Färska kokosnötknölar förpackas som OCOP-specialiteter.

Numera, i Mien Thu-regionen, väntar kokosodlare inte bara på att frukten ska falla för att sälja, utan tjänar också extra inkomst från kokosnötstammarnas rena vita "hjärtan". Varje gång jag tittar på de unga kokosnötstammarna i trädgården tänker jag plötsligt att kanske den lokala specialiteten också började med en så enkel innovation i tänkande och handling.

Artikel och foton: AN LAM

Källa: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html