Ett varierat utbud av produkter gjorda på lokalt ris.

Som svar på den växande efterfrågan på marknaden har Thai Nguyen-provinsen fokuserat på att förbättra risodlingstekniker och diversifiera bearbetade risprodukter. Detta bidrar till att säkerställa livsmedelssäkerheten, skapa mervärde för jordbruksprodukter och befästa Thai Nguyen-risets position på den inhemska marknaden, samtidigt som det öppnar upp exportmöjligheter i framtiden.

Lokalbefolkningen fick utbildning i risodling och skötseltekniker, vilket bidrog till att förbättra avkastning och kvalitet.

Thai Nguyen- provinsen ståtar med många kända specialrissorter, såsom: klibbigt ris (Nếp cái hoa vàng), Japonica-ris, klibbigt höglandsris, Khau Nua Lech Ngan Son-ris, Bao Thai Cho Don-ris, etc. Att odla rissorter efter region har bidragit till att förbättra jordbruksproduktiviteten och kvaliteten.

Bland dem är Khau Nua Lech klibbigt ris från Ngan Son en värdefull produkt från Tay-folket i kommunerna Ngan Son, Thuong Quan och Bang Van. Riskornen är runda, fylliga, klarvita med ett ljusbrunt lager i spetsen, och när de kokas är de mycket klibbiga, har en rik smak och en distinkt arom. Denna typ av ris används ofta för att göra rätter med klibbigt ris eller banh chung och banh gio (traditionella vietnamesiska riskakor).

Tran Trung Nghia, chef för Ngan Son Clean Water and Environmental Sanitation Cooperative i Ngan Son kommun, sa: "Vi samarbetar med hushåll som odlar Khau Nua Lech-ris för att säkerställa en stabil marknad för vår produkt. Denna produkt beviljades ett registreringscertifikat för kollektivt varumärkesskydd av Intellectual Property Office ( Ministeriet för vetenskap och teknik ) år 2015 och har nu utvecklats till en 3-stjärnig OCOP-produkt."

Ngan Son specialris är känt för sin arom och klibbighet, vilket gör det lämpligt för att göra kakor.

Tidigare användes ris främst som vardagsmat. Idag har kooperativ, företag och hushåll utvecklat många distinkta och attraktiva produkter från denna råvara, såsom riskakor, puffat ris, banh chung (vietnamesisk klibbig riskaka), banh gio (vietnamesisk riskaka), torkad vermicelli, risnudlar, torkad pho, friterade degpinnar, banh gio (vietnamesisk ångkokt riskaka), risrullar, risvin, ekologiskt rismjöl och till och med kosmetika utvunnet ur riskli. Dessa produkter behåller traditionella smaker samtidigt som de uppfyller livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder och tillgodoser moderna konsumenters smaker.

I den traditionella kulinariska repertoaren för den etniska gruppen Tay i den norra delen av provinsen har klibbig riskaka (även känd som askkaka) länge varit en oumbärlig rätt under festivaler och helgdagar. Kakan slås ofta in för att erbjudas till förfäder eller ges som present vid familjeåterföreningar.

Tack vare lokalbefolkningens skickliga händer och kreativitet har banh gio (riskaka) överskridit traditionella seder och blivit en kommersiell produkt som inte bara har ekonomiskt värde utan också bidrar till att främja den lokala kulinariska kulturen.

Fru Loc Thi Chanh, chef för Bac Kan riskakskooperativ (Bac Kan-distriktet), berättade: "Vi brukade bara baka riskakor på den femte dagen i den femte månmånaden eller Tet (månnyåret) för att äta inom familjen och ge bort som presenter till släktingar. Nu tillåter marknadens efterfrågan oss att baka riskakor året runt och producera tusentals kakor dagligen för att försörja marknaden. Kooperativet har också en anläggning i Ho Chi Minh-staden för att betjäna kunder i söder."

Enligt statistik odlar provinsen nästan 90 000 hektar ris årligen, varav mer än 4 000 hektar är specialrissorter. För att förbättra produktiviteten och kvaliteten stärker orterna tillämpningen av avancerade jordbrukstekniker och skapar områden för produktion av högkvalitativa och specialrissorter som: Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (kommunerna Hop Thanh, Phu Luong och Phu Binh), Khẩu Nua Lếch-ris (kommunen Thuong Quan) och Nếp Tài-ris (kommunen Thuong Minh).

Genom att tillämpa mekanisering minskar jordbrukarna arbetskraften inom risodling.

Tack vare detta har många hushåll ökat sina inkomster från risodling. Fru Duong Thi Sam, chef för Binh Dinh-byn i Kha Son-kommunen, sa: "Genom att tillämpa nya sorter, odla på ett koncentrerat sätt och koppla samman konsumtionen har många hushåll i byn haft en stabil inkomstkälla, där vissa familjer tjänar över 100 miljoner VND per skörd. För närvarande kommer många handlare direkt till fälten för att köpa ris, så bönderna får pengar direkt efter skörden."

Att diversifiera och utveckla bearbetade risprodukter som friterade degpinnar, kakor, vermicelli och torkade pho-nudlar bidrar till att underlätta konsumtionen av ris i området. Många hushåll har djärvt investerat i maskiner och använt lokala råvaror för att skapa nya produkter, vilket ökar värdet på riskornen.

Tack vare denna metod finns nu thailändskt Nguyen-ris tillgängligt på marknader, i stormarknader och restauranger både inom och utanför provinsen, vilket hjälper bönder att känna sig trygga i sin produktion, öka sina inkomster och förbättra sina liv. Samtidigt bidrar diversifieringen av risprodukter till att bevara och sprida traditionell mat, koppla samman ris med det moderna livet och göra risodling till en hållbar försörjning på landsbygden.

I många landsbygdsområden i Thai Nguyen-provinsen har risbearbetningsmodeller baserade på leveranskedjor etablerats, vilket skapar produkter med tydliga varumärken, attraktiv förpackning och transparent spårbarhet. Många bearbetade risprodukter har blivit turistspecialiteter, vilket bidrar till att främja den lokala imagen och öka människornas inkomster.

Källa: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/