Världens specialiteter:

År 2026 kommer restaurangbranschen att bevittna en betydande omvandling i takt med att automatisering och artificiell intelligens (AI) blir alltmer utbredda.

Mitt i stigande arbetskraftskostnader och alltmer krävande kundbehov försöker restauranger optimera verksamheten och förbättra restaurangupplevelsen genom robotar, automatiserade kökssystem och spökkök (även kända som virtuella kök eller molnkök – som endast serverar onlinebeställningar).

Enligt Restolabs planerar 73 % av restaurangföretagen att investera i AI och automationslösningar senast 2025. Populära tekniker inkluderar röstbeställning, robotservrar och dataanalyssystem för att förutsäga efterfrågan. Automatisering bidrar till att minska beroendet av manuellt arbete, som upplever en omsättningshastighet på upp till 70 % årligen inom livsmedels- och dryckesbranschen.

Vissa restauranger har använt robotar för att servera mat till borden, medan köksrobotar hanterar uppgifter som stekning, matlagning och blandning av drycker. Enligt StartUs Insights används AI också för att anpassa menyer, vilket bidrar till att öka det genomsnittliga ordervärdet med 18 till 26 %. Dessutom är digitala beställningar värda 30 % mer än traditionella beställningar.

Spökköksmodellen blomstrar. MrBeast Burger, grundat av den populära YouTubern MrBeast, har uppnått en uppskattad intäkt på 100 miljoner dollar på bara några år. Kitopi, en startup från Förenade Arabemiraten, driver molnkök i Mellanöstern och Asien, med en uppskattad intäkt på 200–300 miljoner dollar. Taster (Frankrike-Storbritannien), verksamt i London och Paris, fokuserar på livsmedelsvarumärken med endast hemkörning, med intäkter på cirka 50–80 miljoner dollar. CloudEats, en startup från Filippinerna, expanderar i Sydostasien med en uppskattad intäkt på 30–50 miljoner dollar.

Automatisering erbjuder flera tydliga fördelar: minskade materialkostnader med upp till 15 %, ökad noggrannhet i intäktsprognoser med 22 % och förbättrad driftseffektivitet. De största utmaningarna med denna trend är dock de höga initiala investeringskostnaderna och risken att förlora mänskliga resurser.

Ändå omformar denna trend den globala kulinariska industrin. Från stora kedjor till teknikstartups håller smarta restauranger på att bli den nya normen. Inom en snar framtid kan matupplevelser drivas av robotar, AI och data – snabbare, mer exakta och mer personliga än någonsin tidigare.

Källa: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-trai-nghiem-am-thuc-cung-robot-ai-730461.html