Säkerställa skolmåltidernas kvalitet

Det nya läsåret 2025-2026 har börjat i över en månad, vilket också är den tid då miljontals elever i huvudstaden går in i skoltidens studier, boende och matupplevelser. Varje middagsmåltid är inte bara en måltid, utan också ett förtroende från föräldrarna i skolan – där deras barn tas om hand både intellektuellt och fysiskt.

Lunch för elever på Vo Thi Sau Primary School (Cua Nam-distriktet).

Stor skala - stort tryck

Hanoi har en stor utbildningsnivå med nästan 2,3 miljoner elever och cirka 2 900 skolor på alla nivåer, varav antalet elever som äter i skolan är cirka 1 miljon elever på 3 nivåer: förskola, grundskola och gymnasium. Enligt rapporten från Hanois utbildningsdepartement finns det för närvarande 1 455 skolor som organiserar sina egna måltider, 647 skolor som samarbetar med matleverantörer och 283 skolor som beställer måltider från externa leverantörer.

Vuong Huong Giang, biträdande chef för Hanois utbildningsdepartement, sade att läsåret 2025–2026 är det första året som staden implementerar resolution nr 18/2025/NQ-HDND om mekanismen för att stödja internatmåltider för grundskoleelever. Detta är en human policy som skapar positiva effekter på många sätt och bidrar till att minska den ekonomiska pressen på föräldrar.

”När internatskolornas omfattning ökar kraftigt måste ledningskraven definitivt förbättras. Den nya policyn är en drivkraft för skolor som tidigare har klarat sig bra att nu göra bättre ifrån sig genom att investera i lokaler och utrustning, standardisera envägskök och skärpa tillsynen från urval av matkällor, bearbetning, tillagning och distribution. Utbildningsdepartementet kommer att samordna med hälsodepartementet , relevanta avdelningar och filialer samt lokala myndigheter för att stärka inspektioner och kontroller för att undvika portionsskärningar eller problem med livsmedelssäkerheten”, delade Vuong Huong Giang.

Quan Hoa förskola (Nghia Do-distriktet) har nästan 300 internatbarn i förskoleklass varje dag.

Enligt biträdande chef för Hanois hälsodepartement, Vu Cao Cuong, spelar skolmåltider en mycket viktig roll, inte bara genom att ge eleverna energi efter skolan, utan också genom att direkt påverka deras fysiska, intellektuella och psykologiska utveckling. Även om staden har utfärdat många vägledande dokument för att stärka livsmedelssäkerheten i och runt skolor, har implementeringen också betydande svårigheter, såsom att utvinna ursprung och härkomst för mat som levereras till skolkök, juridiska dokument för att spåra ursprunget för boskapsuppfödning, produktion, bearbetningsanläggningar, förberedande bearbetning och bearbetning i skolor...

Senast, när fallet med mat av okänt ursprung som "magiskt" märkts som säker och blandats i köken på vissa skolor i Hanoi upptäcktes, urholkades många föräldrars förtroende igen. Även om detta bara är en liten matleverantör och antalet skolor som använder denna enhets varor inte är stort, är många föräldrar fortfarande oroliga och ängsliga när de registrerar sina barn för att delta i skolans halvinternatsmåltider.

”När vi skickar våra barn till skolan är våra barns säkerhet, utöver vår oro för deras studier, vår största angelägenhet. Det gäller både säkerhet vid skador och livsmedelssäkerhet. Vi litar på skolan men hoppas ändå på en närmare och mer transparent tillsyn så att varje måltid för våra barn inte bara är utsökt och av god kvalitet utan framför allt är säker”, sa Nguyen Van Viet, en förälder vars barn går på Dinh Cong Primary School (Dinh Cong Ward).

Vu Thi Le, en förälder vars barn går på Nghia Tan Primary School (Nghia Do Ward), delar samma oro över sitt barns skolmåltider och sa att varje måltid och varje mellanmål på eftermiddagen i skolan inte bara är till för att mätta magen, utan också är ett tecken på föräldrarnas förtroende för skolan – där deras barn tas om hand både intellektuellt och fysiskt.

”Varje dag när jag hämtar mitt barn frågar jag om hen hade roligt i skolan idag och om hen åt bra. Det är något vi, som föräldrar, bryr oss lika mycket om som vårt barns studier i klassrummet”, delade Ms. Vu Thi Le.

Strikt kontroll av livsmedelsinmatning

Föräldrar till elever på Vo Thi Sau Primary School (Cua Nam Ward) samarbetar med skolan för att kontrollera måltidernas kvalitet.

Som svar på föräldrars oro och bekymmer har många skolor i Hanoi utvecklat rutiner och proaktivt implementerat åtgärder för att skärpa livsmedelskontrollrutinerna redan från inmatningsstadiet. Inte bara skolor med kök utan även skolor som beställer färdiglagade måltider har ökat medvetenheten kring val av leverantörer, samtidigt som de främjat samordning mellan skolor, föräldrar och leverantörer för att förhindra att mat av dålig kvalitet hamnar i elevernas måltider.

Lärare Nguyen Thanh Ha, biträdande rektor för Vo Thi Sau Primary School (Cua Nam Ward), sa att på grund av de små fysiska utrymmena och bristen på förutsättningar för att organisera ett kök, samordnade skolan med en enhet för att tillhandahålla färdiglagade måltider till eleverna. Under läsåret 2025-2026 har skolan 373 elever registrerade för internatboende på två skolor, så skolan är alltid noggrann med att organisera internatmåltider i varje skede.

”Bland de enheter som har bedömts och valts ut av Cua Nam-distriktet besökte vi föräldrar och elever för att inspektera på plats och granska villkoren och kriterierna, där transparens i ursprung och verksamhetens prestige prioriteras. All information tillkännages offentligt av skolan till föräldrarna. Efter att ha fått konsensus från skolan och föräldrakommittén undertecknade vi kontraktet”, berättade Nguyen Thanh Ha.

För förskolenivå är internatmåltider ännu viktigare eftersom eleverna är små barn med svag motståndskraft. Därför är kvaliteten och livsmedelssäkerheten i varje internatmåltid "skölden" för att skydda barnens hälsa.

På Quan Hoa förskola (Nghia Do-distriktet) äter nästan 300 förskolebarn måltider varje dag. Hela processen, från mottagande och leverans av råvaror till bearbetning, tar cirka 2,5–3 timmar. Livsmedelsleverantörer måste få sina register granskade och inspekterade av distriktets folkkommitté. För att garantera säkerheten accepterar skolan absolut inte förbearbetad mat; all mat måste vara i originalförpackning och i ett stycke. Om ett problem upptäcks med produkten under bearbetningen måste kökspersonalen omedelbart meddela styrelsen och den medicinska personalen för att göra en journal, ta bilder och begära en retur.

Läraren Vu Thi Kieu Nga, rektor för Quan Hoa förskola, sa att skolan kräver att kökspersonalen strikt följer föreskrifterna: Under bearbetningen måste kökspersonalen följa arbetarskyddsföreskrifterna och separera rå och tillagad mat. Prover av tillagade måltider förvaras i 24 timmar enligt föreskrifterna, med försegling och register för jämförelse vid behov. Tack vare strikt tillämpning av föreskrifterna har skolan hittills inte haft några livsmedelssäkerhetsincidenter.

Utöver interna inspektioner samordnar skolan även med distriktet, avdelningen och föräldrarna för att delta i inspektioner av leveransanläggningarna varje år. I september förra året inspekterade skolan mjölkleverantören och i oktober kommer de att inspektera livsmedelsleverantören. Under inspektionerna bjuder skolan alltid in föräldrarepresentanter för att delta i offentlig tillsyn. Dessutom besöker inspektionsteam från avdelningens folkkommitté, hälso- och veterinäravdelning regelbundet skolans kök för att testa och kontrollera ombordstigningsrutiner och register.

Delat ansvar

En standardkost på internat är inte bara ett mått på skolans organisatoriska kapacitet, utan återspeglar också hela samhällets ansvar för att skydda barn.

För att säkerställa livsmedelssäkerheten i skolmåltiderna, så att varje skoldag verkligen är en glad, säker och hälsosam dag för eleverna, är det nödvändigt med ett samtidigt deltagande från det politiska systemet, chefer och lokala myndigheter, för att väl utföra inspektions- och tillsynsarbetet, för att säkerställa säker livsmedelsbearbetning och spårbarhet av livsmedels ursprung.

Efter att ha gått direkt till skolan för att övervaka lunchen tog Mr. Vu Long, förälder till en fjärdeklassare på Vo Thi Sau Primary School, omedelbart ett foto och delade det i klassens föräldragrupp. Mr. Long anser att för att säkerställa kvaliteten på barnens måltider krävs samarbete från både familjen och skolan. På så sätt kommer föräldrarna att känna sig tryggare och mer tillförlitliga på skolans engagemang för måltidernas kvalitet.

”För oss är varje barns måltid en viktig del av utbildnings- och omsorgsprocessen. Medvetenheten om att säkerställa livsmedelssäkerhet är inte bara en regel, utan har blivit skolans ansvar och kultur”, berättade läraren Vu Thi Kieu Nga, rektor för Quan Hoa förskola.

Nyligen undertecknade ordföranden för Hanois folkkommitté, Tran Sy Thanh, beslut nr 4981/QD-UBND daterat 3 oktober om inrättandet av en tvärvetenskaplig inspektionsgrupp för att organisera internatmåltider för elever på skolor i staden för läsåret 2025-2026. Gruppen kommer att genomföra oväntade inspektioner från 6 oktober 2025 till 31 maj 2026 över hela staden, i valkretsar och kommuner som organiserar internatmåltider för elever.

Delegationen kommer att inspektera hur skolor organiserar urvalet, undertecknar kontrakt och övervakar hur kontrakt genomförs med leverantörer av livsmedel, mjölk och flaskvatten; efterlevnaden av livsmedelssäkerhetslagar och relaterade villkor enligt instruktion nr 02/BCĐ-HD från stadens styrkommitté för livsmedelssäkerhet för leverantörer.

Att säkerställa livsmedelssäkerhet och kvaliteten på elevernas måltider är ett obligatoriskt krav, nära kopplat till kommande generationers hälsa, fysiska och mentala utveckling. I samband med epidemier, livsmedelsföroreningar och risken för förgiftning som fortfarande lurar, blir det mer angeläget att skärpa processen för att kontrollera livsmedelskällor, bearbeta, konservera och lagra prover.

En standardlunch är inte bara ett mått på skolans organisatoriska kapacitet, utan återspeglar också hela samhällets ansvar för att skydda barn. När varje måltid tillagas med allvar, transparens och kärlek är det det mest praktiska sättet att fostra generationer av friska, glada och självsäkra elever.

Källa: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm