Rik och smakrik mat från Nghe An-provinsen.

Den bergiga regionen Hongberget och Lamfloden ståtar med en unik kulinarisk kultur, djupt rotad i Nghe Ans folks stil. Rätterna är ofta rustika och smakrika, vilket återspeglar Nghe Ans generösa, flitiga och hårt arbetande natur.

Med sitt mångsidiga och unika kök kan Nghe An skryta med många särpräglade rätter som ingen besökare bör missa.

En mängd olika ålrätter

Nghe An är känt för sina olika ålrätter som ålgröt, ålsoppa, ålvermicelli, wokad ål, grillad ål, ål stuvad med banan och jordnötter, etc.

Bland rätterna gjorda på ål i Nghe An-provinsen utmärker sig ålgröt – en enkel men omsorgsfullt tillagad rätt. När gröten serveras serveras den separat, och det wokade ålköttet äts separat, vilket gör att gästerna fullt ut kan uppskatta ålens kryddiga, rika och möra smak. Nghe An-ålgröt serveras ofta med Do Luong-riskex eller krispigt stekt bröd.

En annan framstående rätt gjord på ål är ålsoppa. Efter att ha rengjorts wokas sötvattensålen tills de är mjuka, och buljongen sjuds från ålens ryggrad tillsammans med fläsk-, kyckling- eller nötben. Till skillnad från många andra ställen innehåller en skål ålsoppa i Nghe An en generös mängd ålkött och serveras ofta med bröd eller risnudlar.

Ångkokta risrullar i Vinh-stil

Risnudlar i Vinh-stil har en lång historia, nära förknippad med människornas vardag i Nghe An-provinsen. Huvudingrediensen är noggrant utvalt ris, blötlagt över natten och sedan malt till mjöl. Rismjölet blandas sedan med vatten och breds ut i tunna, pappersliknande lager. När risen är tillagad rullar kocken skickligt varje ark och skapar skinande vita, mjuka och lena risnudlar.

Till skillnad från risrullarna från norra Vietnam eller de ångkokta risrullarna från södra Vietnam, har Vinhs ångkokta risrullar en delikat sötma från riset, en antydan till fyllighet från oljan och kräver inte många kryddor, men deras mjuka, lena konsistens lämnar ett bestående intryck på många middagsgäster. Ångkokta risrullar äts ofta med vietnamesisk korv, grillat kött, ålsoppa etc.

Cua Lo-bläckfisk

Cua Lo-stranden har länge lockat turister med sina rika skaldjur, särskilt den berömda "hoppande bläckfisken". Namnet "hoppande bläckfisk" syftar på levande bläckfisk vars skinn fortfarande blinkar i färg när den fångas av fiskare.

Enligt erfarna fiskare pågår bläckfisksäsongen från mars till juli varje år. Under denna tid går fiskarna ut till havs från 16.00 till cirka 19.00-20.00 för att fånga bläckfisk. Bläckfisken kokas, ångkokas med öl, grillas eller äts rå i en sallad. Den söta, feta smaken och den krispiga konsistensen hos den färska bläckfisken har blivit ett unikt kulinariskt inslag i Cua Lo.

Källa: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html