Rik på havets smak.

Han bor i en kustby. I årtionden har han varit nära förknippad med livet för människorna i kustbyn nära sin familj. Bilden av räkor, fisk och alla möjliga skaldjur står framför hans ögon varje dag. På marknaden dyker färska räkor upp ur fiskhandlarnas korgar. Färsk fisk med glansiga ryggar, nyfångad och omedelbart förd till marknaden. Skivor av färsk makrill med iögonfallande mönster lockar köpare. Bläckfisk, av vilka en del fortfarande glittrar efter att ha fångstats, visas upp på marknaden... Färska skaldjur är lätta att känna igen genom sin ljusstyrka och glans.

Illustrativ bild

Till skillnad från den skarpa fiskdoften från färska skaldjursmarknader kommer de som bott länge i kustbyar och turister som strosar genom stånden lätt att stöta på den lockande aromen av skaldjur som tillagas. Olika tillagningsmetoder producerar en mängd olika dofter. Den kanske mest stimulerande för luktsinnet är aromen av grillad fisk och skaldjur. Lukten av grillade räkor är verkligt väldoftande. Grillad makrill tilltalar många, med sin rika smak som sprider sig runt den glödande kolgrillen. Lukten av grillade pilgrimsmusslor med lök och smör är rik och smakrik... Torkad fisk och skaldjur har också en mycket stark arom när den grillas: grillad torkad bläckfisk är väldoftande, ett hus som grillar den, fem eller sju hus runt omkring kan känna den lockande aromen; grillade torkade ansjovis har en oemotståndlig arom som gör att du vill äta dem med en skål varmt ris och lite utsökt fisksås.

Aromen stimulerar luktsinnet och lockar människor att komma och njuta av både doften och smaken av rätten. Färska skaldjur, när de tillagas korrekt, är utmärkta. Här finns scad-fisksalladen med sitt möra vita fiskkött, blandat med bananfisksås tillagad i Phan Thiet-stil; den smakrika nudelsoppan med fiskkakor och den rika smaken av färsk fisk; den sötsura fiskgrytan stimulerar lätt aptiten... Stekta skaldjur har sin egen unika fyllighet och läckerhet. Fisk marinerad i papper och friterad är mycket smakrik, friterad makrill är mycket mör och friterade sardiner är krispiga tack vare sina fjäll. Bräserad fisk är också mycket tilltalande, med sin salta smak, söta kött och varierande nivåer av kryddighet beroende på typ: scad, tonfisk, makrill, silverfisk...

Med olika tillagningsmetoder erbjuder fisk och skaldjur från den gamla kustregionen Binh Thuan, numera en del av sydöstra Lam Dong , olika smaker och nivåer av sälta. Rätter på restaurangmenyer har sina egna distinkta smaker. Enkla rätter som tillagas av många familjer i kustbyar har dock fortfarande en unik dragningskraft och en pikant smak. En skål varmt ris toppad med utsökt fisksås och kryddiga chilipeppar är fortfarande en frestande godbit. Varmt ris serverat med bräserad makrill med vitlök och chili, eller bräserat tonfiskhuvud med en pikant sås, bräserad tonfisk med vermicelli eller ångad bläckfisk med ingefära doppad i utsökt fisksås – vem skulle inte tycka att det är aptitretande!

Kanske har kustbyn där han bor en mycket särpräglad karaktär. När han tänker på sin födelseplats när han är långt borta, och söker en smak av hemmet när han återvänder, känner han lättast igen den när han stöter på de enkla, rustika rätterna. Dessa produkter har i generationer närt otaliga människor i kustbyn, inklusive honom själv. Han uppfostrades av sin mor med råvarorna från sin hemstad. Och med tanke på sitt hemland och sina rötter kommer han aldrig att glömma den rika, salta smaken av havet i varje enkel rätt från sin hemstad.

Källa: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html