Rik på havets smak

Han bor i en fiskeby. I årtionden har han varit engagerad i livet i fiskebyn nära sin familj. Bilder av räkor, fisk och olika sorters skaldjur dyker upp framför hans ögon varje dag. På marknaden studsar färska räkor ut ur fiskhandlarnas korgar. Färsk fisk med glänsande ryggar fångas och tas omedelbart till marknaden. Varje skiva färsk makrill har ett mönster som fångar köparnas blick. Vissa typer av bläckfisk visas upp i ett skimrande ljus... Färska skaldjur, genom sin ljusstyrka och glans, är lätta att identifiera.

Illustrationsfoto

Till skillnad från den starka fisklukten på färska fisk- och skaldjursmarknader, kan turister som har bott länge i kustbyn, som går runt i butikerna, lätt känna den attraktiva doften av bearbetade fisk- och skaldjursrätter. Olika bearbetningsmetoder har gett upphov till många olika aromer. Den mest stimulerande för luktsinnet är förmodligen lukten av grillad fisk och skaldjur. Lukten av grillade räkor är mycket väldoftande. Grillad makrill är tilltalande för många människor på grund av den fylliga smaken som sprider sig runt den glödande kolspisen. Lukten av grillade musslor med salladslök och fet olja... Torkad fisk och skaldjur har också en mycket stark lukt när den grillas: grillad torkad bläckfisk är väldoftande, ett hus grillar, fem eller sju hus runt omkring kan känna den attraktiva doften; grillad torkad fisk, aromen är så väldoftande, man vill bara äta den med en skål varmt ris, med lite läcker fisksås.

Doften stimulerar luktsinnet och lockar människor att komma och njuta, att njuta av både aromen och smaken av rätten. Färska skaldjur, när de tillagas på rätt sätt, blir underbara. Mai Nuoc fisksallad med mjukt vitt fiskkött, blandat med bananfisksås tillagad i stil med Phan Thiet-havet; salt fiskbulle med nudelsoppa och den fylliga smaken av färsk fisk; sötsur fiskgryta stimulerar lätt aptiten... Stekta skaldjur har sin egen fetthalt och läckerhet. Fisk marinerad i stekt papper är mycket fyllig, stekt makrill är mycket mjuk, stekta sardiner är mycket krispiga tack vare fjällarna. Bräserad fisk är också mycket attraktiv för konsumenterna på grund av köttets sälta, sötma och kryddighet beroende på sort: makrill, tonfisk, makrill, silverpomfret...

Med många olika bearbetningsmetoder ger fisk och skaldjur från det gamla Binh Thuan- havet, nu i sydöstra Lam Dong, olika smaker och smaskigheter. Rätterna på restaurangens meny har olika fyllighet beroende på restaurang. Det finns dock enkla rätter som tillagas av många familjer i kustbyn men som fortfarande har en attraktiv och smaskig smak. En skål varmt ris med utsökt fisksås och kryddig chili lockar fortfarande middagsgäster. Varmt ris som äts med makrill bräserad med vitlök och chili, eller äts med salt bräserat makrillhuvud, salt bräserad tonfisk som äts med vermicelli, ångad bläckfisk med ingefära och doppad i utsökt fisksås, vem tycker inte att det är utsökt!

Kanske har kustbyn där han bor en väldigt särpräglad karaktär. När han tänker på sin födelseplats när han är långt borta, och letar efter lite av smaken från sitt hemland när han återvänder hem, känner han lättast igen den när han stöter på rustika rätter. De produkter som i generationer har närt många generationer av kustbor, inklusive honom själv. Han uppfostrades av sin mor med produkterna från sin hemstad. Och när han minns sitt hemland, sina rötter, kan han fortfarande inte glömma den rika smaken av havet i varje enkel rätt från sin hemstad.

Källa: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html