För att vetenskap och teknologi ska tjäna utvecklingen

Från en välbekant delikatess i Van Dons kustregion forskas nu fram havsmaskar för avancerad bearbetning med hjälp av vetenskap och teknik. Det provinsiella vetenskaps- och teknikprojektet "Forskning om utveckling av en teknisk process för att producera torkad fiskpasta med smak av havsmaskar i Quang Ninh", lett av Thanh Tung Van Don Co., Ltd., förväntas skapa en ny produkt, öka värdet på lokala specialiteter och utöka utvecklingsmöjligheterna för företaget.

Anställda på Thanh Tung Van Don Co., Ltd. bearbetar torkade havsmaskar.

Van Don-sjömaskar har länge varit kända på marknaden som en produkt med högt ekonomiskt värde, förknippade med kustregionen Quang Ninh. Produkten har dock länge huvudsakligen konsumerats i färsk, torkad eller traditionellt bearbetad form. Därför har mervärdet från djupbearbetning inte stått i proportion till potentialen hos denna lokala råvara. Baserat på denna verklighet har Thanh Tung Van Don Co., Ltd. samarbetat med forskningsinstitut, högskolor och universitet för att genomföra ett vetenskaps- och teknikprojekt på provinsiell nivå: "Forskning om att utveckla en teknisk process för att producera torkad fiskpasta med smak av sjömaskar i Quang Ninh." Projektet kommer att genomföras från oktober 2025 till april 2027, med en total budget på 4,68 miljarder VND, varav 3,48 miljarder VND kommer att stödjas av statsbudgeten.

Enligt forskningen fokuserade företaget och dess samarbetsenheter på att utveckla en teknisk process för att producera torkade fiskpastapellets med smak av havsmask. Forskningen omfattade val av råvaror, bestämning av blandningsförhållanden, bearbetning, malning, enzymatisk hydrolys och blötläggning i fisksås för att skapa en distinkt smak. Processen fortsatte sedan med pelletbildning, torkning, förpackning och produktkonservering. En ny aspekt av projektet var tillämpningen av enzymatisk hydrolysteknik inom livsmedelsbearbetning. Denna teknik syftade till att förkorta produktionstiden samtidigt som näringsämnena och den naturliga sötman hos havsmasken bevaras. Detta är avgörande för att säkerställa att den bearbetade produkten behåller sitt näringsvärde och sin distinkta smak och möter dagens konsumentkrav.

Fru Tran Thi Huong från Institute of Marine Research ( Hai Phong City), en enhet som deltar i tekniköverföringen, sa: Forskningsprocessen genomfördes från val av råvaror till hydrolys, framställning av fisksås med havsmask och torkade pellets av havsmasksfiskpasta. Detta är en ny teknik som kräver att företag och forskningsenheter genomför många försök för att skapa värdefulla produkter, förbättra näringsvärdet och möta konsumenternas faktiska behov.

Du kanske också gillar

Att dra nytta av internationella erfarenheter för att förbättra politik och lagar inom vetenskap, teknik, innovation och hållbar utveckling.Från den 16 till 24 juni besökte och arbetade en delegation från utskottet för vetenskap, teknologi och miljö, ledd av centralkommittéledamoten och ordföranden Nguyen Thanh Hai, i Konungariket Nederländerna och Storbritannien för att studera och lära av deras erfarenheter inom lagstiftning, vetenskaplig och teknisk utveckling, innovation, grön omställning, miljöskydd och hållbar utveckling.

Razer Kitsune Ryu Edition: Den ultimata spaklösa handkontrollen för Street Fighter-spelare.Razer har precis lanserat den begränsade utgåvan Kitsune Ryu Edition, med en joysticklös design och ultraresponsiva optiska brytare, optimerad för professionell tävling på PS5 och PC.

Många unika idéer visades upp vid Hue Universitys innovationstävling.Projektet som använder billiga mikroskop i utbildning av vaskulär mikrokirurgi för studenter och unga läkare, och projektet som producerar och säljer organiskt gödselmedel från halm och jordbruksbiprodukter, har just vunnit första pris i Hue Universitys innovationslösningstävling.

Färska havsmaskar mals innan de hydrolyseras med hjälp av enzymer.

Projektet fokuserar inte bara på torkad fiskpasta med smak av havsmask, utan syftar också till att undersöka och finslipa tekniken för att producera fisksås med smak av havsmask. Det förväntas att Thanh Tung Van Don Co., Ltd. kommer att lansera testprodukter i oktober 2026. Detta kommer att vara en viktig grund för företaget att ytterligare utvärdera kvaliteten, förfina produktstandarder och förbereda sig för massproduktion.

För lokala företag är utvecklingen av nya produkter från inhemska råvaror en process som kräver betydande tid, finansiering och teknisk expertis. De största utmaningarna ligger i testnings-, teknikförfinings-, kvalitetskontroll- och kommersialiseringsbedömningsfaserna. Därför har stöd genom vetenskapliga och tekniska projekt på provinsiell nivå skapat mer gynnsamma förutsättningar för företag att djärvt förnya sig, få tillgång till experter och tillämpa teknik i produktionen. Pham Quang Tung, chef för Thanh Tung Van Don Co., Ltd., delade: "Företaget vill omsätta vetenskap och teknik i praktisk produktion och skapa kommersiellt gångbara produkter. Med havsmaskar, som tidigare huvudsakligen bearbetades i sin råa form, strävar företaget nu efter produkter med högre förädlingsvärde, såsom torkad fiskpasta med havsmaskarsmak, fisksås med havsmaskar, kryddpulver med havsmaskar, risflingor med havsmaskar och andra bearbetade produkter." Tillämpningen av enzymteknik vid hydrolys gör produkten lättare att konservera och använda samtidigt som den behåller näringsämnena och den distinkta smaken hos Van Don-havsmaskar.

Att blötlägga den råa havsmasken (Sipunculus nudus) efter enzymatisk hydrolys är en del av forskningsprocessen för att producera torkade fiskpastatabletter med smak av havsmask.

Ur en lokal invånares perspektiv anser Chu Van Minh (zon 6, Van Dons särskilda ekonomiska zon) att företag som forskar och utvecklar nya produkter från havsmaskar är en nödvändig riktning. När produkten bearbetas vidare ökar värdet av den lokala specialiteten, vilket skapar fler jobb, inkomster och utvecklingsmöjligheter för människor i kustområden.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Att Thanh Tung Van Don Co., Ltd. leder ett vetenskaps- och teknikprojekt på provinsiell nivå visar företagens roll i att omsätta forskningsresultat i produktion. Samarbete med forskningsinstitut, högskolor och universitet hjälper företag att finslipa tekniska processer, kontrollera produktkvaliteten och gradvis kommersialisera forskningsresultat. När torkad fiskpasta med smak av havsmask och fisksås med smak av havsmask har finslipats och producerats stabilt kommer de att bidra till att diversifiera fisk- och skaldjursspecialiteter, förlänga hållbarheten, expandera marknader och öka värdet på Van Dons havsmask.

Nguyen Hoa

Källa: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html