Matförgiftning orsakas lätt av matvanor.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

[annons_1]

Text och foton: THU SUONG

Några vanliga matvanor och matkonserveringsvanor, till synes ofarliga, är faktiskt orsaken till matförgiftning under varmt väder. Dr. Do Hong Nhan, biträdande chef för näringsavdelningen på Can Tho City General Hospital, beskriver dessa skadliga vanor och ger användbara rekommendationer för matkonservering och säker kost, särskilt för äldre och små barn.

Näringsexperter rekommenderar att äldre och små barn bör vara uppmärksamma på en balanserad kost och säkerställa livsmedelshygien.

Matförgiftning orsakas av att man konsumerar förorenad eller förstörd mat, eller mat som innehåller felaktigt applicerade konserveringsmedel eller tillsatser. Svåra fall kan vara livshotande. De flesta fall är dock milda till måttliga, sällan allvarliga eller kritiska. Återhämtningen sker i allmänhet snabbt om den behandlas korrekt och snabbt, och patienterna återhämtar sig helt inom några dagar.

För närvarande, med varmt väder och höga omgivningstemperaturer, förstörs mat snabbt och lätt. Därför är människor extremt försiktiga med att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien. Följaktligen inkluderar några vanor att vara medveten om när man använder och förvarar mat för att minska risken för matförgiftning: att äta rå mat som sällsynt kött, blodpudding, dåligt tillagad fisk och skaldjur, pålägg, konserver, fermenterad fläskkorv och inlagda grönsaker som har stått för länge. Andra vanor inkluderar felaktig användning av kylda och frysta livsmedel: att blanda olika typer av kylda livsmedel, att inte sortera dem, att inte förpacka dem i förväg eller att förvara dem för länge. I synnerhet att tina mat flera gånger istället för att dela upp den i portioner som räcker för en användning, eller att förpacka den innan den fryses...

Matförgiftning kan inträffa inom några minuter eller timmar, eller till och med 1–2 dagar efter att matsmältningssystemet har bearbetat maten. Beroende på toxinet kan symtomen variera från milda till svåra: svåra buksmärtor, kräkningar, diarré, feber, uttorkning och elektrolytobalans.

Vid kraftig kräkning och diarré blir kroppen uttorkad och elektrolyterna hamnar i obalans. Använd inte omedelbart kräknings- eller diarrémedicin i detta skede; istället är rehydrering och korrigering av elektrolytbalansen nödvändig. Den föredragna lösningen är Oresol, som bereds och används enligt hälsoministeriets rekommendationer. Alternativt kan varmt vatten eller utspädd risgrynsgröt med salt och socker användas när Oresol inte är tillgängligt. Många patienter har för vana att ta diarrémedicin när de upplever matförgiftning, vilket är ogenomtänkt. Patienter bör tas till närmaste sjukhus så snabbt som möjligt för snabb och säker behandling med antibiotika, intravenös vätska och annan symtomatisk vård.

För att förhindra matförgiftning, välj färska livsmedel med tydligt ursprung. Välj produkter från certifierade livsmedelssäkerhets- och hygienföretag. Kontrollera noggrant livsmedlets skick, utgångsdatum, se till att förpackningen är intakt och att livsmedlet inte har ovanliga färger eller lukter. Förvara färsk och tillagad mat på rätt sätt. Var uppmärksam på korrekta metoder och varaktighet för kylning eller frysning. Tillaga maten noggrant och drick kokande vatten; maten bör konsumeras omedelbart efter tillagning och undvik att tillaga stora mängder för uppvärmning flera gånger. Se till att redskap och händer är rena före, under och efter matlagning.

Äldre och små barn har ett svagt immunförsvar. För att förhindra risken för matförgiftning är en balanserad och hygienisk kost nödvändig. Äldre vuxna bör äta lättsmält mat för att minska belastningen på tarmarna och magen. Tillskott med probiotika hjälper till att återställa balansen i tarmfloran. För små barn är alltför stora kostrestriktioner eller förbud skadliga för deras fysiska och mentala utveckling. Därför bör föräldrar planera för sina barn att äta vad de vill samtidigt som de säkerställer säkerheten. Välj försäljare och matlagningsmetoder som garanterar säkerheten för dina barn. Laga en komplett frukost till dina barn. När snabbmat är oundviklig, begränsa eller minska användningen av kryddor och såser i bearbetade livsmedel för att minska salt- och sockerintaget. Inkludera gröna grönsaker och fruktjuicer i dina barns måltider för att komplettera viktiga vitaminer och mineraler. Ge dina barn ett mellanmål innan de handlar, välj små portioner av deras favoritmat i kombination med hälsosamma tillsatser. På så sätt kommer de att njuta av sin måltid mer och äta säkrare.

[annons_2]
Källänk