Den unika Vinh Trung risnudelsoppan

För att prova alla olika typer av banh canh (risnudelsoppa) i Bay Nui-regionen (An Giang-provinsen) skulle det behövas flera dagar. I An Cu-kommunen (tidigare Vinh Trung-kommunen) är banh canh dock ett varumärke synonymt med detta bergiga område, vilket gör det lätt igenkännligt. De unika sega, glansiga nudlarna, som inte blir mosiga, och sättet som de medföljande ingredienserna kombineras skapar en distinkt och oförglömlig smak.

Vinh Trung risnudelsoppa kan kombineras med många olika pålägg.

När du går från Camberget mot Tra Su kan du lätt upptäcka området med många Vinh Trung-risnudelsoppastånd längs båda sidor av vägen. Bland dem är Thuy Tien och Oanh Na de som nämns oftast, rekommenderade av erfarna matgäster.

Nudelsoppstånden i Vinh Trung är iögonfallande med sina stora skyltar. När man kommer närmare väcker den lockande doften besökarnas nyfikenhet. Stånden har bord inuti, med hela köket uppställt precis vid entrén, där man omedelbart kan se den sjudande buljonggrytan och montrarna som svämmar över av utsökt mat. Folk äter på plats och köper hämtmat, vilket skapar en ständig ström av kunder.

En ångande skål med banh canh (vietnamesisk risnudelsoppa) placeras på bordet och bjuder på en härlig smak av den söta och salta buljongen. Ägaren avslöjar den noggranna processen med att tillaga buljongen, där den sjuder med fläskben, grönsaker och traditionella kryddor. En mängd olika pålägg finns tillgängliga, såsom fläskkött, kyckling, fisk och köttbullar, vilket gör att kunderna kan välja fritt, eller beställa en blandad skål med banh canh för att uppleva ett komplett utbud av smaker.

Påläggen är mycket tilltalande.

Det unika med Vinh Trung risnudelsoppa är att nudlarna är gjorda av Neáng Nhen-ris, ett specialris från khmerfolket i Bay Nui-regionen som bara odlas en gång om året.

Neáng Nhen-ris, även känt som Nàng Nhen, kännetecknas av sin långa växtsäsong och har länge ansetts vara khmerfolkets "gyllene korn" i regionen Sju berg. Riset odlas manuellt av lokalbefolkningen med hjälp av regnvatten och minimalt med gödningsmedel, vilket resulterar i högkvalitativt, väldoftande ris med en distinkt arom när det kokas.

Risnudlarna i Vinh Trung är ogenomskinliga vita, sega, mjuka och smakrika när de är kokta.

Risnudlarna är tunna, platta, smala och torra, inte klibbiga eller blöta. Även efter blanchering behåller de sin mjuka, sega konsistens och väldoftande arom, och går inte sönder ens efter att ha legat i buljongen under en längre tid. Varje sats rismjöl måste kavlas jämnt för att säkerställa perfekt tjocklek, så att det inte smular sönder när det skärs. De färdiga nudlarna blir ogenomskinliga vita, är sega och mjuka och blandas perfekt med den smakrika buljongen, vilket ger en mycket tillfredsställande måltid.

Skålen med banh canh (vietnamesisk risnudelsoppa) är färgglad och tilltalande.

Grönsakerna som serveras med risnudelsoppan är enkla, bara böngroddar och gräslök, inte påkostade, för att säkerställa att huvudingrediensernas fulla smak bevaras när de avnjuts. Gästerna kan tillsätta en skvätt citron, doppa i klar fisksås och krossa några skivor chilipeppar för att förbättra smaken. Tugga nudlarna, känn deras sega, lena konsistens och smutta sedan på varje sked varm buljong – en unikt utsökt upplevelse som du inte vill avbryta!

Enligt restaurangägare gjordes originalversionen av Vinh Trung risnudelsoppa med buljong kokt med ormhuvudfisk. För att möta kundernas efterfrågan har restauranger nu lagt till variationer som nötkött, kyckling, fläsk och räkor, vilket gradvis gör den till en berömd signaturrätt i Bay Nui-regionen. Ett besök i Bay Nui-regionen skulle vara ofullständigt utan att prova denna läckra rätt.

Framförd av: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Källa: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html