Unik Vinh Trung nudelsoppa

En snabb titt på nudelrätterna i Bay Nui-regionen (An Giang-provinsen) visar att gästerna måste tillbringa många dagar för att njuta av dem alla. Särskilt i An Cu-kommunen (tidigare Vinh Trung-kommunen) är nudelmärket nära förknippat med namnet på den bergiga kommunen, det är inte svårt att identifiera. Det unika med de sega, glänsande, inte smuliga nudlarna och kombinationen av tillhörande ingredienser skapar en unik, oförglömlig smak.

Vinh Trung nudelsoppa kan kombineras med många olika tillbehör.

Från Cambergets riktning mot Tra Su är det lätt att känna igen området där Vinh Trung-nudelsoppa säljs längs båda sidor av vägen. Bland dem är restaurangerna Thuy Tien och Oanh Na de mest omnämnda restaurangerna av erfarna middagsgäster.

Vinh Trung-nudelrestaurangerna drar blickarna till sig med sina stora skyltar. Ju närmare man kommer, desto mer väcker den lockande doften besökarnas nyfikenhet. Restaurangen har dukat upp matborden inne i huset, hela köket är placerat precis vid entrén, man kan se den kokande buljonggrytan och matskåpet är fullt av alla möjliga utsökta rätter. Folk äter på plats, folk köper för att ta med, det är livligt utan avbrott.

Skålen med nudelsoppa ångar fortfarande på bordet, njut av en tugga och känn den söta och klara buljongen. Ägaren avslöjade den utarbetade processen för att göra buljongen, som måste sjuda av fläskben, grönsaker och traditionella kryddor. "Tillbehören" (tillbehör), såsom: fläsklägg, kyckling, fisk, nötbullar... är för gästerna att fritt välja eller så kan de beställa en blandad skål nudelsoppa för att smaka på alla smaker.

Påläggen är mycket tilltalande.

Det unika med Vinh Trung-nudelsoppa är att nudlarna är gjorda av Neang Nhen-ris, ett specialris från khmerfolket i Bay Nui-regionen som bara odlas en gång om året.

Neang Nhen-ris, även känt som Nang Nhen, har en lång odlingsperiod och har länge ansetts av många vara khmerfolkets "guldkorn" i Bay Nui. Riset odlas manuellt av folket, med hjälp av regnvatten och lite gödsel, så kvaliteten är god, utsökt och har en speciell arom när det är kokt.

Vinh Trung risnudlar är ogenomskinliga vita, sega, mjuka och smakrika när de tillagas.

Nudlarna är platta, tunna, torra och inte klibbiga. När de kokas är de fortfarande mjuka och väldoftande och blir inte mosiga ens efter att ha legat i vatten under en längre tid. Varje sats rismjöl måste kavlas jämnt för att säkerställa rätt tunnhet, så att de inte faller isär när de skärs. När de kokas blir nudlarna ogenomskinliga vita, sega och mjuka och blandas väl med den smakrika buljongen, vilket gör dem mycket goda.

Färgglad skål med nudelsoppa.

Grönsakerna som serveras till nudelsoppan är också enkla, bara böngroddar, inte krångliga för att säkerställa att huvudingredienserna får den fulla smaken när de njuter. Gästerna kan pressa i en citronskiva, doppa i klar fisksås, lägga till några skivor stark chili för att öka stimulansen. Tugga nudlarna för att känna segheten och lenheten och smutta sedan på varje sked varm soppa, utsökt och märkligt och man vill inte sluta!

Enligt restaurangägare gjordes den första versionen av Vinh Trung-nudelsoppan med ormhuvudfisk. För att möta gästernas behov "varierar" restaurangerna nu den genom att lägga till nötkött, kyckling, fläsk, räkor etc., vilket gradvis blev berömt och en typisk rätt i Bay Nui-regionen. Turister som besöker Bay Nui-regionen kommer inte att ha en komplett resa om de missar att njuta av denna attraktiva rätt.

Framförd av: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Källa: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html