Unika fiskarter i bäcken

Fiskarter trivs i höga berg

Varje gång jag åkte till Camberget för att besöka mina vänner i "paradiset" blev jag lite förvånad över att höra talas om bäckfisken. Även om jag kommer från An Giang och ofta besöker Camberget, fick det mig ändå att känna mig lite misstänksam när jag hörde talas om denna unika fisk. Faktum är att bäckfisken kallas chanh duc, med ett "gränssnitt" som inte skiljer sig mycket från ormhuvudfisken. Men på grund av hur man lever i höglandet har chanh duc-fisken fortfarande andra egenskaper.

Herr Tran Van Dang, bosatt i Thien Tue-byn i Nui Cam-kommunen, sa generöst: ”Människor från låglandet som kommer hit, när de hör talas om ålen, tror vanligtvis, tvivlar, eftersom de aldrig har hört talas om den förut. För invånarna i Nui Cam har ålen förekommit i måltider under lång tid, som en "gåva från himlen". Denna typ är ganska liten i storlek och ser exakt ut som en ormhuvudfiskunge. Men deras bukhinnor och ryggfenor har en mycket speciell färg, vanligtvis röd, ibland svagt orange. På grund av dess vackra färg föder vissa upp denna typ av fisk som prydnadsfisk.”

Ålen lever på Cam Mountain.

Enligt Dang lever ålen huvudsakligen i bäckar, vattendrag eller bombkratrar med stillastående vatten. Men invånarna i Cam Mountain brukar kalla den för bäckfisk för enkel identifiering. När ålen lägger ägg kläcks äggen till små fiskar som sedan leds ut för att äta i grupper precis som ormhuvudfiskar. När människorna ser detta skyndar de sig inte att fånga dem utan väntar på att de unga fiskarna ska bli tillräckligt stora för att hitta föräldrafisken och förbereda sig för familjemåltiden.

"När jag först kom till bergen för mer än 20 år sedan fanns det massor av ål! Om jag ville äta dem använde jag bara en blytråd för att göra en krok, hittade lite maskbete, gick sedan till en bäck och satt där en stund och fångade 5-7 fiskar till en måltid. På den tiden brydde sig inte folk i bergen särskilt mycket om ål."

Senare, efter att bergskrabbor och sniglar blivit populära, blev även ålen känd. Tack vare fiskens läckra kött använde bergsfolket den för att underhålla gäster långt borta, så den blev gradvis en specialitet. Och allt som kallas specialitet har ett högt pris, så folk fortsatte att försöka fånga den”, sa herr Dang uppriktigt.

Enligt denna lokalbefolkning är ålen ganska aggressiv. För andra fiskar i floder och sjöar är det skrämmande att ta ett bete och missa det en gång, och de vågar absolut inte ta betet en andra gång. Men med ålen, om du bara tar betet och det faller tillbaka i strömmen, om du kastar linan igen, kommer de att äta det en andra gång. Därför kommer ihärdiga fiskare att fånga en hel del ål på varje tur.

Behöver bevaras

Även en person som har bott på berget i många år, herr Huynh Van Thanh, bosatt i byn Vo Dau, sa att eftersom det är den enda fiskarten som lever på Camberget, har ålen blivit unik i turisternas ögon. Många nyfikna försöker gå upp på Camberget för att fiska hela dagen, men kan inte fånga någon. Att fånga denna fisk är faktiskt inte enkelt, det kräver erfarenhet och kunskap om bäckar och vattendrag där de lever.

”Folken i bergen fiskar ål och säljer den till kunder till ett ganska ’dyrt’ pris, från 300 000 till 400 000 VND/kg. Eftersom den naturliga fiskkällan är mer knapp än tidigare är det ganska svårt att hitta den mängd som kunderna behöver. Ibland måste de fiska i många dagar för att hitta tillräckligt med mängd åt kunderna, så priset blir inte för högt”, delade Thanh.

Köttet från ormhuvudfisken har en distinkt utsökt smak. Foto: THANH TIEN

Herr Thanh avslöjade också att ålen är mycket utsökt och att sättet att tillaga den är detsamma som ormfisk, men köttet är doftande, segt och har en distinkt söt smak. När han vill bjuda sina vänner på en gryta sursoppa måste han fiska i 3-4 dagar för att få nog. Därför introducerar ingen denna typ av fisk till turister som bergskrabbor eller bergssniglar, eftersom tillgången är instabil. Dessutom, om han fortsätter att försöka fånga och sälja till kunder, kommer Cam Mountain snart inte längre att ha denna typ av fisk levande.

Enligt folket i bergen har några bönder i byn Ta Lot i kommunen Nui Cam framgångsrikt domesticerat ålen. De har levererat den till marknaden, där kunderna främst är restauranger och turistgrupper som vill njuta av den typiska smaken av fisken som lever i höglandet.

Att människor framgångsrikt har domesticerat ålen är mycket lämpligt, eftersom de naturliga fiskresurserna är begränsade. Med den professionella sektorn bör det finnas en riktning för att stödja denna modell, eftersom det syftar till att bevara den lokala specialfisken och därigenom hjälpa turister att få tillgång till och njuta av fler unika delikatesser från det majestätiska "västerns tak".

THANH TIEN

Källa: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html