Unika och berömda köttbullar inlindade i halm från Binh Dinh.

Chả tré inlindad i torrt halm är en unik och utsökt rätt från Binh Dinh-provinsen.

Chả tré är en framstående specialitet i Binh Dinh-provinsen i synnerhet och centrala Vietnam i allmänhet. Trots sitt ovanliga utseende är smaken på denna rätt oförglömlig. Binh Dinhs chả tré är gjord på grisöron, grishuvud, sidfläsk och kryddor som sesamfrön, rostat rispulver, galangal, chili och vitlök. Mer specifikt kokas grishuvudet tills det är genomkokt och hackas sedan finhackat, medan sidfläsket bräseras innan det marineras med kryddor som svartpeppar, galangal, sesamfrön, kryddpulver, salt, rostat rispulver och vitlök. Denna metod skiljer sig helt från Hues chả tré, som inkluderar nötkött sjudet i fisksås och socker, tillsammans med en generös mängd ingefära.

Huvudingredienserna i tré (en sorts vietnamesisk korv) är grisöron, grishuvud och sidfläsk. Foto: Bà Bés blandade tré.

Efter att fyllningen är förberedd, lindas allt in i unga guavablad och omges sedan av buntar av torrt halm. På vissa ställen slår de till och med in det i plastpåsar innan de lindas in i halm. Denna lindningsprocess kräver särskild noggrannhet, skicklighet och fingerfärdighet, eftersom att linda in det för hårt eller för löst kan förstöra rätten eller få den att förlora sin utsökta smak. Dessa inslagna korvar förvaras sedan på en torr plats i cirka 3-4 dagar innan de är redo att ätas.

Fermenterad fläskkorv (chả tré) i Binh Dinh-stil är inlindad i buntar av torkat halm, vilket skapar en mycket unik och iögonfallande presentation. Foto: Tré Trộn Bà Bé

När man äter drar gästerna helt enkelt av sugröret, använder sedan ätpinnar för att lossa köttbitarna, lägger dem på en tallrik och njuter. Rätten har en salt, sur och kryddig smak på tungan. Den kan lindas in i rispapper med lite färska grönsaker och inlagda gurkor, doppas i fisksås eller chilisås för en ännu mer utsökt upplevelse. I Binh Dinh är cha tre en oumbärlig traditionell rätt på festbordet under helgdagar, Tet (månnyåret) eller bröllop. Sätten att njuta av tre är ganska varierande, beroende på individuell smak och personlighet. I Binh Dinh avnjuts dock cha tre vanligtvis med Bau Da-risvin – en specialitet från regionen. Vinets skarpa kryddighet i kombination med den rika syrliga och kryddiga smaken av cha tre skapar en oförglömlig smakexplosion.

Chả tré (en sorts vietnamesisk korv) lämnar ett bestående intryck på gästerna tack vare sin unikt intensiva syrliga och kryddiga smak. (Foto: Bà Bés blandade fläskkorv)

I mars får besökare till Binh Dinh inte missa möjligheten att se motorbåtstävlingen UIM-ABP AQUABIKE från 22 till 24 mars 2024, med cirka 70 deltagare från 30 länder. UIM F1H2O International Professional Motorboat Race kommer att äga rum från 29 till 31 mars 2024. Detta är första gången Vietnam har varit på världskartan inom Formel 1-motorbåtsracing, där de tävlar mot lag från Kina, Förenade Arabemiraten, Frankrike, Finland, Norge, Portugal med flera. Under hela evenemangsserien kommer det att finnas sidoaktiviteter som syftar till att locka turister och utländska investeringar, såsom: den första Binh Dinh-provinsens traditionella båttävling och stand-up paddleboarding öppna 2024, som hålls från 25 till 27 mars; och Binh Dinh-provinsens terränglöpning som svar på den olympiska dagen för folkhälsa på morgonen den 28 mars. Binh Dinh Food Festival kommer att äga rum från 22 till 24 mars, med höjdpunkten "77-rätters buffé med utsökta Binh Dinh-specialiteter", följt av en Michelinkock-demonstration den 23 april. Kulturella och konstnärliga aktiviteter kommer att hållas på kvällarna från 23 till 31 mars, inklusive: Fantastisk Binh Dinh Fest; gatumusikuppträdanden ; Binh Dinh Boxing Night; Gatukarneval; Internationell musikkväll med världskända stjärnor; Aquabike-show...