Orsakar frysning av kött och fisk förlust av Omega-3 och DHA?

DHA är avgörande för ett barns hjärna och syn. Men minskar frysning av mat faktiskt detta näringsämne?

Att frysa kött och fisk på rätt sätt minimerar näringsförlusten. Foto: Daily Wrap.

DHA är en av omega-3-fettsyrorna som spelar en avgörande roll i barns hjärn- och synutveckling, särskilt under deras tidiga år. Det är också ett näringsämne som många näringsexperter rekommenderar att man tillsätter genom fet fisk som lax, makrill och sill, eller andra omega-3-rika livsmedel. Många föräldrar oroar sig dock för att frysning av kött och fisk för senare användning kan leda till DHA-förlust, vilket minskar måltidens näringsvärde.

Enligt en recension i tidskriften Foods från 2024 är korrekt frysning en av de effektiva metoderna för att bevara fiskens lipidkvalitet, inklusive omega-3-fettsyror som DHA och EPA. Låga temperaturer bromsar aktiviteten hos enzymer, mikroorganismer och oxidationen av fetter, vilket bidrar till att bibehålla livsmedlets näringssammansättning under lagring.

Det betyder att om fisk eller kött fryses direkt efter köpet, förvaras vid en stabil temperatur runt -18 °C och inte tinas flera gånger, bevaras DHA-innehållet i allmänhet ganska väl. Det är också därför många typer av fisk som fryses ombord på fartyget efter att ha fångats fortfarande har ett näringsvärde som är nästan likvärdigt med färsk fisk när de når konsumenterna.

Du kanske också gillar

Infografik: Vad kan du göra för att minska nattlig urinering?VTV.vn - Frekvent nattlig urinering kan störa sömnen, orsaka trötthet och påverka livskvaliteten.

Hue främjar en modell för medicinsk turism och hälsovård.På eftermiddagen den 30 juni höll Hue Imperial City Relics Conservation Center och Hue International General Hospital en undertecknandeceremoni för ett strategiskt samarbetsavtal, vilket markerade en ny utveckling i samarbetet mellan kulturarvsvård och hälso- och sjukvård i Hue City.

Viktiga utvecklingsmilstolpar för fostret.Varje stadium av graviditeten markerar betydande förändringar för fostret, från organbildning till sensorisk utveckling och förberedelse inför förlossningen.

Forskare noterar dock också att DHA inte är helt "oföränderlig". Som en långkedjig omättad fettsyra kan DHA fortfarande oxideras över tid, särskilt om mat förvaras för länge, frystemperaturerna fluktuerar ständigt eller förpackningen inte är lufttät, vilket utsätter maten för överdriven luftförorening. Oxidationen är mycket långsammare vid frystemperaturer, men den förhindras inte helt.

För små barn är det viktigt att inte bara säkerställa ett tillräckligt intag av DHA utan också att garantera matens kvalitet och säkerhet. Därför bör föräldrar dela upp kött och fisk i små portioner innan de fryser in för att undvika att behöva tina och frysa in dem flera gånger. Vid matlagning bör upptining ske i kylskåpets svala fack istället för att låta det stå i rumstemperatur i många timmar för att begränsa bakterietillväxt och minska risken för försämrad matkvalitet.

Experter noterar också att fläsk, nötkött och kyckling innehåller väldigt lite DHA jämfört med fisk och skaldjur, så frysning gör nästan ingen signifikant skillnad i näringsinnehållet. Om föräldrar vill öka DHA-intaget i sina barns kost bör de prioritera att ge dem fisk och skaldjur 1-2 gånger i veckan, enligt rekommendationer för varje åldersgrupp.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Källa: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html