Kycklingköttet odlades i ett laboratorium - Foto: SHOJI TAKEUCHI/TOKYOS UNIVERSITET
Forskare vid Tokyos universitet tillkännagav nyligen ett genombrott i produktionen av artificiellt kött i laboratoriet, där de skapar miniatyrbitar av kyckling i en apparat som kan efterlikna blodkärl för att leverera näringsämnen och syre till den artificiella vävnaden.
Enligt IFLScience den 17 april är det inte lätt att skapa naturtrogna vävnader i laboratoriet, särskilt när man ser till att de får tillräckligt med syre och näringsämnen. Det finns många sätt att åtgärda detta problem, men de flesta nuvarande metoder kan inte tillämpas enhetligt i stor skala.
För att åtgärda detta problem utvecklade forskargruppen ett nytt verktyg som kallas en bioreaktor med hålfibrer som kan leverera vätskor. Systemet, som består av små, rörformiga fibrer, fungerar som artificiella blodkärl för att leverera blod och näringsämnen till hela vävnaden.
Dessa fibrer hjälper inte bara cellerna att överleva utan också att växa i rätt riktning, tack vare "mikroskopiska ankare" som håller allt på plats. Denna teknik hjälper labbodlat kycklingkött att få en starkare muskelstruktur och förbättrar både konsistens och smak.
Tack vare detta kunde teamet skapa bitar av kycklingkött upp till 2 cm långa, 1 cm tjocka och med en vikt på cirka 11 g, med mer än 1 000 ihåliga fibrer som löper genom dem.
Teamet installerade också ett robotsystem för att lägga dessa hålfibernätverk. Detta skulle kunna leda till fullständig automatisering av denna typ av kycklinguppfödningsmetod inom en snar framtid, och skulle kunna ta konceptet "processad mat" till en ny nivå.
Forskargruppen anser att deras teknologi erbjuder ett hållbart alternativ till traditionellt kycklingkött. Med förbättrad smak och konsistens hoppas teamet kunna påskynda kommersialiseringen av artificiellt kött i framtiden.
Dessutom skulle denna teknik kunna bana väg för att odla andra typer av kött än kyckling, såsom fläsk, nötkött och fisk i laboratoriet, enligt The Guardian . Tekniken har också potentiella tillämpningar inom produktion av slaktbiprodukter.
Dessutom öppnar den ätbara fibern upp för andra möjligheter, som att berika kött med zink och selen för att stärka immunförsvaret hos äldre. Teamet övervägde också att tillsätta masalasås till fibern för att förbättra kycklingens smak.
Med tillräcklig finansiering tror teamet att produkter baserade på denna teknik kan finnas på marknaden inom 5–10 år.
Studien publicerades i tidskriften Trends in Biotechnology .
Källa: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm
Kommentar (0)