År 2004 svepte kebabsmörgåsarna över Ho Chi Minh-stadens kulinariska scen. Denna rätt, med sin tilltalande smak och innovativa grillmetod, blev en sensation och omfamnades i stor utsträckning av middagsgäster. Trenden har lagt sig, och idag har turkiska kebabsmörgåsar blivit en integrerad del av Ho Chi Minh-stadens kulinariska kultur, med många variationer anpassade till vietnamesisk smak.
Ät turkiskt bröd, njut av iskaffe.
Sent på eftermiddagen är Minh Tuans (40 år gamla) turkiska brödstånd på Cach Mang Thang Tam-gatan (Pham Ngu Lao-distriktet, distrikt 1) ganska fullt av kunder. Hans stamkunder är studenter, föräldrar som hämtar sina barn och även de som stannar till för att fika bakom hans brödstånd.
Herr Tuans brödbutik har varit öppen sedan 2007.
Varje eftermiddag är stället fullt med kunder, vilket håller ägaren och hans assistenter sysselsatta oavbrutet.
År 2007 öppnade han denna turkiska brödbutik, trots att det fortfarande var en relativt ny rätt för många i Ho Chi Minh-staden. Tack vare en nära vän som kände till receptet bestämde sig Tuan för att lära sig och börja sälja. Han hade en fallenhet för affärer, och hans kunder växte stadigt, och hans butik har varit framgångsrik än idag.
Ägaren, som var upptagen med tre andra och förberedde portioner bröd så att kunderna inte skulle behöva vänta länge, förklarade att han här har "modifierat" turkiskt bröd för att passa människorna i Ho Chi Minh-staden, och det är en av hemligheterna bakom bageriets popularitet i nästan 15 år.
"I Turkiet har kebabsmörgåsar fyllningar av lamm, kyckling, get, nötkött etc., eftersom människorna där är muslimer och inte äter fläsk. Men här använder jag fläsk eftersom det är ett populärt och välbekant kött för vietnamesiska smaker, och jag vet också hur man kryddar köttet efter min smak", sa han.
Förutom triangulärt bröd...
...ägaren säljer även långa smörgåsar i vietnamesisk stil.
Förutom det triangulära flatbrödet som är karakteristiskt för kebabbröd säljer Mr. Tuan även det välbekanta varma, krispiga vietnamesiska brödet. Han sa att när han först började sälja turkiskt bröd, eftersom han sålde i små kvantiteter, kunde han inte beordra bagaren att baka det triangulära brödet. Dessutom var många vana vid det långa brödet, så det var mer populärt.
"Det är därför jag fortfarande säljer varma, krispiga bröd till kunderna, även efter att jag köpte det triangulära brödet från bageriet. Kunderna älskar båda sorterna lika mycket, det är inte så stor skillnad", sa han.
När det gäller fyllningen använder han, förutom tomater, sallad etc., precis som den ursprungliga kebabsmörgåsen, även pickles... "väldigt vietnamesiska". Denna speciella kombination gör den turkiska smörgåsen både bekant och unik.
Att grilla kött på spett är en typisk metod för kebabrestauranger.
Trots många variationer säger Mr. Tuan att han fortfarande behåller den ursprungliga grillmetoden "döner kebab" – köttet sätts på spett och roteras på en grill, och skärs och stoppas bara i brödet när en kund kommer för att köpa det. Ägaren säger att detta är en unik detalj som låter folk veta att det är en turkisk smörgåsbutik.
Som ägare till kaféet bakom butiken, som också säljer kebabsmörgåsar i butiken, beställer många kunder som kommer för att fika också denna smörgås. Hong Thuc (29 år), en stamkund, sa att det är en ganska intressant kombination. Enligt Thuc är priset på smörgåsarna i Tuans butik rimligt, bara 27 000 VND per smörgås, och det han gillar mest är den autentiska vietnamesiska smaken i en smörgås från ett avlägset land.
Öppnade fyra filialer som säljer turkiska smörgåsar.
Herr Nguyen Thanh Phong (37 år) äger för närvarande fyra turkiska brödbutiker med hans namn i Ho Chi Minh-staden. Enligt honom öppnade han sin första brödbutik på Van Kiet-gatan (Binh Thanh-distriktet) år 2009, tack vare ett recept från en affärspartner i Hanoi .
Varje eftermiddag är Phongs kebabstånd fullpackat med kunder.
Smörgåsen innehåller välbekanta grönsaker.
Sedan dess har han ägnat all sin energi och passion åt att utveckla sitt brödmärke. ”Det är turkiskt bröd, men jag har också modifierat det för att passa vietnamesernas smak, särskilt de i Saigon. Jag använder fläskkött och gör majonnässåsen efter mitt eget recept”, sa han.
För närvarande drivs kebabrestaurangen på Van Kiet Street av hans yngre bror, Duc Trung (25 år). Efter att ha studerat till kock är Trung entusiastisk över att sälja kebabsmörgåsar här tillsammans med sin fru i flera månader nu. Alla recepten för en komplett kebab, som säljs för 22 000–27 000 VND, lärdes honom av Phong.
Varje bit kaka kostar mellan 22 000 och 27 000 VND.
Fru Thanh (65 år, bosatt i Binh Thanh-distriktet) sa att hon besöker herr Trungs kebabstånd nästan varje eftermiddag för att köpa lite till sitt barnbarn, eftersom hennes barnbarn älskar den här rätten. "Jag tycker att den är utsökt, unik och en trevlig omväxling. Mitt barnbarn är helt besatt av den; de är praktiskt taget turkiska kebabfans", sa hon med ett leende.
Herr Phong berättade att han, efter att ha ägnat så många år åt denna rätt, lagt ner allt hjärta och alla ansträngningar på den, är glad att kunderna fortfarande stöder honom. Det är motivationen för honom att behålla sina matstånd så länge som möjligt.
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)