Låt torkade risnudlar flyga vida omkring.

Herr Duong Than Sang inspekterar risnudlarna innan de paketeras.

I Nhat Hoa-kommunen, Bac Son-distriktet, har familjen Duong Than Sang i byn Gia Hoa 2 tillverkat torkade risnudlar i över 10 år. Duong Than Sang berättade: "Sedan 2005 har min familj producerat torkade risnudlar, främst för att tillgodose min familjs och invånarnas behov i kommunen. Från och med 2016, med tanke på den ökande efterfrågan på marknaden, har min familj utökat produktionen för att öka inkomsterna och leverera produkter till kunder inom och utanför provinsen."

För att producera högkvalitativa torkade risnudlar är valet av ingredienser av största vikt. Specifikt måste riset som används vara lokalt odlat Bao Thai-ris, noggrant utvalt för att säkerställa att den resulterande produkten är seg, mjuk, doftande, söt och smakrik. Processen att tillverka torkade risnudlar är också noggrann. Riset blötläggs i tre nätter, tvättas sedan noggrant och mals till mjöl. Därefter knådas mjölet och bearbetas sedan i en maskin för att separera trådarna, som sedan skärs i enhetliga trådar på 70 till 80 cm. Det sista steget innebär att nudlarna får vila över natten för att lossa dem, och sedan torkas de på en skuggig, blåsig plats.

För att förbättra produktkvaliteten har anläggningen, utöver att fokusera på råvarorna för tillverkning av vermicelli, proaktivt skapat förutsättningar för att utveckla en OCOP-produkt (One Commune One Product). Mer specifikt har anläggningen byggt en verkstad på 150 m2 inklusive ett produktionsområde, ett täckt torkområde och torkställningar; investerat i maskiner som en kvarn, knådningsmaskin och fyllningsmaskin (kostnad över 200 miljoner VND); och utvecklat förpackningar och etiketter för produkten. Produkten har bland annat certifierats för livsmedelssäkerhet.

Tack vare att man följer en traditionell process och ett hemligt familjerecept blir risnudlarna från denna anläggning, efter kokning, lika mjuka som färska nudlar och har en väldoftande risarom. För närvarande konsumeras anläggningens torkade risnudlar inte bara inom provinsen utan sprids även till andra provinser och städer som Bac Giang, Hanoi och Dong Nai... I genomsnitt producerar anläggningen 6–8 ton torkade risnudlar årligen.

Fru To Xuan Quynh, från Nhan Chinh-distriktet i Thanh Xuan-distriktet i Hanoi, sa: "Tidigare, när jag hade möjlighet att besöka släktingar i Bac Son-distriktet, hade jag chansen att njuta av torkade risnudlar från Nhat Hoa-kommunen. Jag blev mycket imponerad eftersom de torkade nudlarna var mycket mjuka, sega och hade en distinkt risarom. Torkade risnudlar kan också användas för att tillaga många rätter. Jag tycker särskilt att de torkade risnudlarna är mycket praktiska eftersom de kan förvaras under lång tid, så jag beställer dem ofta för att äta och ge bort som presenter till släktingar."

Pham Ba Hanh, chef för jordbruks- och miljöavdelningen i Bac Son-distriktet, sa: "På senare tid har Duong Than Sangs familjeproduktionsanläggning levererat torkade risnudlar till marknader inom och utanför provinsen. I synnerhet, tack vare proaktiva investeringar och förbättringar av produktkvaliteten, har de torkade risnudlarna nyligen utvärderats och uppnått OCOP 3-stjärnig standard. Hittills är detta också den enda torkade risnuddelprodukten i distriktet som har uppnått OCOP-standarden."

Med inledande framgångar inom produktutveckling och varumärkesbyggande kommer Duong Than Sangs familjs produktionsanläggning för torkade risnudlar att fortsätta expandera produktionsskalan, investera i fler torkmaskiner för att leverera traditionella torkade risnudlar till marknaden i större mängder; samtidigt aktivt delta i OCOP-produktutställningar, få tillgång till konsumtionskanaler, särskilt på e-handelsplattformar. Genom detta kommer det att bidra till att öka inkomsterna och skapa jobb för många lokala arbetare, vilket bidrar till att lyfta och expandera marknaden för traditionella torkade risnudlar.

Källa: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html