Om du skriver frasen " kulinarisk konstnär Ánh Tuyết" i Google får du 2,7 miljoner resultat på 0,3 sekunder. Det säger mycket om hennes varumärke.
Kockkonstnären Anh Tuyet - Foto: PXD
Jag började lära mig laga mat vid 8 års ålder.
Eftersom hon var så upptagen var vi tvungna att boka tid i förväg. Först efter att hantverkaren hade gått med på det lyckades vi träffa henne dagen före kinesiskt nyår. Hon var en äldre kvinna, men fortfarande elegant, förfinad och något aristokratisk.
Sittandes på sin restaurang i Hanois gamla kvarter, medan hon bryggde te åt gästerna, berättade hon: "Min far var byhövding förr i tiden, vilket innebar att familjetraditionerna och sederna var mycket strikta, så jag lärde mig hushållskunskap från en mycket ung ålder. Vid åtta års ålder, när jag hade ledig tid, gick jag in i köket för att lära mig att plocka grönsaker, tvätta ris, skala frukt... Vid nio års ålder hade jag lärt mig att krydda, laga några rätter och arrangera en festmåltid. Tidig träning, i kombination med talang, observation och en vilja att lära, gjorde att jag utvecklades snabbt och uppnådde den karriär jag har idag. Men för att lyckas var allt inte enkelt."
Under sin uppväxt studerade hon livsmedelsindustrin och efter examen arbetade hon inom cateringbranschen, men hade ännu inte uppnått berömmelse eftersom hon inte hade haft möjlighet att visa upp sin talang. År 1990 hölls den första matmässan på Horizon Hotel (Hanoi), med många kockar, inklusive kökschefer från exklusiva hotell, som deltog. Hon var också tävlande och vann första pris med sin honungsglaserade grillade kyckling, vilket överträffade många mästare inom Hanois kulinariska konst. Och det blev vändpunkten i hennes liv...
Efter att ha pratat en stund sa hon till oss: ”Nu kan ni strosa runt i gamla stan. Kom tillbaka senare, jag lagar personligen middag åt er ikväll.” Vi blev så överraskade att vi bara kunde tacka henne.
Den dagen njöt vi tre av en ovanlig familjemåltid, inte en festmåltid. Maten bestod av bräserat fläskkött, kokt kyckling med salt dipp, sur soppa... och till efterrätt söt risgrynsgröt med arekablomma. Medan vi åt med gästerna förklarade min mormor då och då några saker om matlagningen. Vi åt alla med stor njutning; alla var förbluffade, till och med mina två vänner, journalisten Minh Tu från Hue och arkitekten Cao Viet Dung från Hanoi, båda från berömda platser kända för sin utsökta mat, kunde inte låta bli att lovorda den.
Jag fick en gång i uppdrag att laga en måltid åt USA:s president.
Den eftermiddagen delade hantverkaren Ánh Tuyết öppet med sig av många intressanta berättelser om kulinarisk konst, av vilka vi hörde några för första gången. På ett lättsamt sätt berättade hon: ”År 2016 besökte den dåvarande amerikanska presidenten Barack Obama Vietnam. En dag kom en central regeringstjänsteman för att arbeta med mig och bad mig laga en vietnamesisk måltid för att underhålla den amerikanska presidenten. De instruerade mig också att hålla detta hemligt.”
Jag hade funderat på och planerat menyn för en speciell gäst. Men när dagen för middagen närmade sig kom tjänstemännen tillbaka och sa att de hade ändrat planen. De förklarade att den gamla stadsdelen var ganska smal, vilket gjorde det obekvämt för gästerna att röra sig, och att de var tvungna att byta plats av säkerhetsskäl. Vi nickade instämmande. Det som följde var historien om den amerikanske presidenten som åt bun cha i Hanoi-stil på restaurang Huong Lien på Le Van Huu-gatan.
År 2017 hade hantverkaren Anh Tuyet äran att leda matlagningen för 21 statsöverhuvuden vid APEC-evenemanget i Da Nang. Hon tog bort de lyxiga rätterna och valde en meny med 12 rätter som hon ansåg passade gästernas smak, inklusive vietnamesiska rätter som vårrullar med krabbor, vårrullar med sötvattensräkor, bananblomssallad, ångad havsabborre med kryddor, krispigt skalad anka och dessert med lila sötpotatiser. Rätterna hon lagade tilltalade de 21 statsöverhuvudena från 21 olika kulinariska kulturer.
Med sådana enastående prestationer tilldelades hon titeln "Enastående hantverkare" av staten och är också den enda kulinariska artisten som fått titeln "Folkhantverkare" och en av de 10 personer som tilldelades titeln "Enastående medborgare i Hanoi" år 2018.
Passion, talang och ambition har hjälpt hantverkaren Ánh Tuyết att nå framgång och göra betydande bidrag till sin familj och samhälle. Det är sant att "Att bemästra ett hantverk ger ära och välstånd."
Pham Xuan Dung
Källa
Kommentar (0)