Krispigt som bröd

Turister provar olika sorters bröd på brödfestivalen i Ho Chi Minh-staden.

I början av Nguyen Thai Hoc-gatan (Cau Ong Lanh-distriktet, Ho Chi Minh-staden), vid foten av Ong Lanh-bron, ligger en brödbutik bredvid en pub. Den eftermiddagen, medan jag köade bakom en lång rad bilar som väntade vid ett rött ljus, tittade jag över gatan och såg tre utlänningar sitta och äta bröd. Brödbutiken vid vägkanten hade riktiga bord och stolar. Kunderna satt och åt, pratade och tittade på förbipasserande. I det ögonblicket värkte mitt hjärta plötsligt, fyllt av längtan och nostalgi!

För många finns ropet "Saigonbröd..." fortfarande kvar i minnet. För mer än 20 år sedan hörde jag också detta rop, men inte i Ho Chi Minh-staden, utan i Nghe An . Det var en vinterkväll när jag flitigt studerade i mitt hyrda rum vid foten av berget Quyet när plötsligt ett rop ljöd från gatan: "Saigonbröd, tusen dong per limpa. Saigonbröd, tätt och doftande av smör."

Det monotona samtalet dånade från en högtalare och fick min mage att kurra, och jag rusade mot grinden. När mannen fick syn på en kund lyfte han långsamt upp säcken av säckväv och erbjöd mig ett bröd. Det var fortfarande varmt efter att ha hållits varmt. Just när jag tog brödet försvann mannen och hans rangliga cykel ut i natten och lämnade bara det dröjande samtalet kvar som ekade i det tysta mörkret.

Jag stod och tittade på vagnen som körde förbi, något förvirrad. För i min fantasi då skulle "en limpa" vara mycket! Det var inte förrän mycket senare, när jag bodde och arbetade i Ho Chi Minh-staden, som jag lärde mig att "en limpa", på sydstatsdialekten, helt enkelt betydde en limpa bröd. Den kvällen var också första gången jag någonsin smakat bröd, första gången jag någonsin stött på en så utsökt och ovanlig maträtt.

Sedan 2023 har Ho Chi Minh-staden organiserat brödfestivalen på ungdomskulturcentret (4 Pham Ngoc Thach Street, Saigon Ward), som senare flyttade till Le Van Tam Park (Tan Dinh Ward), som ett tillfälle att hedra och marknadsföra denna signaturrätt från det vietnamesiska köket . Varje evenemang är fullsatt med deltagare, både vietnameser och utländska.

Intressant nog erkändes termen "banh mi" i Oxford English Dictionary år 2011. Under de följande åren har banh mi konsekvent röstats fram som en av världens mest älskade maträtter. Senast, i november 2025, utsågs vietnamesisk banh mi återigen av CNN till en av de 25 bästa smörgåsarna i världen. På denna lista rankades vietnamesisk banh mi på andra plats, vilket ytterligare visar populariteten för denna enkla rätt.

Liksom många andra har jag mina egna brödätande vanor; ibland på kvällen gillar jag att sitta och smutta på kaffe medan jag river av brödbitar för att doppa i såsen. Vid de tillfällena tycks smaken av det förflutna smyga sig tillbaka på mina läppar.

QUYNH YEN

Källa: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html