Kallar varandra grönt te

Mitt i värmen kom min fru tillbaka från West Wing och hade med sig hemodlade presenter: jackfrukt, durian, perilla, MSG, grön chili och en bunt grönt te.

Hon lämnade sin hemstad för att undervisa i Dak Lak i slutet av 1970-talet. Hennes trädgård är stor, där man odlar alla möjliga växter, och te är naturligtvis inte bristfälligt. Det är sant att Nghe-folket, vart de än går, saknar allt, men inte grönt te, även känt som bittert te, det är omöjligt.

Illustrationsfoto

Hustrun sa: "Saknar du Nghe Ans gröna te igen?" och gick sedan för att brygga grönt te, enligt receptet som hennes svärmor lärde henne när hon återvände till sin hemstad. Det var ett tusen år gammalt recept från Nghe An: Bryt det gröna teet i små bitar/ Ta bort de ruttna bladen/ Tvätta och krossa dem/ Koka vattnet länge/ Låt det dra i en korg/ Det gröna teet har en vacker färg. För att behålla aromen och den långvariga smaken av grönt te, att dricka hela dagen, för att dricka hela kannan och fortfarande behålla den gröna och väldoftande smaken, har Nghe An-folket en speciell hemlighet som den erfarne journalisten Phan Quang, tidigare generaldirektör för Voice of Vietnam , ordförande för Vietnams journalistförbund, i en artikel för flera decennier sedan kallade konsten att brygga restaurerat te. Det vill säga, efter att ha hällt kokande vatten i tekannan eller kokat det i en kastrull, tillsätt lite kallt vatten och täck locket. Denna konst uppskattades mycket av Luc Vu, från Tangdynastin i Kina, när han skrev "Teets klassiker", men enligt den gamle journalisten Phan Quang upptäckte folket i Nghe An i synnerhet, och folket i Tu-regionen i allmänhet, denna konst att brygga te hundratals år tidigare.

När teet är klart häller hustrun upp det i en skål och ger det till sin man. Teet är skimrande gröngult, väldoftande och svalnar ju mer man dricker det. Märkligt nog försvinner all hetta och trötthet från grönt te efter bara några koppar. Det är ingen slump att folket i Nghe An väljer grönt te som sin dagliga dryck.

När jag minns den gamla subventionsperioden, hur fattig den än var, saknades det aldrig te i korgen som min mamma tog med sig hem från marknaden. Nghe An-marknaderna, stora som små, saknade aldrig grönt te. Det fanns många olika märken av grönt te, men det bästa var fortfarande Gay-te från Anh Son, Nghe An . Detta te var inte slätt och svalt, bladen var små men tjocka och krispiga, vattnet var gulgrönt och mycket godare än te från andra ställen.

I Nghe An dricker barn från några års ålder redan grönt te. Att dricka det från ung ålder gör dem beroende. Att åka långt bort utan en kanna grönt te gör att deras munnar känns tråkiga, de saknar det och vill komma tillbaka snart. I min by bär de gamla bönderna sina plogar till åkrarna på morgonen utan att glömma att ta med en vattenkokare. Efter att ha plöjt några dussin åkrar går de upp till stranden för att hämta en kanna vatten, och bara så där avslutar de ett helt fält utan att inse det. Under skördetiden är bönderna upptagna med arbete, bara en skål grönt te med en kanna inlagd aubergine räcker för att avsluta måltiden. Aubergine och soppa är som en man och en kvinna, ju mer ris och aubergine, desto mer längtar de efter grönt te.

Grönt te är inte bara en daglig dryck, det är också en känsla i grannskapet. "Vid middagstid, i den heta sommarsolen, ropar folk på varandra för att dricka grönt te", flera hus nära varandra bildade en grönt te-förening. Idag ropar de på det här huset, imorgon efter lunch eller middag, och en stund senare kommer folk en efter en. En kanna rykande grönt te med en korg med kokta potatisar och jordnötter, skvaller från byn och grannskapet, och historier om skörden är oändliga. Sedan går barn med i armén, barn går på universitetet, och grönt te är också en storhetstid. Förr i tiden, när människor var fattiga, var bröllop bara en bit betel och en kopp grönt te, men när de var rikare hade de en godis och en cigarett, och ändå var deras kärlek bestående.

"Den som återvänder, berätta för källan/ Skicka ner unga jackfrukter, skicka upp flygfiskar", nu, varje resa fram och tillbaka för de österländska människorna som arbetar väster om Dak Lak bär med sig känslan av räkor och fisk uppifrån, frukt och grönsaker nerifrån. Min familj har också grönt te och honung.

Nghe-folkets bräserade fisk kan inte sakna melass och grönt te, eftersom det gör fisken fastare och mer utsökt. Havsfisk är uppåt, grönt te är neråt, både ditt hus och mitt luktar melass och grönt te-bräserad fisk. När det gäller honung: "Om du vill ha slät och vacker hud / Låt oss blanda grönt te med honung" är ett gammalt botemedel som min mor lärde sin dotter, dåvarande sin svärdotter, det är extremt effektivt. Förr i tiden, när vi var fattiga, blandade vi främst grönt te med melass, vilket också var bra, men nu när vi har råd blandar vi det med honung, vilket är ännu bättre. Och Dak Lak-honung är sällsynt, så gåvan min syster skickade ner inkluderade en flaska Dak Lak vildhonung...

Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/